Erzsébet módra: sajttal és kolbásszal töltött, bundázott karajszelet.
Frissen az igazi, amikor még olvadozik benne a sajt!
Sertéskaraj Erzsébet-módra
Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók:
- 4 db ún. nyitott szeletelésű csont nélküli karaj
- 4-8 szelet (házi) vastagkolbász
- 4 szelet sajt
- só és bors
A bundázáshoz:
- liszt
- tojás
- zsemlemorzsa
A sütéshez:
- bő olaj
A húst kérjük a hentestől nyitott
szeleteléssel: két szelet hús középen nem teljesen szétvágva, mely kinyitható,
mint egy könyv, s így remekül tölthető.
A szeleteket szétnyitva takarjuk
le folpack-kal, s gyengéden ütögessük meg klopfolóval.
Sózzuk, borsozzuk, majd a hús egyik
felére halmozzuk rá a kolbászt és a sajtot, és hajtsuk rá a másik húsfelet.
Rögzítsük hústűvel vagy
fogvájóval, és panírozzuk be hagyományos módon: lisztbe, felvert tojásba, majd
zsemlemorzsába mártjuk, végül bő, forró olajban, közepes lángon mindkét oldalát
aranybarnára sütjük.
Emeljük papírtörlőre, hogy a
felesleges olaj lecsepeghessen, és távolítsuk el a fogvájót/hústűt.
Tetszőleges körettel, azon
frissen tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése
Megjegyzés: Megjegyzéseket csak a blog tagjai írhatnak a blogba.