Harcsa hentes módra

Megint csak egy hétköznapi gyors - a harcsa ugyanis pillanatok alatt megpuhul!

Aki szereti az eredeti hentestokányt, ebben sem fog csalódni!

Harcsa hentes módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 60 dkg harcsafilé (vagy más, tömött húsú, lehetőleg szálkamentes hal)
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 15 húsos császárszalonna
• 8-10 db csemege uborka (a mennyiség az uborkák méretétől függ!)
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s az olvasztott kacsazsíron üvegesre pároljuk.

Belekanalazzuk a paradicsompürét, élénk tűzön 1-2 perc alatt kevergetve lepirítjuk.

Hozzáadjuk a felcsíkozott szalonnát és a 2x2 cm-es kockákra vágott halat, s az élénk tüzet továbbra is tartva alatta néhány percig pirítjuk, míg a halhús ki nem fehéredik.

Fél deci vizet öntsünk alá, és fedő alatt 10 perc alatt főzzük készre.

Ekkor hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csemegeuborkát, sóval és borssal ízesítjük – vigyázva arra, hogy a császárszalonna már sós!

Tetszőleges körettel tálaljuk.

Hamis vargabéles

Rohanós hétköznapokra egy viszonylag tempósan összeüthető édes tésztaétel, ami önmagában is nagyon kiadós, de egy tartalmas leves után is nagyon jól működhet második fogásként!

Ha valaki kíváncsi, milyen az igazi vargabéles, akkor katt IDE :-)

Hamis vargabéles

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 25 dkg 8 tojásos csuszatészta
• 25 dkg túró
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 2 dl tejföl
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg kandírozott gyümölcshéj (vagy helyette: mazsola, aszalt gyümölcsök)

A csuszatésztát a csomagoláson olvasható idő alatt kifőzzük, majd leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a túrós keveréket: a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, s a kandírozott gyümölcsöket.

A fehérjékből kemény habot verünk, több részletben hozzáadjuk a túrós-tojásos masszához.

Óvatosan összekeverjük a kifőtt csuszatésztával, majd egy kivajazott, kb. 20x25 cm-es jénaiba/sütőtálba simítjuk, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

Barackos-sonkás csirkecomb

Édes és sós, gyümölcs és hús.

Nagyon szeretjük ezeket az ízeket :-)

Akár a hétvégi menü része is lehet!

Barackos-sonkás csirkecomb

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók.

• 8 db felső csirkecomb filé (vagy mellfilé, vagy sertéskaraj/sertéstarja)
• 20 dkg jó minőségű sonka
• 8 db őszibarack befőtt
• 20 dkg sajt
• só és bors
• 2-3 ek olívaolaj

A húst sózzuk, borsozzuk, felhevített olívaolajon mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük.

Tepsibe tesszük őket egymás mellé, fél dl vizet aláöntünk, a tepsit fóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 30 percig pároljuk.

Amikor a hús megpuhult, ráhalmozzuk a csíkokra vágott sonkát, 1-1 őszibarackot, s nagy csipet reszelt sajtot teszünk a barackok tetejére.

Visszatoljuk a sütőbe, és a sajt pirulásáig sütjük tovább.

Tetszőleges körettel, salátával kínáljuk.

Ha csirkemellet vagy sertéskarajt használunk, a fólia alatti párolás nem szükséges, ám ugyanígy puhulási idővel számoljunk, amennyiben tarjával dolgozunk.

Sárgarépás köles "rizottó"

Némi kétkedés fogadta a hírt, miszerint köles lesz ebédre...

Én persze kóstoltam, és tudtam, hogy nagyon finom lett - és végül szerencsére nem csak nekem ízlett!

Sárgarépás kölesrizottó

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagy szál sárgarépa
• 20 dkg köles
• 1 dl fehérbor
• 1 mk őrölt római (!) kömény
• 1 mk őrölt koriander
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a sárgarépát almareszelőn durvára reszeljük.

A vöröshagymát a répával együtt megpirítjuk a felhevített olajon, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett kölest is, és élénk tűzön 1-2 percig tovább pirítjuk. 

Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel és a római köménnyel, átkeverjük.

Az energiát mérsékeljük, majd hozzáöntjük a fehérbort. Kevergetjük, míg a fehérbort a köles fel nem szívja, majd apránként, mintha valódi rizottót főznénk, vizet adunk hozzá, összességében kb. 3-4 dl-t több részletben.

Míg el nem készül, kavargatjuk takaréklángon.

Ha a köles megpuhult, hagyjuk még fedő alatt pihenni, vigyázzunk rá, ne főzzük túl, ne legyen mázgás, túl leveses – ebben eltér a rizsből készülő rizottótól.

Banános-diós-csokoládés pite

Mielőtt teljes mellszélességgel berobban az eperszezon (aztán a cseresznye és a meggy...), mutatok egy pofonegyszerű, villámgyorsan elkészíthető banános pitét, ha hervadna még 1-2 banán otthon :-)

Tízóraira, uzsonnára, a délutáni (tejes)kávé mellé nagyon finom!

Banános-diós-csokoládés pite

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 2 pohár natúr joghurt/kefír (később a pohár lesz a mérce)
• 3 tojás
• 1,5-2 pohár cukor (ki milyen édesen szereti)
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 pohár olaj
• 3 pohár liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 érett banán
• 5 dkg dió
• 5 dkg étcsokoládé

A joghurtot simára keverjük a tojásokkal, a cukorral, a vaníliás cukorral, és a villával pépessé tört banánnal.

Hozzáadjuk az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet, s beleforgatjuk a tésztába a durvára vágott étcsokoládét is.

Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott-kilisztezett, kb. 20x30 cm-es tepsibe simítjuk a tésztát, s a tetejét meghintjük durvára vágott dióval.

180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, átsült-e a tészta!

Hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeletelve kínáljuk.

Több napig is finom, friss!

A tökéletes omlós tészta - alaprecept

Michel Roux tökéletes omlós tésztája, a Pâte sucrée.

Tökéletes omlós tészta (Pâte sucrée)

Elkészítési idő: 10 perc + hűtés

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• csipet só
• 2 tojás

A tészta hozzávalóiból egész egyszerűen egynemű, rugalmas tésztát gyúrunk.

Csomagoljuk folpackba, majd tegyük hűtőbe néhány órára.

Felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből 20-30 perccel korábban, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni, majd tetszés szerint használjuk fel pitékhez, aprósüteményekhez, linzerekhez, kekszekhez.

A kész tészta folpackba csomagolva hűtőben 1 hétig is eláll, míg lefagyasztva akár 3 hónapig is tarthatjuk a mélyhűtőben!

Torták, sütemények anyák napjára

Kényeztető finomságok anyák napjára :-)

Már van a piacon magyar(nak mondott) eper, számomra a tavasz egyik igazi hírnöke, készíthetünk belőle csodás epres süteményeket.

Például ezt a viszonylag egyszerűen elkészíthető, mégis nagyon mutatós piskótatekercset.

 

Még egy tekercs, vaníliakrémes, kókuszos - és persze epres!

Eper és csokoládé - nagyon jól működnek együtt ebben a habos, légies, mégis csupacsoki pitében!

Másik nagy kedvencem a málna, s bár már kapható frissen pici dobozkákban, fagyasztott szemekből is süthetünk csodafinom édességeket!

Például ezt a tömörgyönyört! Masszívan csokoládés, kell is hozzá a málna savanykás íze!

Kávés brownie lapok között légies málnahab... Hmmmmmmm...

S itt egy másik málnahabos, a tésztája liszt nélkül, darált dióval/mandulával/mogyoróval készült.

A málna itt most öntetként szerepel a savanykás, citrusos joghurttorta mellett: a hűvös torta mellé kontrasztként akár forrón is kínálhatjuk a málnát!

S végül itt egy őrületesen finom meggyes pite - ha van fagyasztott meggy tavalyról, ne habozzatok, magozzatok! Omlós tésztakehely, lágy vaníliakrém, fűszeres meggy egy pitében...