Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Hétköznapi gyors leves, melyben az alma nagyon szépen ellensúlyozza a zeller viszonylag markáns ízét - a benne főtt tojástól pedig laktató válik.

Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 2 kisebb gumó zeller
• 2 db édeskés alma
• 2 dl tejföl
• személyenként 2 db tojás
• só és bors

A zellert és az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk.

Felhevített olívaolajon néhány percig pároljuk a zellerkockákat, majd felöntjük vízzel vagy ha van, alaplével. Takaréklángon puhára főzzük.

Ha a zeller megpuhult, hozzáadjuk az almakockákat, s további 1-2 percig főzzük, míg az alma is megpuhul.

Botmixerrel krémesre zúzzuk a levest, majd sóval és borssal ízesítjük.

A tejfölt simára keverjük 2 merőkanálnyi krémlevessel, több részletben adagolva a hideg tejfölhöz a forró levest, majd az egészet visszacsurgatjuk a főzőedénybe.

A tojásokat egyesével kis csészébe vagy pohárkába ütjük, s egészen közel tartva a leves felszínéhez óvatosan a lábasba csúsztatjuk.

Takaréklángon tartsuk csendes forrásban, és legalább 3-4 percig ne kavarjuk meg, hogy a tojásnak legyen kellő ideje megszilárdulni.

Minél lágyabban szeretnénk a tojást fogyasztani, annál hamarabb fejezzük be a főzést és azon forrón tálaljunk is – meg a leves hője tovább fogja szilárdítani a tojást a főzés befejezte után!

Ragacsos csirkeszárnyak

Személy szerint bármilyen formában nagyon kedvelem a csirkeszárnyat.

Ez a nagyon egyszerű kis pác teljesen elvarázsolta a semleges csirkehúst, de a sütésnél legyetek ügyesebbek, mint én: vágjátok le a szárnyak hegyét, még akár sütés után is!

Ragacsos csirkeszárnyak

Elkészítési idő: 1 óra + 1-2 óra pácolás

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkeszárny
• 3 ek olívaolaj
• 2 ek ketchup
• 2 ek méz
• só és bors
• chilipehely vagy néhány csepp Tabasco (elhagyható)

Összekeverjük a pác hozzávalóit egy mély tálban, majd beleforgatjuk a megtisztított csirkeszárnyakat.

1-2 órára hűtőbe tesszük pihenni, sőt maradhat akár egész éjszakára is, de ha nincs időnk a pácolásra, azon frissiben is mehet a sütőbe!

A pácolási idő letelte után sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a szárnyakat, és 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt ropogósra sütjük – félidőben fordítsuk meg a húsokat, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön.

Tetszőleges körettel, salátával kínáljuk.

Őszi amerikai pite

"Piros alma, de kerek,

kóstoljuk meg gyerekek!

Ugye édes, ugye jó?

Nekünk hozta Őszanyó!"

:-))

Őszi amerikai pite

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 18 dkg vaj
• 2 ek. porcukor
• 1 csipet só
• 0,3 dl víz

A töltelékhez:

• 3-4 ek. (házi) szilvalekvár/birsalma lekvár
• 2-3 cl szilvapálinka
• 3-4 nagyobb/6-8 kisebb körte
• 1 nagy alma
• 1-2 ek. cukor
• 1 marék dió
• 1 ek. ételkeményítő
• fűszerek: pl. fahéj, mézeskalács fűszer...

Tetejére:

• 1 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vizet (nincs benne tojás!), és rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha nagyon nem akarna összeállni, pár csepp vizet nyugodtan adjunk hozzá! 

Min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A lekvárt simára-kenhetőre keverjük a pálinkával. Ha nem túl sűrű a lekvár, az ízének nem fog ártani a korty pálinka :-)

Az almát-körtét meghámozzuk, száraz serpenyőbe tesszük, meghintjük cukorral, és csak annyi ideig pároljuk, míg a levét elfővi - néhány perc. Megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel (így biztos nem áztatja el a tésztát), átkavarjuk, teljesen kihűtjük.

A diót durvára vágjuk.

A lehűlt tésztát két részre vágjuk egyharmad-kétharmad arányban. 

Egy 24 cm átmérőjű piteformát kivajazunk, a nagyobbik tésztaféllel kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. 

Megkenjük a lekvárral, ráhalmozzuk a fűszeres, párolt gyümölcsöket, meghintjük a durvára vágott dióval. 

A másik tésztafelet is vékonyra nyújtjuk lisztezett munkalapon, majd derelyemetszővel vékony csíkokat vágunk belőle – berácsozzuk vele a pitét.

Lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük.

Langyosan szeleteljük.

Variációk egy témára: padlizsán

Kezdjük a legnagyobb melóval járó mennyei zöldségkrémmel: a zakuszkával - most is hálás köszönetem Editnek, aki megkóstoltatta velünk, majd meg is osztotta a receptjét. 

A sok munka természetesen elaprózható, a zöldségek több adagban lesüthetők, hámozhatók, majd mélyhűtőben várhatják, hogy elkészüljön belőlük a padlizsánkrém.

Jöjjenek aztán a friss fogyasztású padlizsánkrémek, elsőnek mindjárt egy erdélyi verzió.

Aztán egy "magyaros" : -), kicsit lecsós beütéssel.

Hirtelen ötlet szülte, vajon milyen lenne fetával a padlizsánkrém? Finom :-)

Kapcsoljuk be a sütőt, jöjjön egy hidegen és langyosan egyaránt finom saláta!

Egy mesefinom, húsmentes főétel - ami szerintem szintén nagyon jó lehet hidegen is, de ezt még nem érte meg :-)

Fasírtot is süthetünk belőle, szintén húsmentesen!

S levest is készíthetünk padlizsánból, süssük össze mindenféle zöldséggel és turmixoljunk!

Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával

Meghökkentő párosítás. Eszembe nem jutott volna sült húshoz tésztaköretet készíteni, de a férjem evett ilyet és roppantul ízlett neki!

Elmesélte, reprodukáltam az elmondása alapján - és tényleg nagyon finom!

Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 8 kisebb szelet tarja
• só és bors
• ízlés szerinti fűszerek vagy kész fűszerkeverék
• olaj

A csuszához:

• fél kg csuszatészta
• 3-4 nagyobb gerezd fokhagyma
• 3 ek kacsazsír
• 850 g tejföl
• kevés túró (opcionális, el is maradhat)
• só és bors

A tarját az olajjal és a fűszerekkel bepácoljuk néhány órára, akár egész éjszakára is - majd grillen vagy forró serpenyőben, nagy lángon hirtelen kisütjük.

A tésztát a csomagoláson olvashatóak szerint kifőzzük, leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a pofonegyszerű tejfölös szószt: a kacsazsírban üvegesre pároljuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a tejföl 3/4 részét, jól átforrósítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk benne a frissen kifőtt, leszűrt tésztát.

Ha van túró, morzsolhatunk rá belőle egy keveset.

A fűszeres tarját az intenzíven fokhagymás ízű tejfölös csuszával, s további tejfölpamacsokkal kínáljuk.