Sütés nélküli gesztenyetorta

Sosem voltam oda a gesztenyés sütikért...

Aztán az egyik kedves kolléganőm a névnapjára minden évben gesztenyés keksztekercset hozott, ami mindig nagy sikert aratott, s kiderült, hogy de: odavagyok a gesztenyés sütikért :-)))

Többször készítettem én is már azóta ilyen keksztekercset (sosem érte meg a fotózást), s ennek a tekercsnek kalóriabomba átirata ez a gesztenyetorta.

Sütés nélkül gesztenyetorta

Elkészítési idő: 60 perc + 2-3 óra hűtés

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű csatos tortaformához:

• 25 dkg darált keksz
• 10 dkg puha vaj
• 5 dkg porcukor
• 0,5 dl főzött kávé
• 2 ek kókuszreszelék
• 2 ek cukrozatlan kakaópor

A gesztenyekrémhez:

• 40 dkg fagyasztott, majd felolvasztott gesztenyepüré
• 25 dkg mascarpone
• 3 dl tejszín
• 1 cs Zselatin fix
• 2 tk rum/rumaroma

A tetejére:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé

A darált kekszet összekeverjük a kókuszreszelékkel, a porcukorral, kakaóporral, majd összegyúrjuk a puha vajjal és a kávéval.

A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, s egyenletesen eloszlatjuk benne a kekszes tésztát.

A kiengedett gesztenyepürét villával vagy krumplinyomóval áttörjük, kikeverjük a mascarponéval és a rummal/rumaromával.

A tejszínből kemény habot verünk, több részletben a gesztenyekrémhez keverjük, végül hozzáadjuk a Zselatin fixet is.

A kekszes alapra simítjuk.

A tejszínt felforrósítjuk, de ne forraljuk, tördeljük bele a csokoládét, s keverjük simára, fényesre. Öntsük egyenletesen a gesztenyekrém tetejére.

A tortaformát fedjük le folpack-kal vagy alufóliával, s tegyük a hűtőbe dermedni 2-3 órára.

Vízbe mártott késsel szeleteljük.

Zöldborsós-édesburgonyás harcsafalatok

Gyors és könnyű, kicsit édeskés, kicsit sós :-)

Harcsa helyett csirkemell filével, édesburgonya helyett (majd szezonjában) sütőtökkel is működik!

Zöldborsós-édesburgonyás harcsafalatok

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg afrikai harcsafilé
• 30 dkg zöldborsó
• 30 dkg édesburgonya
• 2 dl tejszín
• 1 púpos tk étkezési keményítő
• só és bors

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, kevés zsiradékon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a kockákra vágott, hámozott édesburgonyát, a zöldborsót, a szintén kockákra vágott harcsát, élénk tűzön 1-2 percig pirítjuk, majd fedő alatt kb. 10-15 percig pároljuk.

A keményítőt simára keverjük a hideg tejszínnel, a zöldséges halhoz csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Sóval és borssal ízesítjük, s tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Húsos serpenyős pite

Ha maradt hétvégéről egy darabka sült hús, ami már senkinek sem kell, illetve olyan kevés, hogy abból már nem lakik jól a család - na akkor jöhet ez a pite!

Egyszerű gyúrt tészta a "kérge", serpenyőben sült meg, mint egy palacsinta, a sült hús pedig darálva, tovább ízesítve került bele.

Egy fűszeres, joghurtos-tejfölös mártogatós mellé, és jól fog lakni a család :-)

Húsos serpenyős pite

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók egy 26-28 cm átmérőjű pitéhez:

• 20 dkg liszt
• 1 dl víz
• 1 tk sütőpor
• 1 mk só
• 0,5 dl olaj

A töltelékhez:

• kb. 25-30 dkg maradék sült hús
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk finomra vágott lila hagyma
• 5 dkg reszelt sajt
• 1-2 tk. mustár
• 1-2 ek tejföl
• só és bors

A mártogatóshoz:

• 1 dl tejföl
• 1 dl joghurt
• só és bors
• 1 gerezd fokhagyma
• ízlés szerinti mennyiségű kapor

A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, hozzáadjuk az olajat, majd apránként a vizet, hogy jól gyúrható, jól nyújtható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Félretesszük, s elkészítjük a tölteléket.

A sült húst ledaráljuk. Ízesítjük a lila hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, s krémmé keverjük a reszelt sajttal, mustárral, tejföllel.

A tésztát kettévágjuk, s lisztezett munkalapon kicsit nagyobb körlappá nyújtjuk mindkét tésztadarabot, mint a serpenyőnk.

Az egyik tésztalapra halmozzuk a töltelék teljes mennyiségét, elosztjuk a felületén egyenletesen úgy, hogy körben a szélén kb. 1 cm tészta üresen maradjon.

Befedjük a másik tésztakoronggal, s villával összenyomkodjuk a széleket.

Szárazon felforrósítjuk a serpenyőt.

A pitét óvatosan átemeljük a munkapultról a serpenyőbe, s közepes energián sütni kezdjük.

Ha az alja és a széle már aranyszínű, s hólyagok jelennek meg rajta, a pitét a serpenyőből előbb egy nagy tányérra csúsztatjuk, majd egy határozott, gyors mozdulattal sületlen felével lefelé a forró serpenyőbe fordítjuk.

Ezt a felét is aranyszínűre sütjük.

Ha készen van, tányérra csúsztatjuk, hűlni hagyjuk egy kicsit, majd éles késsel tortacikk-szerűen szeleteljük.

A mártogatós hozzávalóit egyszerűen összekeverjük, s a piteszeletek mellé kínáljuk.

Tejbegrízes túrógombóc

Gyors és könnyű, s a túrógombóc így tuti fix, hogy nem fő szét :-)

A titok: sűrű tejbegrízt főzünk, s abba keverjük bele a túrót! Formázás, morzsázás, s lehet is tálalni!

Tejbegrízes túrógombóc

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1/2 l tej
• 15-20 dkg búzadara
• 50 dkg túró
• 5 dkg cukor
• 1 tk vaníliakivonat/1-2 cs. vaníliás cukor
• csipet só

A forgatáshoz:

• olaj
• zsemlemorzsa

A tejet felforraljuk a cukorral, sóval, vaníliával, beleszórjuk a búzadarát, s folyamatosan kevergetve, takaréklángon sűrűre főzzük.

Elzárjuk az energiát, s összekeverjük a túróval - ekkor már nem főzzük.

A zsemlemorzsát pirítsuk meg az olajban.

Vizes kézzel formázzunk a tejbegrízes túróból gombócokat, hempergessük meg a pirított morzsában - s már tálalhatjuk is.

Ízlés szerint kínáljunk mellé további porcukrot, tejfölt vagy egyszerűen valami finom lekvárt!

Fetás borsófőzelék

Gyors és könnyű, édes és sós.

Nagyon-nagyon jó volt!

Fetás borsófőzelék

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 0,5 kg zöldborsó
• 2 dl tej
• 1-2 tk étkezési keményítő
• 15-20 dkg fetasajt
• 1 csokor friss petrezselyem
• só és bors

A borsót fedő alatt puhára pároljuk a vajon.

A hideg tejben elkeverjük a keményítőt, a vajas borsóhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Az energiát elzárjuk alatta.

Ezután ízesítjük sóval és borssal, beleforgatjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, végül belemorzsoljuk a fetasajtot is.

Tetszés szerinti feltéttel kínáljuk.