Pásztor pite

Avagy a maradék pörkölt új ruhája :-)))

Pásztor pite

Elkészítési idő: 180 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 60 dkg sertéscomb/lapocka vagy csirkemell filé
• 2 tk őrölt pirospaprika
• só és bors
• 20 dkg zöldborsó
• 15 dkg kukorica
• 2 szál sárgarépa
• 15 dkg zöldbab
• néhány rózsa brokkoli vagy karfiol

A tetejére:

• 60 dkg krumpli
• 2 tojás
• 1 dl tejföl
• 10-15 dkg reszelt sajt
• só és bors

A húsból hagyományos módon pörköltet készítünk: a vöröshagymát vékony csíkokra vágjuk, zsiradékban üvegesre pároljuk. Elkeverjük benne az őrölt paprikát, csöpp vizet öntünk alá, felforraljuk (így nem ég meg a paprika a hirtelen hőtől).

Hozzáadjuk a kockákra vágott húst, élénk tűzön kevergetve fehéredésig pirítjuk, fűszerezzük sóval, borssal, s takaréklángon, fedő alatt, főzés közben pici vizet aláöntve puhára főzzük.

A zöldségeket kevés zsiradékon megpároljuk, majd a készre főtt pörkölthöz keverjük, s a keveréket tűzálló tálba/tepsibe simítjuk.

A krumplit közben megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, forrón áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tojásokat, a reszelt sajtot és ízesítjük.

A zöldséges pörkölt tetejére simítjuk, és 200 fokos sütőben a krumplikéreg színesedéséig sütjük.