Tárkonyos, krumplis zöldbabfőzelék

Egyszerű kis zöldbabfőzelék, krumplival és tejszínnel dúsítva, a megszokott kapor helyett tárkonnyal téve pikánssá!

Tárkonyos, krumplis zöldbabfőzelék

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg zöldbab (tisztítva mérve, szezonján kívül fagyasztott)
• 1 db nagyobb méretű krumpli
• 2 dl tejszín
• 1 púpos tk étkezési keményítő
• 1 tk morzsolt tárkony
• só és bors

A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.

Hozzáadjuk a zöldbabot (ha fagyasztott, fagyos állapotban), élénk tűzön 1-2 percig kevergetve pároljuk, majd hozzáadjuk a hámozott, felkockázott krumplit is, és annyi vízzel öntjük fel, ami éppen csak ellepi.

Ízesítjük sóval, borssal, tárkonnyal.

Takaréklángon puhára főzzük.

A keményítőt először kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a főzelékalapba csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Tetszőleges feltéttel, azon frissiben tálaljuk.

Rántott sajt golyók

Rántott sajt, ami soha, de soha nem folyik széjjel :-)

Rántott sajt golyók

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 25 dkg sajt (pl. trappista, edami, gouda)
• 2 tojás
• 2-3 ek liszt
• só és bors
• ízlés szerint 1 gerezd zúzott fokhagyma/reszelt szerecsendió/finomra vágott zöldfűszerek

A forgatáshoz:

• 3 ek zsemlemorzsa
• 1 ek szezámmag

A sütéshez:

• bő olaj

A sajtot finomra reszeljük. Elvegyítjük benne a lisztet, a fűszereket, hozzáadjuk a tojásokat, s villával alaposan összekeverjük.

Az így kapott masszából nedves kézzel kb. diónyi gombócokat formázunk, majd a szezámmaggal dúsított zsemlemorzsában meghempergetjük.

A bundás sajtgolyókat bő, forró olajban 1-2 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Papírtörlőre emeljük, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen róla, s forrón, tetszőleges körettel – mintha rántott sajt volna – tálaljuk.

Eredetileg

Fetás-édesburgonyás csirkeragu

Édes és sós egyszerre, egy selymes, tejszínes raguban - most szezonjában nyugodtan mehet sütőtökkel!

Fetás-édesburgonyás csirkeragu

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 35 dkg édesburgonya (vagy sütőtök)
• 25 dkg feta
• 2 dl habtejszín (30%-os, állati eredetű)
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors

A kacsazsírban puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, s erős tűzön, kevergetve fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott édesburgonyát, és fedő alatt saját levében puhára pároljuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk.

Sóval, borssal ízesítjük, kiforraljuk, hozzámorzsoljuk a feta nagy részét. Ekkor már zárjuk el az energiát és ne is kevergessük, ne törjön össze, és a sóval is bánjunk óvatosan, mert a sajt elég sós.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk, a maradék fetát még morzsoljuk a tálalt adagok tetejére.

"Forralt bor" gyerekeknek

A gyerekek se maradjanak ki a jóból!

"Forralt bor" - almaléből :-)

Forralt bor gyerekeknek

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók:

• 1 l 100%-os almalé
• 0,3 dl víz
• ízlés szerinti fűszerek: csillagánizs, szegfűbors, kardamom, szegfűszeg, fahéj
• méz vagy cukor
• narancskarikák
• friss almaszeletek

Az almalevet felhígítjuk a vízzel, s forrásig melegítjük.

Ízesítjük tetszés szerinti fűszerekkel, narancskarikákkal – mint mikor valódi borból készítjük a forralt bort felnőttek részére.

Aki édesen szereti, tehet bele mézet vagy cukrot is.

Almaszeletekkel díszített pohárba szűrjük.

Húsgombóc leves palóc módra

Palócleves ízek, egy kicsit más formában :-)

Húsgombóc leves palóc módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 40 dkg darált hús (sertés-marha vegyesen)
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg zöldbab
• 2-3 db krumpli
• 2 dl tejföl
• 1 ek étkezési keményítő
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 mk őrölt kömény
• 2 babérlevél

A darált húst 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, diónál nagyobb gombócokat formálunk belőle, félretesszük.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, zsiradékon puhára pároljuk. Elkeverjük benne a fűszerpaprikát és a köményt, majd felöntjük vízzel vagy alaplével.

Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, a babérleveleket, a zúzott fokhagymát, s ha felforrt a leves, óvatosan beleengedjük a húsgombócokat is.

20 perc fővés után hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott krumplit is, sóval, borssal ízesítjük, és készre főzzük.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, a leveshez csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

"Finomfőzelék" leves

Tavaszt idéző ízű, mégis tartalmas, melengető leves.

Ezzel igazán meg lehet szeretni a "finomfőzeléket"!

Fehérboros-tejszínes „finomfőzelék” leves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 3 közepes szál sárgarépa
• 45 dkg zöldborsó (szezonon kívül fagyasztott)
• 1 kisebb krumpli
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1-1,5 dl fehérbor
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• só, bors
• 1 mk. cukor
• 4 tojás

A galuskához:

• 1 tojás
• 2-3 ek liszt
• csipet só

A vöröshagymát finomra vágjuk, s puhára pároljuk a kacsazsírban. Hozzáadjuk az apróra kockázott, tisztított sárgarépát és krumplit, a zöldborsót (ha fagyasztott, fagyosan!), felöntjük vízzel vagy alaplével, valamint a fehérborral, és puhára főzzük.

Ízesítjük sóval, borssal, pici cukorral.

Ha a zöldségek megpuhultak, egy merőkanál segítségével óvatosan, egyesével belecsúsztatjuk a tojásokat a levesbe, s kevergetés nélkül hagyjuk megszilárdulni 5-6 perc alatt.

A galuskához elhabarjuk a tojást, sózzuk, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy, de nem folyós állagú tésztát kapjunk (a liszt mennyisége a tojás nagyságától függ majd).

Teáskanállal vagy galuskaszaggatóval a levesbe szaggatjuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a forró levesbe csurgatjuk.

Egyet forralunk rajta, s a végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet, hogy friss aromája megmaradjon.

Forrón tálaljuk.

Almás-narancsos gyümölcskenyér

Igazi téli hangulatú, téli ízvilágú sütemény.

Egy tálat kell csak összemaszatolni a készítésekor - na jó, meg egy vágódeszkát a csokinak, diónak és a gyümölcsöknek :-)

Kávé mellé, bögre tej mellé egy szelettel, s az almának köszönhetően másnap is friss, finom!

Almás-narancsos gyümölcskenyér

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg (por)cukor
• 2 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk sütőpor
• 5 dkg dióbél durvára vágva
• 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 1 db alma meghámozva, kis kockákra vágva
• 1-1,5 dl tej
• csipet só

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük.

A lisztben elvegyítjük a sütőport, szódabikarbónát, csipet sót, valamint a dióbelet, csokoládét, narancshéjat és az almát.

Összekeverjük a vajas-tojásos alappal, s a végén több részletben hozzáöntjük a tejet is. 

Kezdjük először csak 1 dl-vel, ha sűrű, nehezen keverhető, adjuk hozzá a maradék 0,5 dl-t is. A tej szükséges mennyiségét a tojás nagysága befolyásolja!

Ovális habverővel simára dolgozzuk a tésztát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 35-40 perc alatt aranyszínűre sütjük a süteményt. Végezzünk tűpróbát, teljesen át kell sülnie!

Ha készen van, rácsra borítjuk, s langyosra hűlve szeleteljük.