Sárgarépás köles "rizottó"

Némi kétkedés fogadta a hírt, miszerint köles lesz ebédre...

Én persze kóstoltam, és tudtam, hogy nagyon finom lett - és végül szerencsére nem csak nekem ízlett!

Sárgarépás kölesrizottó

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagy szál sárgarépa
• 20 dkg köles
• 1 dl fehérbor
• 1 mk őrölt római (!) kömény
• 1 mk őrölt koriander
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a sárgarépát almareszelőn durvára reszeljük.

A vöröshagymát a répával együtt megpirítjuk a felhevített olajon, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett kölest is, és élénk tűzön 1-2 percig tovább pirítjuk. 

Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel és a római köménnyel, átkeverjük.

Az energiát mérsékeljük, majd hozzáöntjük a fehérbort. Kevergetjük, míg a fehérbort a köles fel nem szívja, majd apránként, mintha valódi rizottót főznénk, vizet adunk hozzá, összességében kb. 3-4 dl-t több részletben.

Míg el nem készül, kavargatjuk takaréklángon.

Ha a köles megpuhult, hagyjuk még fedő alatt pihenni, vigyázzunk rá, ne főzzük túl, ne legyen mázgás, túl leveses – ebben eltér a rizsből készülő rizottótól.