Csirkemell steak fűszervajjal

Hétvégi grillajánlat - akár a fokhagymás fűszervaj is felhasználható hozzá!

Csirkemell steak fűszervajjal

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• só és bors
• olívaolaj

A fűszervajhoz:

• 10 dkg vaj (!)
• 2 fej (!) fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• só és bors

A fokhagymák külső vékony héját eltávolítjuk, de hagyjuk egészben a fejeket. Tetejükről vágjunk le egy szeletet, hogy a gerezdek láthatóvá váljanak, s locsoljuk meg 1-1 evőkanál olívaolajjal.

Csomagoljuk a fejeket egyesével alufóliába, és süssük puhára 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A puha vajat keverjük habosra sóval és borssal, majd adjuk hozzá a megsült, héjából kiskanállal könnyedén kiemelhető fokhagymagerezdeket is.

A puha vajat kanalazzuk át sütőpapírra/alufóliára, és formáljunk belőle hengert, majd tegyük a hűtőbe dermedni.

A csirkemell filéket vágjuk 2-3 darabra, két folpack darab között gyengéden ütögessük meg.

Hintsük meg sóval, borssal, kenjük át olívaolajjal, majd forró (grill)serpenyőben néhány perc alatt süssük készre.

A forró csirkeszeletekre vágjunk rögtön néhány érmét a megdermedt fűszervajból, s hagyjuk, hogy ráolvadjon.

Burgonyakörettel, salátával tálaljuk.

Sült fokhagymás fűszervaj

A fűszervaj felhasználható hirtelen sült húsokra olvasztva, forró pirítósra kenve, párolt zöldségek, főtt tészták ízesítésére, de süthetünk is benne, mintha egyszerű vajat használnánk - csodás aromája átjárja az ételt.

Sült fokhagymás fűszervaj

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:

 

• 10 dkg vaj (!)
• 2 fej (!) fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• só és bors

A fokhagymák külső vékony héját eltávolítjuk, de hagyjuk egészben a fejeket. Tetejükről vágjunk le egy szeletet, hogy a gerezdek láthatóvá váljanak, s locsoljuk meg 1-1 evőkanál olívaolajjal.

Csomagoljuk a fejeket egyesével alufóliába, és süssük puhára 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A puha vajat keverjük habosra sóval és borssal, majd adjuk hozzá a megsült, héjából kiskanállal könnyedén kiemelhető fokhagymagerezdeket is.

A puha vajat kanalazzuk át sütőpapírra/alufóliára, és formáljunk belőle hengert, majd tegyük a hűtőbe dermedni.

Dermedés után éles késsel a szükséges mennyiségű érme vágható belőle.

Fahéjas-diós piskótatekercs

Gyors, finom sütemény - akár hétköznapokra is!

Nem sokáig kell vele melegíteni a konyhát :-)

Fahéjas-diós piskótatekercs

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1 ek olaj
• 2 ek porcukor (vagy finom szemű kristálycukor)
• 1 mk fahéj
• 5 dkg dió
• sűrű szilvalekvár

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájákat habosra keverjük a 10 dkg cukorral, belekeverjük az olajat, majd több részletben hozzáadjuk a lisztet.

A fehérjékből kemény habot verünk, s szintén több részletben, széles, óvatos mozdulatokkal, hogy a habot minél kevésbé törjük össze, hozzákeverjük a tojássárgájás keverékhez.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A sütőhöz tartozó gáztepsit kibéleljük sütőpapírral vagy kivajazzuk-kilisztezzük, s belesimítjuk a piskótamasszát.

A porcukrot vagy a finom szemű kristálycukrot összekeverjük a fahéjjal, sütés előtt meghintjük vele a tésztát, és megszórjuk a durvára vágott dióval.

Az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Azon forrón kiborítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, amennyiben használtuk, és szorosan feltekerjük, hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt a piskóta, kitekerjük, megkenjük sűrű szilvalekvárral, majd újra összetekerjük.

Szeletekre vágva, azonnal kínálható.

Halszeletek korpás kekszes-diós bundában

Rántott hal kicsit másként :-)

Gyorsan és könnyen elkészül, érdemes hozzá lehetőleg tömött húsú, kevés szálkát tartalmazó halat vásárolni!

Halszeletek korpás kekszes-diós bundában

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 0,5 dkg halszelet (pl. ponty, busa, afrikai harcsa, stb.)
• 5 dkg dió
• 5 dkg korpás keksz (pl. Korpovit)
• só és bors
• 5 dkg liszt
• 2-3 tojás
• a sütéshez bő olaj

A halszeleteket leöblítjük, sóval és borssal ízesítjük, s míg a morzsa elkészül, állni hagyjuk.

Késes betétű robotgépbe tesszük a diót és a nagyobb darabokra tördelt kekszet, néhány pillanat alatt durva morzsává aprítjuk – vigyázzunk, ne legyen túlságosan finomra darálva!

A halszeleteket előbb lisztbe, aztán tojásba, a diós kekszmorzsába, majd újra tojásba, s végül megint a diós kekszmorzsába mártjuk.

A panírozás természetesen készülhet egy rétegben is, a megadott mennyiség elegendő a dupla bundához is.

Serpenyőben ujjnyi olajat forrósítunk, s oldalanként kb. 5 perc alatt ropogósra sütjük a halszeleteket.

Papírtörlőre emeljük, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen, majd azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Sárgabarackos-diós morzsás pite

Sokadik verziója immár a morzsás-gyümölcsös pitének (csokis-cseresznyés, simán cseresznyés, s az alap szilvás), most sárgabarackkal készült és a morzsájába durvára vágott diót is kevertem.

Nem rontotta el :-)))

Sárgabarackos-diós morzsás pite

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 40 dkg liszt
• 1 dl tej
• 2 dkg élesztő
• csipet só
• 1-1,5 kg sárgabarack

Az édes morzsához:

• 15 dkg hideg vaj
• 15 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 10 dkg durvára vágott dió
• 1 tk. őrölt fahéj

A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral és liszttel felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a puha vajat, csipet sót, végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk. 

30 percre félretesszük pihenni.

Ennyi idő alatt megmossuk és kimagvaljuk a sárgabarackot, a diót éles késsel durvára vágjuk.

A morzsához összekeverjük a cukrot a liszttel és a fahéjjal, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Nem az a cél, hogy összeálljon, morzsát készítünk!!! A legvégén keverjük bele a durvára vágott diót.

A kipihent tésztát sütőpapírral borított közepes tepsibe (kb. 20x40 cm-es) nyomkodjuk-nyújtjuk. Fontos, hogy a tepsinek legyen pereme! 

Sűrűn kirakosgatjuk a sárgabarackkal úgy, hogy a magházas része legyen felfelé.

Egyenletes vastagságban elterítjük a tetején a diós-fahéjas morzsát, majd 180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. 

Akkor jó, ha pici színt kap a tetején a morzsa.

Langyosra hűlve vágjuk csak fel!

Céklás-málnás brownie

Friss, lédús, zsenge céklából és az egyik legkedvesebb nyári gyümölcsömből készült nagyon csokis, nagyon szaftos sütemény.

Hamar elfogyott :-)

S akár majd télen is elővehető: málna fagyasztottan is kapható, a cékla pedig télvíz idején is elérhető frissen!

Gyorsan összeállítható, elronthatatlan!

Céklás-málnás brownie

Elkészítési idő: 20 perc + 30-40 perc sütés

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához vagy egy 20x30-as tepsihez:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé
• 15 dkg cukor
• 4 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 1 mk. őrölt fahéj
• 25 dkg nyers cékla (pucolt mennyiség!)
• 30 dkg málna

A vajat olvasszuk össze a csokoládéval gőz fölött, vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt. Keverjük simára, hagyjuk kicsit hűlni.

A cukrot keverjük habosra a tojásokkal, adjuk hozzá a lisztet, a kakaóport, a sót, a szódabikarbónát, fahéjat, végül a vajas csokoládét.

A legvégén keverjük hozzá a finomra reszelt nyers céklát és a málnaszemeket.

A tortaformát vagy a tepsit béleljük ki sütőpapírral, a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és süssük a tortát 30-40 percig. 30 perc után érdemes tűpróbát végezni, ha nem tapad, készen van.

Langyosra hűlve már szeletelhető is - tortaszerű cikkekre avagy szeletekre/kockákra.

Bakonyi betyárleves

Fazékban főzve sem rossz, de ha bográcsban készül, talán még jobb lesz :-)

Tessék nyugodtan kipróbálni!

Bakonyi betyárleves

Elkészítés idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 50 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 15 dkg füstölt vékonykolbász
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 2 szál sárgarépa
• 2 db burgonya
• 50 dkg gomba (pl. csiperke)
• 1 ek fűszerpaprika
• 1 mk őrölt kömény
• só és bors
• tálaláshoz tejföl

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját takaréklángon kiolvasztjuk. Megfonnyasztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát (a szalonnapörcöt is benne hagyva).

Tűzről lehúzva elkeverjük benne a fűszerpaprikát.

Hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst és a megtisztított, felkarikázott zöldségeket, a kockákra vágott burgonyát, élénk tűzön néhány percig kevergetve sütjük.

Ízesítjük az őrölt köménnyel és a zúzott fokhagymával, majd a hőfokot mérsékeljük, felöntjük vízzel, s takaréklángon puhára főzzük.

Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, a leveshez adjuk a felkarikázott füstölt kolbászt s a megtisztított, felszeletelt gombát, és további 5-10 percig főzzük.

Sóval, borssal ízesítjük.

Azon forrón tálaljuk, puha kenyér és tejföl kíséretében, melyet ki-ki szedhet a tányérjába.

Tarator

A melegre való tekintettel...

Tarator

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók:

• 2 nagy kígyóuborka
• 4 dl sűrű görög joghurt
• 3-4 dl hideg víz
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 marék dióbél
• 1 csokor friss kapor
• só és bors
• olívaolaj

A kígyóuborkát megmossuk, két végét levágjuk, s durvára reszeljük. Besózzuk, majd néhány perc után keletkezett levét kifacsarjuk.

Elkeverjük a joghurttal a kicsavart uborkát, majd felhígítjuk hideg vízzel.

Zúzott fokhagymával, apróra vágott friss kaporral, sóval és borssal ízesítjük.

Azonnal fogyasztható, tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal s megszórjuk durvára vágott dióbéllel.

Tárkonyos-mustáros csirkemáj

Hétköznapi gyors :-)

Tárkonyos-mustáros csirkemáj

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 3 ek olívaolaj
• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek (dijoni) mustár
• 1 tk szárított tárkony
• só és bors

A csirkemájat megtisztítjuk, inakat, hártyákat eltávolítjuk róla.

A vöröshagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát is vékonyra szeleteljük.

Egy jénai tálban összekeverjük a májat az olajjal, a kétféle hagymával, a mustárral, ízesítjük tárkonnyal, sóval és borssal (a kétlábú állatok mája már sütés előtt is sózható!).

Az ízesített máj akár egy éjszakát is eltölthet a hűtőben, másnap csak be kell tenni a sütőbe!

180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük, félidőben fordítsuk meg a májdarabokat, hogy mindkét oldala pirulhasson.

Tetszőleges körettel, forrón tálaljuk.

Puha kenyérrel, hidegen is nagyon finom!