Brownie szilvás sörrel és aszalt szilvával

A Segítsütim receptje következik - itt is köszönöm még egyszer a lélegzetelállító liciteket!

Brownie kézműves szilvás sörrel és aszalt szilvával

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók egy 30x30 cm-es tepsihez:

• 18 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)
• 20 dkg cukor
• 12,5 dkg liszt
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 3 tojás
• 2 dl szilvás sör (ha nincs, használjunk barna sört, pl. Krusovice)
• 25 dkg puha aszalt szilva
• késhegynyi őrölt fahéj

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra légkeverés nélkül.

A szilvát vágjuk apró darabokra.

Tördeljük a csokoládét egy tálba, kockázzuk hozzá a vajat, és gőz fölött vagy mikróban 500 W-on 2-3 perc alatt (félidőben megkavarva) olvasszuk össze őket, majd hagyjuk picit hűlni.

Amíg hűl a vajas csokoládé, egy tálban keverjük össze a cukrot, lisztet, kakaóport, sót, fahéjat és szódabikarbónát, majd adjuk hozzá a vajas csokoládét.

Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd hozzáadjuk a sört, azzal is simára keverjük, végül beleforgatunk 20 dkg aszalt szilvát. 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és simítsuk bele a masszát, s a tészta tetejére szórjuk rá egyenletesen a maradék 5 dkg aszalt szilvát, majd süssük kb. 25 percig.

20 perc után azért nézzünk rá, ha picit tapad még a tűre, készen is van, a benne lévő hő tovább fogja még egy kissé szilárdítani.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd kockázzuk fel.

Teszteltük: még 3 nap múlva is csodafinom!

Segítsüti 2017. tavaszán

Évek óta lelkesen vittem hírét tavasszal és ősszel a Segítsütinek.

Idén az az örömteli megtiszteltetés ért, hogy csatlakozhattam ehhez a remek csapathoz :-)

Idén a Bátor Tábornak szeretnénk sok társasjátékot, hátizsákokat, kemping székeket és különböző gépeket vásárolni az árverésen befolyt összegből.

A Bátor Tábor Alapítvány súlyosan beteg gyerekek és családtagjaik számára szervez élményterápiás programokat nyári táborok, évközi klubok és családi hétvégék formájában. A daganatos, cukorbeteg, krónikus izületi gyulladással vagy Crohn betegséggel élő gyermekek számára szervezett, ingyenes terápiás programok célja a gyerekek önmagukba és egymásba vetett hitének erősítése, társadalmi beilleszkedésük elősegítése. Az élményterápia célja: a gyerekek számára minden tevékenységgel sikerélményt nyújtani, pozitív befolyást gyakorolva ezzel az önértékelésükre.

Az akció március 20-án kezdődik: egy egyszerű regisztrációt követően lehet licitálni ITT, s egészen március 23. (csütörtök) 16 óráig várjuk a felajánlásokat.

Minden sütemény kikiáltási ára 1.000 Ft.

A felajánlásom egy dúsan csokoládés, szájban elolvadó brownie édes aszalt szilvával, kézműves szilvás sörrel és csipetnyi fahéjjal bolondítva.

A sütemény átvehető Békéscsabán, illetve bárhova postázható az ország területén.

A süteményt frissen sütve, előre egyeztetett időpontban kapja a kedves licitnyertes, illetve ha beleegyezését adja, a sorban utána következő "vigaszágas(ok)" is!

Minden kedves licitálónak nagyon köszönöm előre is a felajánlását, hogy a süti idén tavasszal is segíthessen!

Harcsapaprikás kapros-túrós galuskával

Hétvégére hangolódva...

Egy könnyű, gyors és nagyon finom fogás, ne csak karácsonykor kerüljön hal az asztalra :-)

Harcsapaprikás kapros-túrós galuskával

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 kg afrikai harcsafilé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 tk őrölt fűszerpaprika
• só és bors
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1 ek étkezési keményítő

A kapros-túrós galuskához:

• 50 dkg liszt
• 4 tojás
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 1 ek kacsazsír
• só és bors
• 50 dkg túró

A megolvasztott zsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Tűzről lehúzva meghintjük a pirospaprikával, elkeverjük pici vízzel, s visszatesszük a tűzre.

Belekeverjük a 2x2 cm kockákra darabolt harcsát, élénk tűzön fehéredésig kevergetjük, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük. Sóval és borssal ízesítjük.

A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel és a tejszínnel, a paprikás halhúshoz keverjük, takaréklángon kiforraljuk. Ha kell, a kész étel ízét sóval, borssal korrigáljuk.

A galuskához elkeverjük a lisztben a tojásokat, sóval, borssal, zúzott fokhagymával és kaporral ízesítjük. Ha szükséges, apránként adjunk hozzá vizet, hogy közepesen kemény galuskatésztát kapjunk. Ne dolgozzuk ki túlságosan, mert kemény lesz a kész galuska!

Forró, sós vízbe szaggatjuk a tésztát, újraforrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Azon forrón összekeverjük kacsazsírral és túróval, majd a harcsapaprikás köreteként tálaljuk.

Tárkonyos-mustáros csirkecombok

Nah, ezután megnyaltuk az összes ujjunkat!

A készítési metódust teljes mértékben leegyszerűsítettem (felgyorsítottam), mindent bepakoltam egy tepsibe, fóliát rá, s egy idő után ránéztem.

Lehet persze ennél aprólékosabban: külön megpárolni a hagymát, egy másik serpenyőben megpirítani a húst, akinek épp van rá ideje, nyugodtan készítse el úgy.

Vagy így, egyszerűen - mert így is őrületes finom lesz :-)

Tárkonyos-mustáros csirkecombok

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 8-10 alsó csirkecomb (vagy bármilyen csirkehús, de szerintem pl. sertésből is működik)
• 2-3 ek (dijoni) mustár
• 1,5 dl száraz fehérbor
• kb. 1 ek morzsolt tárkony (akinek van friss, ne habozzon használni)
• 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

Egy tepsibe tesszük a kanálnyi kacsazsírt, egyenletesen elterítjük benne a hagymákat.

A combokat megtisztítjuk, tollmaradványokat eltávolítjuk, a "sarkáról" az esetleges vastag bőrt leszedjük. Sózzuk és borsozzuk, meghintjük tárkonnyal, s a hagymaágyra fektetjük őket.

Aláöntjük a fehérbort és még egy kb. fél decinyi vizet, s a tepsit szorosan lezárjuk alufóliával. 200 fokos sütőben 40-45 percig pároljuk - az idő a combok nagyságától függ.

Közben a keményítőt simára keverjük kevés hideg vízzel, majd a mustárral és a tejszínnel.

Ha a húsok megpuhultak, a tepsiről levesszük az alufóliát. Ráöntjük a mustáros tejszínt, s visszatoljuk pár percre a forró sütőbe.

Tetszőleges körettel tálaljuk, pl. főtt tészta, párolt rizs, köles, kuszkusz, bulgur, stb., ami semleges ízű és jól passzol a szaftos ételekhez.

Narancsos-csokoládés édeskenyér

Akár sietős hétköznap is összedobható, csak mindent összekeverünk egy tálban, formába simítjuk - és késsssz!

Tízóraira, uzsonnára, kávéval, tejjel - nagyon finom, nem túl édes sütemény.

Narancsos-csokoládés édeskenyér

Elkészítési idő: 15 perc + sütés

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 10 dkg vaj
• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 rúd vanília kikapart belseje/2 tk. vaníliakivonat/2 cs. vaníliás cukor
• 2,5 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 5 dkg étcsokoládé
• csipet só

• porcukor a szóráshoz

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, a tojásokkal, csipet sóval. Hozzáadjuk a vaníliarúd kikapargatott belsejét (vagy a vaníliakivonatot vagy a vaníliás cukrot) és a tejet, majd lisztet és a sütőport.

Belekeverjük a finomra vágott kandírozott narancshéjat és a durvára vágott étcsokoládét.

A sütőformát kikenjük vajjal, meghintjük liszttel. Belesimítjuk a formába a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!!).

Hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd borítsuk rácsra, hogy alulról is tudjon hűlni, s csak langyosan szeleteljük fel.

A tetejét meghinthetjük porcukorral, ha szeretjük.

Túrógombóc

Illetve galuska, mert nem szoktam gombócolással bajlódni, helyette egy nagyobb méretű evőkanállal szaggatom bele a forró vízbe a túrós masszát.

Búzadara helyett liszttel készül, sosincs itthon búzadara, mert olyan ritkán használom, hogy az 1 kg-nak eddig kivétel nélkül mindig lejárt a szavatossági ideje, s alig hiányzott belőle valamennyi.

Liszttel is működik, laza, remegős "gombócok", amik kihűlve sem válnak kőkeménnyé!

Túrógombóc

Elkészítési idő: 30 perc + 1-2 óra hűtés

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 3 db M-es vagy 2 db L-es tojás
• 6-8 dkg liszt
• 2 dkg cukor
• csipet só
• 1-2 csomag vaníliás cukor

A forgatáshoz:

• 2-3 ek olaj
• kb. 20 dkg zsemlemorzsa

A tálaláshoz:

• tejföl
• porcukor

A túrót tálba öntjük, ha nagyon rögös-darabos, villával vagy krumplinyomóval kissé áttörjük.

Összekeverjük a tojásokkal, a cukorral, sóval, vaníliás cukorral, végül a liszttel. 

A liszt mennyisége függ a tojások nagyságától és a túró savósságától! Ha nagyon száraz volt a túró, elég a 6 dkg, de ha lágy, zsíros vagy savós, mehet bele a plusz 2 dkg liszt.

Fedjük le a tálat, s tegyük hűtőbe pihenni 1-2 órát.

Míg a túró pihen, felhevített olajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát aranyszínűre, ízesítsük nagy csipet sóval és öntsünk rá kb. 0,5 dl vizet. Keverjük el, fedjük le, hogy a gőzben a morzsa megpuhulhasson.

Egy nagy fazékban forraljunk fel bőséges mennyiségű sóval ízesített vizet. Ha forr, egy nagy evőkanalat a forró vízbe mártunk, s a túrós masszából a tál oldalán galuskát formálva óvatosan beleengedjük a vízbe.

Vigyázzunk, a víz ne lobogjon túlságosan, tartsuk csendes forrásban, s a galuskákat ne piszkáljuk, míg fel nem jönnek a víz tetejére!

Hagyjuk átfőni őket kb. 10 perc alatt.

Szűrőkanállal egyesével emeljük át a vízből a pirított morzsára, óvatosan hempergessük meg kanál vagy villa segítségével (forrón nagyon törékenyek!), s halmozzuk egy nagy tálra.

Tejföllel, porcukorral kínáljuk.

Almás-narancsos kacsa

Ízes, omlós, fűszeres kacsasült, nagyon szerettük!

Mondjuk egyébként is elfogult vagyok a kacsahússal :-)))

Almás-narancsos kacsa


Hozzávalók:

Elkészítési idő: 2,5 óra

• 1 konyhakész kacsa, belsőségek nélkül (kb. 2 kg)
• 2-3 alma
• 1-2 narancs
• só, bors
• 1 babérlevél
• szegfűbors
• kakukkfű
• 1,25 dl fehérbor
• 1 tk. keményítő
• 1 dl narancslé

A kacsát megtisztogatjuk, megmossuk, leszárítjuk. Kívül-belül megsózzuk, s csak kívülről őrölt borssal és kakukkfűvel meghintjük.

Az almát és a narancsot meghámozzuk, nagyobb falatokra vágjuk, törött szegfűborssal ízesítjük. Amennyi a kacsa hasába fér, beletömködjük, mellédugjuk a babérlevelet is, a nyílást összetűzzük hústűvel.

Tepsibe fektetjük, a maradék almát mellétesszük. Aláöntjük a fehérbort, lefedjük alufóliával, és 200 fokon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve róla ropogós pirosra sütjük.

Az 1 dl narancslét elkeverjük kevés pecsenyelével, majd besűrítjük kevés hideg vízzel simára kevert étkezési keményítővel. Kiforraljuk, s a hús mellé kínáljuk.

Betyáros

Legalábbis felénk ez a neve ennek az ételnek, ami máshol slambuc vagy öhöm.

Mi mindig a minimál verziót készítettük, se szalonna, se kolbász, szezonjában került bele néha egy TV paprika.

Amilyen egyszerű, szerintem olyan finom :-)

Betyáros

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy kanál zsír
• 50 dkg lebbencstészta
• 50 dkg krumpli
• 1-2 tk őrölt fűszerpaprika
• só és bors
• opcionálisan kerülhet még bele füstölt szalonna és karikákra vágott kolbász is!

A zsírt egy nagyobb lábasban megolvasztjuk, és élénk tűzön, kevergetve megpirítjuk rajta szárazon a lebbencstésztát.

Amikor a tészta szép aranyszínű, meghintjük a fűszerpaprikával, elkeverjük gyorsan, hozzáadjuk a megtisztított, vékony karikákra vágott krumplit, sóval és borssal ízesítjük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Fedő alatt, takaréklángon addig főzzük, míg a tészta az összes vizet magába nem szívta, s a krumpli meg nem puhul.

Ha gazdagabban szeretnénk, olvasszunk ki a tészta pirításához kockákra vágott füstölt szalonnát, majd a tésztát felkarikázott kolbásszal együtt pirítsuk meg!

Nyáron bográcsban is kipróbálható!