Húsvéti készülődés: főételek

Ma ugyan Nagypéntek, zárva minden - de holnap még gyorsan be lehet vásárolni a friss alapanyagokat!

Nálunk húsvétkor mindig a sonka volt a főszereplő, minden egyéb szinte háttérbe szorult azon a pár napon. Néhány éve főtt ez az ízes sonka fahéjjal, naranccsal nálunk, mennyei finom!

Folytatva a sort, ünnepeken kivétel nélkül mindig birkapörkölt főtt...

és kocsonya :-)

Kevés munkával előkészíthető húsételeket mutatok, amit aztán a sütő fog befejezni, minél kevesebb időt kelljen a tűzhely mellett álldogálni!

Itt egy mesés oldalas kezdésnek, sok zöldséggel, finom vörösborral...

Egy nagyon tartalmas egytálétel, benne sertés, csirke, zöldségek - és vörösbor :-)

Puliszkával, zöldségekkel töltött dagadó: frissen, melegen is nagyon finom pl. egy tál salátával, sült krumplival, de hidegtálon is megállja a helyét!

Szintén zenész: diós-májas dagadó, ami hidegen és melegen is egyaránt finom!

Töltött ez is, csak csirke - a nagy klasszikus:

Rizling, (laska)gomba, tejszín, csirkehús - s a munka javát elvégzi a sütő!

Nagyon hasonló, csak sertéshúsból: tarja, fehérbor, tejszín és mazsola - aztán irány a sütő!

Úgy látszik, szeretek borral főzni :-))) Csirkehús, tejszín, tárkony, mustár és fehérbor :-) Csodafinom!

Vidám készülődést!

Húsvéti készülődés: kalácsok

Lássuk, mit is készíthetünk a sonka, a kolbász mellé vagy ráérős uzsonnákra!

Sós kalács a sonka mellé, foszlós, tejszínes, hatos fonással - a posztban linkelt oktatóvideóval!

Édes fonott kalács, akár egyszerű hármas, akár a bonyolultnak tűnő hatos fonással!

Az ismert császárzsemle egy egész kenyérként, alig több, mint egy óra alatt készen van!

Olívás-rozmaringos fonott "kenyér".

Kényelmes reggelikre csokis kalács vajjal, sárgabarack lekvárral... Nem, nem égett meg! Csupa csoki :-)

Sajtos-fokhagymás, csinos kis briósok. Akár önmagában vajjal, akár a húsvéti asztalra péksütemény gyanánt!

Pihe-puha sajtos kiflik, akár 2-3 harapásnyi mini szendvicseket is készíthetünk belőle!

Ha lenyűgöznétek a vendégeket valami különlegességgel - paprikás kalács :-) Meghökkentően nagyon finom!

Vidám készülődést!

Húsvéti készülődés: sós sütemények

Az édességek után jöjjenek a sósak: az előre elkészíthetőek és a frissiben finom pogácsák.

Nálunk ő "A Sós" - a világ legjobb sajtos rúdja, esszük, amíg látjuk kategória, az ünnepekre érdemes az adagot duplázni, úgysem marad belőle :-)))

Ugyanez a tészta: kacsazsírral, rozmaringgal, fokhagymával...

Csak pár hozzávaló, s lesz belőle két tepsi sós sütemény!

Káposztás csiga - nagyon finom... A kész sütemény ráadásul lefagyasztható, így pl. az ünnep előtti éjjel kivesszük a fagyasztóból, és másnap lehet vele kínálgatni a vendégeket!

Ha menet közben marad a krumplipüréből, akkor új életet kezdhet ebben a mesefinom pogácsában! 

Brindzás pogácsa, illatos, aromás - ha nincs brindza, akkor használjunk nyugodtan juhtúrót helyette!

Egyszerű és nagyszerű a füstölt sajtos verzió is!

S a végére egy remek találmány: sós pogácsatésztából süssünk egy adag finom pogácsát, a másik adagot pedig töltsük meg sűrű, édes szilvalekvárral - mindig siker!

Vidám készülődést!

Húsvéti készülődés: édes sütemények

Lassan el lehet kezdeni a készülődést a húsvéti ünnepekre...

Jöjjenek az édes ötletek! Csupa olyan sütemény, amit vagy már előre elkészíthetünk, vagy pedig nyugodtan maradhat a terített asztalon hűtést nem igényelve - várva a locsolókat!

Az örök klasszikus: összeragasztós linzer - már előre elkészíthető, csak tegyük el biztos helyre :-)))

Hókiflit is készíthetünk, szintén előre lehet vele dolgozni, és szintén dugjuk el valahova az ünnepekig!

Kakaós-diós tésztában Nutella csíkok, nagyon-nagyon gyorsan fogyó!

Csokoládés-diós pite: nehéz vele leállni, ha megkóstoljuk!

Ha szeretjük a mézes krémest, de a vele járó macerát nem - nos íme, mézes krémes piskótatekercs álruhában!

Szilvalekváros torta: mindig nagy siker, elronthatatlan, nagyon finom, s akár szögletes formában is süthető, majd kockákra szeletelhető!

Újabb szilvás, ezúttal aszalt szilvás, mindenféle töltelék, stb. nélkül így egyszerűen nagyszerű!

Jöhet még egy szilvás? Csokis, sörös, aszalt szilvás? Ki ne hagyjátok ezt a brownie-t!

Még van cékla a piacon! Nagyon csokis, nagyon szaftos, így önmagában is csodafinom, de pl. egy légies málnakrémmel is fel lehet dobni!

Vidám készülődést!

Marcipános csoki "likőr"

"Likőr" - hisz alkoholmentes, mégis olyan az íze, mintha finom krémlikőrt kortyolnánk.

Gondolva azokra, akik ilyen-olyan ok miatt nem isznak, nem ihatnak alkoholt, de szeretnének vendégség alkalmával ők is koccintani :-)

Marcipános csoki "likőr"

Elkészítési idő: 10 perc + 1-2 óra hűtés

Hozzávalók:

• 2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
• 5 dkg natúr marcipán
• 5 dkg étcsokoládé (50-60%-os)
• 1-2 tk rumaroma

A habtejszínt óvatosan melegíteni kezdjük, közben beletördeljük a csokoládét, s belecsipkedjük a marcipánmasszát.

Ovális habverővel kevergetjük, melegítjük, hogy a csokoládé és a marcipán felolvadjon, de ne forraljuk fel!

Ha egyneművé olvadt, zárjuk el az energiát, s adjuk hozzá az ízlés szerinti mennyiségű rumaromát - óvatosan, több részletben, nem kell sok belőle!

Kóstoljuk meg: ha finom, töltsük át egy üvegbe, s ha langyosra hűlt, tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Hűtőben tárolva 3-4 napig fogyasztható.

Csak egy tipp: forró kávéban is nagyon finom ám!

Almás-spenótos harcsa

Fura párosításnak tűnik első olvasatra, de annyira finom, hogy mindenki nagy lelkesedéssel ette :-)

Harcsa helyett csirkemellel vagy pl. karajjal is remek!

Almás-spenótos harcsa

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 80 dkg harcsafilé
• 25 dkg friss spenótlevél
• 1-2 db alma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 10 dkg krémsajt vagy zsíros tejföl
• 20 dkg  reszelt sajt
• só és bors

A harcsafilét megtisztítjuk, tenyérnyi darabokra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, majd kevés, nagyon forró olajban mindkét oldalát hirtelen megsütjük - de nem sütjük át teljesen a húst.

A spenótleveleket alaposan megmossuk, szárát lecsippentjük, s minden egyéb zsiradék vagy folyadék hozzáadása nélkül megpároljuk.

Ha összeesett és rengeteg levét elfőtte, hozzáadjuk a falatokra vágott almát, a zúzott fokhagymát, néhány percig pároljuk, majd belekeverjük a krémsajtot/tejfölt, valamint 10 dkg reszelt sajtot.

Sóval, borssal ízesítjük, összeforraljuk.

Az elősütött harcsaszeleteket tűzálló tálba vagy tepsibe fektetjük, tetejükön egyenletes mennyiségben elosztjuk a spenótos-almás rakományt, majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

200 fokos sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt megpirul.

Forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Ez a régi recept harcsára hangolva.

Almás kukorica krémleves

Március végén még mindig nem "tehetjük el" a melengető krémleveseket...

Jöjjön hát ez az édeskés, nagyon egyszerű krémleves, amit jó fűszeres joghurttal dobtam fel!

Ajánlom :-)

Almás kukorica krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 doboz konzerv kukorica
• 1-2 db alma
• só és bors

A fűszeres joghurthoz:

• 1 kis pohár natúr (görög) joghurt
• só és bors
• 1/2 mk őrölt koriander
• 1/2 mk őrölt római (!) kömény

A tálaláshoz:

• pirított kenyérkocka - de ez akár el is maradhat

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt almát és a lecsöpögtetett kukoricakonzervet, felöntjük vízzel,  ízesítjük sóval és borssal, majd 10-15 perc alatt készre főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd a krémlevest még egy szitán/szűrőn át is passzírozzuk, hogy igazán selymes legyen a végeredmény.

Akit nem zavar a kukorica rostos héja, nyugodtan eltekinthet a passzírozástól!

A natúr joghurtot kikeverjük a fűszerekkel, s a forró leves tetejére kanalazunk belőle.

A leves tetejét megcsurgathatjuk olívaolajjal, s további frissen őrölt borssal is megszórhatjuk.

A kenyérkockákkal kínáljuk.

Sárgarépás csirkerolád

Egyszerű és gyors húsétel, akár krumplikörettel, akár salátával, akár valamilyen főzelék feltétjeként fogyasztjuk.

A fűszerezést nagyon jól lehet variálni, a semleges csirkehús mindent "szeret".

Mehet hozzá kakukkfű vagy rozmaring, de a koriander-római kömény párossal sem lehet melléfogni!

A finomra reszelt sárgarépa úgy elbújik a húsban, hogy nem lehet észrevenni :-)

Sárgarépás csirkerolád

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 20 dkg sárgarépa
• só és bors
• tetszés szerinti fűszerek

A csirkemellet ledaráljuk, a vöröshagymát és a sárgarépát tisztítás után finomra reszeljük, a fokhagymát összezúzzuk.

Egy tálban alaposan összekeverjük a darált csirkehúst a zöldségekkel és a fűszerekkel.

Nem tévedés: tényleg nincs benne se tojás, se áztatott kenyér, se zsemlemorzsa.

Egyik kezünket mártsuk hideg vízbe, majd vizes kézzel formáljunk a masszából tetszőleges formát, akár kis roládokat, akár fasírtforma korongokat, majd kevés olajon, közepes hőfokon süssük minden oldalát aranybarnára.

Hidegen is finom!

Zöldborsós-mustáros csirkemell

Hétköznapi gyors :-)

Gyors és finom!

Zöldborsós-mustáros csirkemell

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 25-30 dkg zöldborsó
• 2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
• 1-2 ek (dijoni) mustár
• 1 púpos tk étkezési keményítő
• só és bors

A hagymákat megtisztítjuk, a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

Az olajon puhára pároljuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet is. Élénk tűzön fehéredésig kevergetjük, majd mérsékeljük az energiát, és fedő alatt kb. 10 perc alatt puhára pároljuk.

A borsót sós-cukros vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd a megpuhult csirkemellhez adjuk, átforraljuk.

A keményítőt pici hideg vízzel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a mustárt és a tejszínt, majd a zöldborsós húshoz csurgatjuk.

Ízesítjük sóval és borssal, kiforraljuk.

Tetszőleges körettel, azon forrón tálaljuk.

Krémleves sült almából, sárgarépából és édesburgonyából

Amikor már azt hittük, vége a télnek, hirtelen behavazódtunk.

Nem baj. Rég láttunk havat, s van, aki eddig még sosem látott havat :-)

Ilyenkor pláne jólesik egy sűrű, forró krémleves, melyhez előzőleg sütőben megsütöttem az alapanyagokat, s csak utána forraltam-turmixoltam levessé.

Krémleves sült almából és édesburgonyából

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma/lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg édesburgonya
• 1 közepes szál sárgarépa
• 1 nagyobbacska édes alma
• 2 ek olaj
• só és bors
• kicsi ág friss rozmaring (ha nincs, pici csipet őrölt)

A tetejére:

• 1 alma

A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk. Meghintjük sóval, meglocsoljuk az olajjal, összeforgatjuk, hozzáadjuk a rozmaring levélkéit, majd tűzálló tálba vagy sütőzacskóba öntjük. 

A tűzálló tálat fedjük le/sütőzacskót zárjuk le, és 200 fokos sütőben süssük puhára a zöldségeket.

A megpuhult zöldségeket tegyük át azon forrón egy fazékba, s öntsük fel vízzel, forraljuk fel.

Botmixerrel zúzzuk simára, forraljuk fel újra, s ízesítsük sóval, borssal.

Ha dúsítani szeretnénk, mindenféle egyéb sűrítőanyag nélkül keverjünk el benne 2 dl habtejszínt.

Levesbetétként sült almát kínáltam hozzá: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és felforrósított, száraz serpenyőben mindkét oldalát karamellizáljuk.