Duplán körtés, diós pite

Duplán körtés: alul körtelekvár, a dióhab fölött pedig friss körte, mindez omlós tésztakehelyben.

Igazi őszi ízek, nagyon finom volt!

Duplán körtés, diós pite

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók egy 24 cm-es piteformához:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás
• csipet só

A dióhabhoz:

• 3 tojás
• 20 dkg darált dió
• 2 cs vaníliás cukor
• 10 dkg cukor
• 1-2 tk rum (vagy rumaroma)
• körtelekvár (ha nincs, teljesen jó a sárgabarack vagy a szilva is!)

A tetejére:

• 1-2 érett, de kemény húsú körte

Az omlós tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

Egy piteformát kivajazunk, s azon frissiben kibéleljük a tésztával, majd hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Ha a tészta áthűlt, tetejét borítsuk le sütőpapírral, szórjuk meg a felületét nyers rizzsel, babbal, és 180 fokosra melegített sütőben 15 percig sütjük - ez az ún. vaksütés.

Míg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket.

A tojásokat kettéválasztjuk.

A sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot és a rumot (rumaromát), végül több részletben beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjéket is.

A körtéket megmossuk, meghámozzuk, nagyságtól függően 4-6 szeletre vágjuk, magházukat kiemeljük.

A 15 perces vaksütés letelte után sütőpapírral együtt eltávolítjuk a nehezéket a pitéről.

Megkenjük körtelekvárral a tészta felszínét, rákanalazzuk a dióhabot, s a tetejét kirakosgatjuk a körteszeletekkel.

Visszatesszük a sütőbe, s további kb. 20-25 percig sütjük, ha pirul, színesedik a teteje, készen van.

Hagyjuk minimum langyosra hűlni, s tortaszerű cikkekre vágva kínáljuk.