Régen eltettem ezt a linket magamnak - ráadásul két okból :-)
Az egyik ok a főzhető só-liszt gyurma, ami ugyanezen az oldalon található, s ami nekem olyan szinten nem sikerült, hogy repült a kukába, de majd nekifutok még egyszer...
A másik ok a perec! A sótésztás óriás perec, amit nagyon-nagyon szeretek, s amit kővé váltan, ropogva, recsegősen lehet kapni vásárokban, pékségekben.
Valószínűleg ők is így puhán kezdik pályafutásukat :-)))
A gyurmával ellentétben a perec nagyon jó lett! Hirtelen felindulásból 4 virslit felöltöztettem perecruhába, a többiből dundi rudakat formáltam (ha pereceket formálok, akkor 1 tepsi - 1 perec, sosem készülök el).
Finom! Tényleg megéri nekiugrani 1 kg lisztből dagasztani, bár arra számítsunk, hogy másnapra a levegő páratartalmától a tetején lévő sótészta megpuhul.
Lehet, párat el kellett volna tenni recsegősre száradni, lássuk mi lesz belőle alapon...
Virsli perectésztában
Elkészítési idő: 2,5 óra
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 1/2 l tej
- 5 dkg friss vagy 2 csomag szárított élesztő
- 4 púpos ek cukor
- 1 ek só
- 1,5 dl olaj
- 1 tojás
- jó minőségű virsli, fejenként 2-3 darab
A tetejére:
- 1 tojás
A sótésztához:
- 3 ek liszt
- 2 ek só
- annyi víz, hogy híg tejföl állagú legyen a végeredmény
A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne kevés cukrot és az élesztőt, hagyjuk felhabosodni.
Egy nagy tálban elkeverjük addig a lisztet a sóval és a maradék cukorral, hozzáadjuk az olajat és a tojást, végül a felfuttatott élesztőt.
Sima tésztát dagasztunk belőle, letakarjuk konyharuhával, majd hagyjuk duplájára kelni.
A sótészta hozzávalóit egyszerűen simára keverjük egy bögrében.
Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk.
Kb. mandarin nagyságú darabokat szakítunk le belőle, s a munkalapon vékony, hosszú hengert sodrunk, majd ezzel a hengerrel körbespirálozzuk a virsliket (nem kell megfőzni előtte!).
Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket, tetejüket megkenjük felvert tojással.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s 10-12 percig sütjük benne a virslis tekercseket. Ekkor kivesszük, kanállal megcsurgatjuk a sótésztával, s újabb 3-4 percre visszadugjuk a sütőbe.
A maradék tésztából tetszés szerint rudakat vagy pereceket formázunk, s hasonlóképpen megsütjük.
