Édes-savanyú zöldségragu

Boldog új évet!

Jó ég, lassan ide sem találok... 

Az ünnepi húsos trakták után azt gondolom, jól fog esni egy csupa zöldség fogás! 

Édes-savanyú, mint az a bizonyos üveges mártás - hús nélkül, csodafinom volt!

Édes-savanyú zöldségragu

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

 

1 ek sűrített paradicsom

1 ek étkezési keményítő

1 ek borecet

1 doboz őszibarack konzerv

1 fej lila hagyma

1 db sárga kaliforniai paprika

1 db piros kaliforniai paprika

1 szál sárgarépa

4 gerezd fokhagyma

kb. 4 cm friss gyömbér

15 dkg (fagyasztott) zöldborsó

friss chili – opcionális

só és bors

 

Egy kis tálban simára keverjük a keményítőt a paradicsompürével, az ecettel, és az őszibarack konzerv leszűrt levével.

Egy mély serpenyőben/wokban olajat forrósítunk, és rátesszük a megtisztított, vékony karikákra vágott lila hagymát, a felcsíkozott paprikákat és a szintén vékony csíkokra vágott sárgarépát.

Kevergetve-rázogatva pirítjuk, míg itt-ott elkezdenek színt kapni a zöldségek.

Ekkor ízesítjük a zúzott fokhagymával és a finomra reszelt gyömbérrel, valamint aki szereti,  a chilivel.

További 2 percig pirítjuk, majd felöntjük a már elkészített paradicsompürés, keményítős szósszal.

Hozzáadjuk a cikkekre vágott őszibarackot és a zöldborsót, és pároljuk készre a zöldségeket.

Sóval és borssal ízesítjük, és tetszőleges körettel, pl. rizstészta, párolt rizs, bulgur tálaljuk.

Ihlet: Jamie Oliver: Vega