Szalonnás, uborkás túrós lepény

Ötvös Zsuzsi kapros-túrós pitéjét már többször sütöttem, fantasztikusan finom...

Ezt a tökéletes receptet hangoltam át sósra: szalonnával, uborkával - de nem árultam el a kóstoló közönségnek, volt is nagy meglepetés :-)))

Langyosan is, hidegen is nagyon finom!

Szalonnás, uborkás túrós lepény

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy hagyományos finomliszt)
• 15 dkg vaj
• 1 cs szárított élesztő
• 1 tk cukor
• 2 tk só
• frissen őrölt bors
• 3-4 púpos ek tejföl

A töltelékhez:

• 75 dkg túró
• 2 tojás sárgája
• 3 tojás fehérje
• 5 dkg vaj
• 3 ek zabpehely
• 25 dkg kockázott bacon/füstölt sonka
• 1 db nagyobb méretű csemegeuborka
• só és bors

A tetejére:

• 1 ek tejföl
• 1 tojás sárgája

A lisztet összekeverjük a sóval, cukorral, szárított élesztővel és a borssal. Elmorzsoljuk benne a hideg vajat, majd annyi tejfölt adunk hozzá, hogy jól formázható, jól nyújtható tésztát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt, kb. 35x25 cm-es tepsibe nyújtuk.

A töltelékhez először élénk tűzön ropogósra sütjük a baconszalonnát, majd szűrőkanállal papírtörlőre szedjük a ropogós kis falatokat, s hagyjuk langyosra hűlni.

Míg a szalonna hűl, a túrót összekeverjük 2 tojás sárgájával, a puha vajjal, sóval, borssal, a zabpehellyel, s a finomra reszelt csemegeuborkával, valamint a kisütött szalonnadarabokkal.

A sóval bánjunk óvatosan, a szalonna is sós!

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, 2-3 részletben óvatosan forgassuk a szalonnás túróhoz, majd simítsuk a tepsibe nyújtott tészta tetejére.

Az egy evőkanálnyi tejfölt keverjük simára a tojás sárgájával, s kenőecset segítségével egyenletesen vonjuk be a túrótöltelék tetejét.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük, míg a teteje halvány aranybarna nem lesz.

Langyosra hűlve, kockákra vágva tálaljuk.