Boldog új évet!

Évek óta ugyanezt az idézetet hozom év végére/új évre, keresgéltem, de nem találtam ennél jobban tetszőt :-)

"A jutalom, amiért túléltük az ünnepeket, az újév, és már el is jutottunk az újévi fogadalmak csodás hagyományához.

Hagyd hátra a múltad, és kezdd elölről! Nehéz ellenállni a kísértésnek újrakezdéskor, hogy a múlt év problémáit a szőnyeg alá söpörjük.

Ki dönti el, hogy mikor ér véget a régi, és kezdődik az új? Nem jelzik a naptárban, nem szülinap, nem egy új év. Ez egy esemény. Kicsi vagy nagy? Valami, ami megváltoztat minket.

Jó esetben reményt ad, vagy egy új életmódot és világnézetet. Elengedjük a régi szokásainkat, és emlékeinket.

A lényeg az, hogy sose adjuk fel a reményt, hogy lesz egy újabb kezdet."

Idézet a Grace klinika c. filmből 

kép forrása

Boldog új évet kívánok!

Szilveszterre hangolódás

Idén elmaradt a karácsonyi receptajánlóm, cserébe itt egy szilveszterre hangoló csokor :-)


Lencse. Nem múlhat el nélküle szilveszter/újév.



Készítsetek belőle egy klasszikus, finom levest például

Van itt kérem egy vörös lencsés leves is, édes, forró, sűrű kanalaznivaló!

Egy főzelék is jól tud esni, ez egy "de luxe" változat, de nehogy hallal készítsétek, mert elúszik a szerencse!

Ha szilveszter, akkor szóba sem jöhet szárnyas és hal, csakis sertés, aki majd az orrával kitúrja a jövő évi szerencsénket!

Pácoljuk be a húst mézbe, mustárba - aztán irány a sütő!

Pácolhatjuk mézbe, gyömbérbe is, fantasztikusan finom lesz!

Zsebes karaj, aminek a zsebeit kedvünk szerinti finomságokkal tömhetjük meg!

Egy kocsonya is de jól tud ám esni...

Duplán sertés: belül sertésszűz, kívül fűszeres darált hús "köpeny". Hidegen, langyosan, melegen is nagyon finom!

A büféasztal egyik sztárja lehet ez a pici húsgolyó, ha más is úgy szereti az édes-sós/gyümölcs-hús párost, mint mi :-)

Ha büféasztal, oda saláta is fog kelleni!


Szezonja van a céklának, almának is - ez egy remek saláta hidegen is, langyosan is!

Húsok mellé nagyon finom ez az almás-karfiolos saláta!

Kapros-uborkás krumplisaláta, könnyed és üde - szintén húsok mellé ajánlom!

És itt egy gazdag káposztasaláta is, ami akár önmagában is megállja a helyét!

S végül jöjjenek a rétesek! A hagyományok szerint a rétessel a gazdagságot nyújtjuk - nosza hát!

Almás-narancsos ízben például.

Barackos-ricottás...

A mákos beiglik után mákos-aszalt szilvás rétes!

Jöhetnek fura rétesek is?

Alma. Camembert. Dió. Egy falatban!

Sajtos-sonkás, hidegen is, melegen is nagyon rendben van!

De érdemes kipróbálni egy körözötteset is :-)

Vidám év végi készülődést!

Blogszületésnap!

A 10.! A tizedik!

Kedves régi és új Olvasóim, köszönöm az évek óta tartó figyelmeteket, a kedves visszajelzéseket, kérdéseket! 

Mit szólnátok így ünnepek után egy sütés nélküli édességhez?

A sokak által ismert gesztenyetekercs, amit a saját szájízünkre szabtam: radikálisan lecsökkentettem a cukor mennyiségét, és az édes ízt presszókávéval ellensúlyoztam.

Sokszor készült már az elmúlt évek alatt, most érte meg először a fotózást :-)))

Gesztenyés tekercs

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 2 db, kb. 25 cm-es rúdhoz:

• 25 dkg darált keksz
• 5 dkg porcukor
• 15 dkg puha vaj
• 2 ek kókuszreszelék
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 tk rumaroma
• 0,5 dl főzött kávé

A töltelékhez:

• 25 dkg gesztenyepüré
• 10 dkg puha vaj
• 1 tk rumaroma

A bevonáshoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 ek olaj

A darált kekszben elvegyítjük a porcukrot, a kókuszreszeléket, a kakaóport, majd jól formázható, de nem túl lágy tésztává gyúrjuk a puha vajjal és a kávéval, s rumaromával ízesítjük.

Ha nem állna össze, morzsalékos, apránként adjunk még hozzá kávét.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk, s mindkét darabot folpack között kb. 25x15 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk.

Ha folpack között nyújtjuk a tésztát, nem kell „alálisztezni”, nem ragad a nyújtófára, s töltés után az alsó folpack segítségével könnyedén fel is tudjuk göngyölni.

A felolvasztott gesztenyepürét habosra keverjük a puha vajjal és a rumaromával, majd két egyenlő adagra osztva egyenletesen elkenjük a két kinyújtott kekszes alapon úgy, hogy az egyik hosszanti szélén maradjon üresen egy ujjnyi rész.

Hosszabbik oldalánál kezdve óvatosan, a folpack segítségével feltekerjük, mint egy beiglit, majd tálcára emeljük.

A csokoládét összetörjük, hozzáadjuk az olajat, s gőz fölött vagy mikróban (500 W-on 2-3 perc, félidőben átkeverve) megolvasztjuk.

Egy kenőecset segítségével egyenletesen bevonjuk a csokoládéval a gesztenyés tekercseket, majd hagyjuk megszilárdulni.

Tartsuk hűtőben az így elkészített tekercseket, de fogyasztás előtt 15 perccel vegyük ki, hogy a benne lévő vaj kissé lágyuljon, s éles késsel így könnyen szeletelhető válik.

Boldog karácsonyt!

Boldog karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves Olvasómnak :-)

Aranyvasárnapra :-)

2010. óta hozom aranyvasárnapra Böjte Csaba idézetét, annyira nagyon szeretem, annyira nagyon ünnepi...

Idén sajnos elmaradtak a karácsonyi receptajánlók, remélem, aki erre járt, ajánló nélkül is tudott szemezgetni az elmúlt évek terméséből :-)

Olvassátok szeretettel az ünnepi gondolatokat!

kép

"Lelke mélyén az ember el nem múló örömre vágyik. Amikor ennek forrását keresi, Valakire talál. Ha ez a Valaki ember, akkor valamiért rendszerint csalódik. Ha tovább keres, Krisztusra találhat, mint Szent Pál és sokan mások. Ajándék! Annyira szép ez a gondolat: minden , ami van a Földön, minden Isten ajándéka. A szép kék ég, a két kezünk, az élet maga, minden - minden Isten ajándéka. 

Olyan jó ezzel a hittel nézni a körülöttünk lévő dolgokat, személyeket, mindent. Végül is, lehetne fekete és fehér a világunk, mint a régi televíziókban, akkoriban úgy is megértettük a filmeket. De milyen szép, hogy Isten irántunk való túláradó szeretetében, megajándékozott a színek világával. 

És gondoltál az ízekre? Végül is lehetne csupán két - háromféle íz: - "saláta és retek, osszátok be!" - mondhatta volna az Isten. Ha te elmész valahova látogatóba, és ott hatfogásos ebéddel várnak, az egyet jelent azzal, hogy fontos vagy nekik, szeretnek téged. A mi Urunk Istenünk, hányféle gyümölccsel, zöldséggel, ízzel fogadott születésedkor? Nincs az autónál vaníliás meg kakaós üzemanyag, egyetlen fajta üzemanyag van, és az autó milyen jól megvan vele!Túláradó szeretetében elhalmoz a Teremtőnk ajándékaival, azt akarja, hogy jól érezzük magunkat ezen a földön. Maga a lét is ajándék szeretetből! 

Aztán ott vagy te magad: Csodáld meg a kezedet, ahogy fogsz, vagy simogatsz, ahogy kenyeret szelsz, írsz, vagy keményen dolgozol. Kezed, Isten szép ajándéka. A lábad, melyen jársz, szaladsz, futballozol, és úszni is tudsz vele, ajándék, ingyen kaptad. A szíved! Egyik gyermekemnek születési rendellenessége volt az egyik szívbillentyűjével. A sikeres műtét két és félmillió forintba került. Az én szívem, mind a négy billentyű, szépen csendben dolgozik negyvenhét éve, csak a négy billentyű tíz millió forint. Ajándék, semmit sem adtam érte.
 
Olyan jó dolog azt tudni, hogy amikor még meg sem születtél, akkor Isten kiválasztott egy lányt vagy egy fiút, és elkezdte formálni, alakítani, szépíteni, hogy neked adja, ajándékba. Igazából Isten teremthette volna valamennyiünket ugyanarra a kaptafára. Vagy csinálhatott volna 2-4 kaptafát: egy szőkét, egy barnát, egy feketét. Minek komplikálni? De minden ember más. Mindenki a maga módján egyetlen, és csodaszép. Isten így látta jónak, nagylelkűségében, legyen áldott az O jósága. A bőség gazdagsága! Jó dolog ajándékot kapni!?

Olyan jó dolog úgy nézni a másikra, hogy ő számomra Isten ajándéka, áldása, simogatása. Isten nagyon szeretne téged boldoggá tenni, és ezért megajándékoz a kedveseddel, menyasszonyoddal, feleségeddel. Isten legcsodálatosabb ajándéka a te kedvesed, menyasszonyod, vőlegényed, ki elfogad, értékel, és boldoggá tesz. Persze fontos tudni, hogy nemcsak a másik ajándék számomra, hanem én is ajándék vagyok számára. 

Ülj le, és tudatosan érezd magad ajándéknak, áldásnak. Isten annyira szereti a te kedvesedet, annyira akarja az ő boldogságát, hogy megteremtett téged. Te vagy a válasz a társad kérdéseire, értelme a reggeli kelésének, munkájának. A te simogatásod, Isten hálája jóságáért, becsületes tiszta életéért. Üljél le a szobádba, és éld át ezt az érzést. Te nem egy sodródó falevél vagy, egy értelmetlen seb ezen a földön, hanem áldás és ajándék. Gondolkozz el, vajon a léted valóban Isten áldása a másik számára? Tedd fel a kérdést: - Valóban ajándék vagyok a másik számára? Ez a mai napom, ez a mondat, amit mondtam, ez simogatás volt? Egy kedves ölelés? Áldás? Gyógyír a másik sebére? Meleg tavaszi eső, napfény, mely virágbomlásra indítja a társamban a félénk rügyeket?"

 
Egészen biztos Isten senkit nem azért teremtett, hogy átok legyen, nehézség, vagy keserves botrány ezen a földön. Az Úr azt szeretné, hogy mindannyian a magunk módján családunk, népünk, nemzetünk, egyházunk számára az ő áldása, ajándéka, szeretetének a jelei legyünk. Legyél azzá, amiért születtél, merd vállalni önmagad, és boldog leszel! 

Csaba testvér"

Almás-brokkolis csirkeragu

Hétköznapi - és milyen finom! - gyors :-)

Ajánlom!

Almás-brokkolis csirkeragu

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 30 dkg brokkoli
• 2-3 db alma
• 2 dl tejszín
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors
• frissen őrölt szerecsendió

A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet is, s erős tűzön kevergetve fehéredésig sütjük.

Az energiát takarékra állítjuk, és saját levében, fedő alatt puhára pároljuk a húst.

A brokkolit kisebb rózsákra bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, s a megpuhult csirkehúshoz adjuk.

Az almát megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk, és a brokkolis csirkéhez keverjük.

Néhány percig együtt pároljuk, az alma maradjon roppanós.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, s azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Sütőtökös, szilvalekváros bukta

A régi sütőtökös, csokis kalácstésztám szilvalekvárral töltve, buktaként kisütve.

Nagyon jó volt...

A sütőtök miatt nem csak a színe lett gyönyörű, de másnap is friss, finom volt.

Én itt most kapcsos tortaformában sütöttem meg a kis labdákat, s a maradék tésztából egyszerű brióst fontam, de természetesen a tészta egészéből készülhet bukta, tortaforma helyett nagy tepsiben sütve.

Sütőtökös, szilvalekváros bukta

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

• 1 db L-es méretű tojás
• 10 dkg sült sütőtök püré
• 1 pohár natúr joghurt/kefír (175 g)
• 5 dkg méz
• 45-50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő/1 cs. szárított élesztő
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
• csipet só

A töltelékbe:

• sűrű, házi szilvalekvár

A tetejére:

• 1 tojás

A joghurtot/kefírt meglangyosítjuk, feloldjuk benne a mézet és az élesztőt, és hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a csipet sót, a mézeskalács fűszert, a villával összetört sütőtök pürét, s a felfutott élesztőt, és rugalmas tésztát dagasztunk.

Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük.

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk.

7-8 db 10x10 cm-es négyzetet vágunk a tésztából, s mindegyik közepére egy nagy adag szilvalekvárt teszünk.

A szemben lévő sarkait átlósan, majd az éleit is összecsippentjük, és illesztett felével lefelé sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába rakosgatjuk egymás mellé, 7-8 db fér el egy 22 cm-es formában egymáshoz nem túl szorosan.

Letakarjuk konyharuhával, és 20 percig langyos helyen pihentetjük.

Míg a tészta kel, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A bukták tetejét lekenjük felvert tojással, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Másnap is nagyon finom, friss a tésztában lévő sütőtöknek köszönhetően!

Gombás vagdalt

A fasírt gombával felturbózott új ruhája!

Hagyományos körettel, salátával is nagyon finom, kerülhet főzelék tetejére feltétként (nálunk egy mindközönséges tökfőzeléket dobott fel teljesen), de egy házi burgerben is megállja a helyét!

Gombás vagdalt

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csiperke gomba
• 25 dkg darált hús
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2+3 ek nagy szemű zabpehely
• só és bors

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk.

Míg a hagyma párolódik, a gombát megtisztítjuk, és késes betétű robotgépben vagy éles késsel vágódeszkán durvára vágjuk.

A puha hagymához adjuk, s élénk tűzön addig pároljuk, míg keletkezett levét el nem főtte.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd gyúrjuk össze a darált hússal, sóval, borssal, a finomra vágott petrezselyemzölddel, és 2 evőkanálnyi zabpehellyel.

10 percig pihentetjük.

Az idő letelte után nedves kézzel 8 db pogácsát formálunk a gombás húsmasszából, és a maradék 3 evőkanálnyi zabpehelybe forgatjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és közepes energián készre sütjük a fasírtokat.

Papírtörlőre emeljük, hogy a felesleges zsiradékot lecsöpögtessük róla, és frissen, forrón kínáljuk.

Sütőtökös, narancsos puszedli

Sütőtök szezonban :-)

Gyors és könnyű, akár hétköznap este is előadható mutatvány!

Puha, szaftos kis puszedlik, amik napokig frissen maradnak. Tízóraira, uzsonnára, kávé mellé :-)

Sütőtökös, narancsos puszedli

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 22 dkg liszt
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
• fél tk. szódabikarbóna
• fél tk. sütőpor
• csipet só
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,75 dl étolaj
• 1 tojás
• 2 dl sült sütőtök püré
• 10 dkg kandírozott narancshéj

A sütőtök húsát kikanalazzuk, villával pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot, az olajat, habosra keverjük.

Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a fűszereket, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd a keveréket a cukros sütőtökpürébe forgatjuk.

Végül belekeverjük a kandírozott narancshéjat is.

Sütőpapírral bélelt tepsire egy teáskanál segítségével kis halmokat teszünk a tésztából, és 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk fémdobozban.

EZ a sütőtökös-csokis keksz kissé átdolgozva 

Kolbászhússal töltött, sörben sült dagadó

Sörben sütni nagy királyság szerintem, az a plusz íz teljesen elvarázsolja a puhuló húst.

Ennek a dagadónak is kifejezetten jót tett a sörfürdő :-)

Frissen, tetszőleges körettel is nagyon finom, mehet főzelék tetejére, de teljesen hidegre hűlten, vékonyan szelve, akár hidegtál részeként is megállja a helyét!

Kolbászhússal töltött, sörben sült dagadó

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók:

• 1 kg dagadó
• 40 dkg sütnivaló kolbász
• 1 szelet kenyér/1 zsemle
• 3 főtt tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 ek mustár
• só és bors
• 5 dl sör

A dagadót hentessel szúrassuk fel, kívül-belül sózzuk be, s tegyük félre, míg elkészítjük a tölteléket.

A kenyeret/zsemlét áztassuk be vízbe vagy tejbe, majd alaposan facsarjuk ki.

A sütnivaló kolbászt nyomjuk ki a bőréből, adjuk hozzá a kifacsart kenyeret/zsemlét, a villával összetört főtt tojásokat, a finomra vágott petrezselyemzöldet.

Ízesítsük mustárral, borssal, s ha szükséges, sóval – a kolbászhús önmagában ízes, finom, óvatosan a sóval!

Egyenletesen betöltjük a dagadó belsejébe, ne túl feszesre, hogy sülés közben ne repedjen szét a hús. 

A nyílást hústűvel vagy cérnával zárjuk le, tegyük a dagadót tepsibe.

Öntsük alá a sört, majd zárjuk le szorosan a tepsit alufóliával, s 200 fokos sütőben süssük kb. 1 órán át teljesen puhára.

A fóliát levéve végül süssük szép pirosra a dagadó felületét.

Óvatosan emeljük át egy tálra, könnyedén borítsuk le fóliával, s hagyjuk pihenni legalább 15 percig, utána éles késsel szeleteljük nem túl vékony szeletekre.

Narancsos vajaskeksz

Csak pár hozzávalóból készült ez a keksz, kávé mellé, uzsonnára.

Ízes, omlós, szinte elolvad a szájban...

A vaj - na az legyen vaj benne!

Narancsos vajaskeksz

Elkészítési idő: 45 perc + 1 óra hűtés

Hozzávalók:

• 17 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• 11 dkg vaj
• 5 dkg kandírozott narancshéj

A kandírozott narancshéjat egészen apróra vágjuk egy éles késsel.

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben, hozzáadjuk a porcukrot és a narancshéjat, és tésztává gyúrjuk.

Nem tévedés: tényleg nincs benne tojás!

A tésztából kb. 4-5 cm átmérőjű hengert formázunk, folpack-ba csomagoljuk, s hűtőbe tesszük min. 1 órára.

A hűtési idő letelte után éles késsel 4-5 mm vastag korongokat vágunk a tésztahengerből, majd sütőpapírral borított tepsire fektetjük őket.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s 6-8 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük a kekszeket.

Kihűlés után fémdobozban jól tárolható.

A még nyers tésztahenger jól becsomagolva mélyhűtőben akár 3 hónapig is eláll!

Vajas-citromos harcsa

Csodafinom, villámgyorsan elkészülő halétel, érdemes hozzá tömött húsú halat választani, nehogy sütés közben darabokra essen!

Vajas-citromos harcsa

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 60 dkg harcsafilé (vagy más, tömött húsú, szálkamentes hal)
• 10 dkg vaj (!)
• 1 citrom
• só, bors
• kevés olaj
• liszt

A harcsafilét megmossuk, leszárítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.

5 dkg vajat megolvasztunk és belefacsarjuk a citrom levét. Ha a gyümölcs héja kezeletlen, a héját is belereszeljük.

A fűszerezett halat belemártjuk a citromos vajba, majd a lisztbe.

A maradék 5 dkg vajat  azonos mennyiségű olajjal felforrósítjuk, és oldalanként kb. 2 perc alatt kisütjük a harcsaszeleteket.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Aszalt szilvás, csokoládés, túrós kevert

Egyszerű kevert sütemény csokoládéval, aszalt szilvával, mézes fűszerrel (igen, én télen-nyáron használom, nagyon szeretem).

A tésztájában lévő túró frissen, puhán tartja, remek kis uzsonnasütemény!

Szögletes tepsi helyett koszorú- vagy püspökkenyér formában is elkészíthetjük, sőt a tetejét akár csokoládéval is bevonhatjuk - egészen ünnepélyessé tudjuk a külsejét varázsolni!

Aszalt szilvás, csokoládés, túrós kevert

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 1 alma
• 2 tojás
• 10 dkg vaj
• 14 dkg cukor
• 10 dkg aszalt szilva
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 cs. sütőpor
• ½ tk mézeskalács fűszer vagy őrölt fahéj
• 1,5 dl tej
• csipet só

A puha vajat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat, a túrót, a tejet, csipet sót, a fehéjat/mézeskalács fűszert.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a túrós-tojásos keverékhez adjuk, ovális habverővel simára keverjük.

Végül beleforgatjuk a meghámozott, falatnyi kockákra vágott almát, aszalt szilvát és a durvára vágott csokoládét.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral (vagy kikenjük az alját vajjal és meghintjük pici liszttel), belesimítjuk a tésztát. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!!).

Langyosra hűtve, kockákra vágva, esetleg porcukorral meghintve kínáljuk.

Variációk egy témára: csigák

Lassan becsöngetnek...

Csigavariációkat mutatok, amiket becsomagolhatunk a gyerekeknek tízóraira, uzsonnára.

A kész csigák jellemzően kiválóan tűrik a fagyasztást: frissen, teljes kihűlés után egyesével folpack-ba csomagolva tegyük fagyasztóba, fogyasztás előtt kivéve, szobahőmérsékleten kiolvadva már kínálhatjuk is!

Jöjjenek a nagy klasszikus kakaós csigák :-)


Villámgyors, kelesztés-hajtogatás nélküli, elronthatatlan:

Ugyanez, csak némi kókusszal turbózva!

Hajtogatott... Semmi pánik, fázisfotókkal, pofonegyszerűen, nagyon-nagyon megéri a ráfordított többletmunka :-)

Ez is hajtogatós, de duplán csavarodós kakaós csiga, nagyon finom!

A sok édes után két sós kakukktojás :-)

Egy sajtos csiga - semmi kelesztés és hajtogatás:

S egy melegszendvics-csiga, kész leveles tésztából - na ez igazán csak frissen jó!

Tárkonyos, édesburgonyás húsgombócleves

Ritkán levesezünk, de ha igen, akkor az jellemzően a sűrű leves kategória.

Ahogy ez is: sűrű, mégsem nehéz, az almától és édesburgonyától édeskés, a tárkonytól pikáns, a tejszíntől selymes.

Finom volt!

Tárkonyos, édesburgonyás húsgombócleves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 kicsi fej lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg darált hús (sertés vagy sertés-marha vegyesen)
• 30 dkg édesburgonya (vagy szezonjában sütőtök)
• 2 közepes nagyságú, édeskés alma
• 5 dkg bulgur
• 2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
• só és bors
• morzsolt tárkony

A darált húst ízesítjük zúzott fokhagymával, finomra reszelt lila hagymával, sóval és borssal, alaposan összegyúrjuk, és apró dió nagyságú gombócokat formálunk belőle vizes kézzel.

A vöröshagymát megtisztítjuk, kevés olajon puhára pároljuk, majd felöntjük vízzel vagy alaplével. 

Ha forr, beletesszük a húsgombócokat, s 10-15 percig csendes forrásban tartva főzzük.

Ezt követően hozzáadjuk a meghámozott, nagyobb kockákra vágott édesburgonyát (vagy szezonjában sütőtököt), az átmosott, lecsepegtetett bulgurt, s további 10 percig főzzük.

A főzés végén adjuk csak hozzá a megmosott, hámozás nélkül kockákra vágott almát.

Vékony sugárban belecsurgatjuk a tejszínt, sóval, borssal, ízlés szerinti mennyiségű tárkonnyal ízesítjük, s 1-2 perc alatt kiforraljuk.

A bulgur sok folyadékot felvesz, a főzés végén tudjuk beállítani a levesünk sűrűségét.

Azon forrón, puha kenyérrel tálaljuk.

Gesztenyés puszedli

Stahl Judit gesztenyés csillagainak átdolgozott kiadása.

A cukrot teljesen kihagytam belőle, a gesztenyemassza szerintem pont elég édes, ellenben tettem bele egy fél tábla 90%-os csokoládét...

Mit mondjak?

Elég jó lett :-)))

Gesztenyés puszedli

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 15 db-hoz:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 5 dkg étcsokoládé
• 7 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 2-3 dkg liszt (ha nagy volt a tojás, mehet a 3 dkg)

A forgatáshoz:

• 2-3 ek finom szemű kristálycukor - ez akár el is maradhat

A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni, majd villával/krumplinyomóval törjük össze.

Adjuk hozzá a puha vajat, a tojást, a durvára vágott étcsokoládét s a lisztet, gyúrjuk össze.

Két tenyerünk között formáljuk belőle diónyi nagyságú gombócokat, gyengéden hempergessük meg kristálycukorban.

A cukorban hempergetést el is hagyhatjuk, a cukortól egy kicsit ropogós lesz a külseje, de anélkül is remek lesz!

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a gesztenyegolyókat, és 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük.

Szilvás-almás galette

Pofonegyszerű, ropogós tésztájú, bármilyen gyümölccsel (sőt bármilyen zöldséggel!) megrakható sütemény.

Elronthatatlan, nagyon finom!

Szilvás-almás galette

Elkészítési idő: 20 perc + 30 perc hűtés + 25 perc sütés

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 ek porcukor
• 1 ek natúr joghurt/kefír/tejföl
• 1-2 ek hideg víz
• csipet só

A töltelékhez:

• 1-2 db keményebb húsú alma
• 6-8 db szilva
• 2 ek (nád)cukor
• 1 késhegynyi őrölt kardamom
• 1 tk vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• 1 tk étkezési keményítő

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot, sót, a tejterméket és a vizet, s tésztává gyúrjuk.

Azon frissiben sütőpapírra tesszük, s folpack alatt 25-30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk.

Folpack alatt nyújtva nem kell lisztezni, a tészta nem ragad, nem szakad! Így kinyújtva, sütőpapírral együtt egy tálcára/tányérra átemelve hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Míg a tészta hűl, előkészítjük a gyümölcsöket.

Az almát megmossuk, pucolás nélkül félbevágjuk, magházát kiemeljük, s karcsú szeletekre vágjuk.

A szilvát megmossuk, hosszanti irányban elfelezzük, magját kivesszük, s a szilvafeleket még hosszában kettévágjuk.

Egy tálban összekeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a keményítővel.

A kihűtött tészta felületét sziromszerűen kirakosgatjuk a fűszerezett gyümölcsökkel úgy, hogy körben a peremén kb. 2 cm üresen maradjon.

Mire a gyümölcsöket elrendezzük, a tészta visszalágyul annyira, hogy a peremét visszahajtogassuk körbe-körbe töredezés nélkül.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 20-25 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük a galette-et.

Langyosra hűlve, éles késsel cikkekre vágva kínáljuk.

Egyéb galette-ek még ITT

Pásztor pite

Avagy a maradék pörkölt új ruhája :-)))

Pásztor pite

Elkészítési idő: 180 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 60 dkg sertéscomb/lapocka vagy csirkemell filé
• 2 tk őrölt pirospaprika
• só és bors
• 20 dkg zöldborsó
• 15 dkg kukorica
• 2 szál sárgarépa
• 15 dkg zöldbab
• néhány rózsa brokkoli vagy karfiol

A tetejére:

• 60 dkg krumpli
• 2 tojás
• 1 dl tejföl
• 10-15 dkg reszelt sajt
• só és bors

A húsból hagyományos módon pörköltet készítünk: a vöröshagymát vékony csíkokra vágjuk, zsiradékban üvegesre pároljuk. Elkeverjük benne az őrölt paprikát, csöpp vizet öntünk alá, felforraljuk (így nem ég meg a paprika a hirtelen hőtől).

Hozzáadjuk a kockákra vágott húst, élénk tűzön kevergetve fehéredésig pirítjuk, fűszerezzük sóval, borssal, s takaréklángon, fedő alatt, főzés közben pici vizet aláöntve puhára főzzük.

A zöldségeket kevés zsiradékon megpároljuk, majd a készre főtt pörkölthöz keverjük, s a keveréket tűzálló tálba/tepsibe simítjuk.

A krumplit közben megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, forrón áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tojásokat, a reszelt sajtot és ízesítjük.

A zöldséges pörkölt tetejére simítjuk, és 200 fokos sütőben a krumplikéreg színesedéséig sütjük.

Kapros-túrós pogácsa

- Húúúúúúúú, de jó ez a pogácsa! Hol szerezted?

- Én sütöttem...

- Nnnnnnnnna, ez az igazi pogácsa! Eszek is még egyet...

Ez a párbeszéd zajlott le közöttünk a friss pogácsák felett :-))

Az utóbbi idők legjobb pogácsája lett, langyosan abbahagyhatatlan, de a túrónak köszönhetően másnap is friss, finom!

Az új kenyér ünnepére próbáljátok ki nyugodtan!

Kapros-túrós pogácsa

Elkészítési idő: 120 perc + 2-3 óra hűtés

Hozzávalók 2 tepsi pogácsához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg túró
• 20 dkg zsír/25 dkg vaj
• 1 dl tej
• 2,5 dkg élesztő/1 cs. szárított élesztő
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 2 tk szárított kapor/1 csokor friss kapor finomra vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk cukor
• 2 tk só
• 1 mk őrölt bors

A tetejére:

• 1 tojás fehérje
• 10 dkg reszelt sajt

 

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, feloldjuk az élesztőt, és langyos helyen hagyjuk felhabosodni.

Mély tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a túrót, a zsírt vagy a vajat, az egész tojást és a másik tojás sárgáját, majd belekeverjük a felfutott élesztőt is. Ízesítjük sóval, borssal, a zúzott fokhagymával és a kaporral.

A tejfölt apránként adagoljuk hozzá, a végleges mennyiség függ a tojás nagyságától és a túró lágyságától, savósságától.

Rugalmas, sima tésztát dagasztunk, majd a tálat lefedve a tésztát hűtőbe tesszük pihenni 2-3 órára, de akár egész éjszakára is.

A pihentetett, hűtőhideg tésztát lisztezett munkalapon kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk és hajtogatjuk: felső harmadát be középre, alsó harmadát be középre. Bal szélső harmadát be középre, jobb szélső harmadát be középre – egy dundi tésztacsomagot kell kapnunk.

Letakarjuk egy konyharuhával, 20 percig pihentetjük, majd a nyújtást-hajtogást-pihentetést még egyszer megismételjük.

A kétszer hajtogatott, pihentetett tésztát kb. másfél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és nem túl kicsi átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy üvegpohárral kiszaggatjuk a pogácsákat.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, egymáshoz ne túl közel, s újabb 20 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A pogácsák tetejét lekenjük a tojás fehérjével,  mindegyikre 1-1 csipet reszelt sajtot teszünk, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.