Túrós (fetás) - spenótos metélt

Tavaszt váró, tavaszt idéző, villámgyorsan elkészülő tésztaétel.

Lépjünk túl bátran azon, hogy a spenótból csak főzelék készülhet - s ne féljünk mártásként felhasználni!

Túrós/fetás-spenótos metélt

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg fagyasztott parajpüré
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os habtejszín)
• 25 dkg 8 tojásos száraztészta
• 25 dkg túró vagy feta
• só és bors
• olívaolaj

A parajpürét fagyos állapotban, takaréklángon, időnként megkeverve felolvasztjuk egy serpenyőben. Hagyjuk, hogy keletkező levét egészen elfője és kissé besűrűsödjön.

Ízesítjük sóval és borssal, zúzott fokhagymával, majd felöntjük tejszínnel, és további 5 percig takaréklángon főzzük.

A csomagoláson látható módon kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük.

Azon forrón tálaljuk a fokhagymás-tejszínes spenóttal, a tetejére morzsoljuk rá a túrót illetve a fetát, majd locsoljuk meg kevés olívaolajjal.

Gesztenyés, meggylekváros piskótatekercs

Régóta állomásozott a mélyhűtőben egy adag gesztenyepüré, és régóta forgattam a fejemben ezt az egyszerű süteményt.

Csodafinom meggylekvárom volt Anyutól, abból a lédús, szinte feketére érő meggyből főzve, remekül passzolt a gesztenyéhez.

Próbáljátok ki :-)

Gesztenyés, meggylekváros piskótatekercs

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 6 ek liszt
• 25 dkg fagyasztott gesztenyepüré
• 5 dkg vaj vagy 0,5 dl habtejszín (állati, nem habbá verve)
• 6-8 ek meggylekvár (vagy más pikáns ízű, inkább savanykásabb lekvár)

Hagyományos piskótát készítünk: a tojásokat egyesével kettéválasztjuk. A sárgájákat habosra, világosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a  lisztet is, végül több részletben, széles, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a fehérjékből vert kemény habot is.

Egy kb. 40x40 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a piskótatésztát, és 180 fokosra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha készen van, kifordítjuk a tepsiből, hátáról lehúzzuk a sütőpapírt, és azon forrón feltekerjük, s hagyjuk langyosra hűlni.

A gesztenyepürét hagyjuk felolvadni, majd keverjük habosra 5 dkg puha vajjal/folyékony tejszínnel, és formáljunk belőle olyan hosszú hengert, mint amilyen széles a piskótánk.

A langyosra hűlt piskótát kitekerjük, megkenjük lekvárral. Hozzánk közelebb eső végére fektetjük a gesztenyepüré rudat, majd feltekerjük.

Éles késsel szeletekre vágjuk, s a szeleteket meghinthetjük porcukorral.

Resztelt csirkemáj

Gyorsan, könnyedén elkészíthető fogás, bevállalható akár hétköznapi ebédre vagy vacsorára is.

Csirkemáj helyett készülhet pecsenyekacsa vagy pulyka májából is, de aki szereti, vásároljon hozzá nyugodtan sertésmájat.

Tipp és trükk: a kétlábú állatok mája már főzés közben is sózható, de ha sertésmájjal dolgozunk, csak az étel elkészülte után sózzuk, máskülönben kemény lesz!

Resztelt csirkemáj

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 1-2 tk őrölt fűszerpaprika
• só és bors
• majoranna

A májat többször váltott vagy folyó víz alatt megmossuk. A hártyákat, inakat, esetleges epemaradványokat eltávolítjuk, és falatnyi darabokra vágjuk.

A megolvasztott zsírban puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Tűzről lehúzva elkeverjük benne a fűszerpaprikát, felöntjük kevés vízzel. 

Visszatesszük a tűzhelyre az edényt, beleöntjük a májdarabokat, és élénk tűzön fehéredésig kevergetjük.

A lángot mérsékeljük, ízesítjük a májat a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, majorannával, s kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk 10-15 perc alatt.

Sós vízben főtt krumplival, savanyúsággal, puha kenyérrel tálaljuk.

Almás-narancsos sütőtök krémleves

A farkasordító hidegben jólesik egy tányér forró, fűszeres, sűrű leves...

Almás-narancsos sütőtök (édesburgonya) krémleves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg sütőtök (édesburgonya) tisztán mérve
• 2 alma
• 1 narancs
• 2 ek méz
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék

A sütőtököt (édesburgonyát) meghámozzuk, felkockázzuk, fazékba tesszük, s annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és fedő alatt puhára főzzük.

Hozzáadjuk a hámozott, felkockázott almát, belefacsarjuk a narancs levét, s mézzel, mézeskalács fűszerrel ízesítjük.

Ha az alma is megpuhult, botmixerrel krémesre zúzzuk, ha nagyon sűrű, adjunk hozzá apránként vizet, s forraljuk ki.

Ha szeretjük, tehetünk bele chillit is!

Sőt, az igazán bevállalósak az édes leveshez süssenek ki ropogósra néhány csík bacon szalonnát feltétként!

Citromos, áfonyalekváros torta

Véletlen találkozásom eredménye a híres Meyer citrommal :-)

Évekig csak olvastam róla, mennyire finom, milyen nehéz kifogni egy-egy szállítmányt, mennyire nem ismerik az üzletekben, összekeverve árulják a jól ismert citrommal.

S tényleg!

Pedig annyira máshogy néz ki: gömbölyűbb, simább a héja, színe inkább mandarinra hasonlít, mint citromra - azonnal ráismertem, ahogy beléptem a boltba, ahol naponta vásárolni szoktunk, tehát semmi delikátesz és szupermarket.

Vettem két darabot - s ezt a tortát sütöttem belőlük.

Túl sok időt nem töltött köreinkben, mert kétpofára ettük :-)))

Citromos, áfonyalekváros torta

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 1 citrom leve
• 1 ek. vaníliakivonat/1-2 cs. vaníliás cukor
• 2,5 dl tejföl
• 1,2 dl olaj
• 25 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor/1 tk. szódabikarbóna
• csipet só

Töltelék:

• 4-5 ek áfonyalekvár (vagy más pikáns lekvár)

A tetejére:

• fél citrom leve
• 5-10 dkg porcukor

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citrom levét, a vaníliát, a tejfölt, az olajat, végül a sütőporral/szódabikarbónával és csipet sóval elkevert lisztet is.

Dolgozzunk ovális habverővel, sima, csomómentes tésztát kapunk.

22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, simítsuk bele a tésztát.

180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre, de ellenőrizzük tűpróbával!

Rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni, majd éles késsel vagy cérnaszállal vágjuk ketté.

Kenjük meg az alsó lapot lekvárral, s borítsuk rá a felső lapot.

A mázhoz a citromlevet keverjük ki annyi porcukorral, hogy sűrűn folyó masszát kapjunk (a szükséges cukor a citromlé mennyiségétől függ, 5 dkg-val kezdjük, s apránként adagoljuk hozzá), majd kenjük rá a torta tetejére – nem baj, ha az oldalán kissé lecsurog.

Hagyjuk szikkadni szobahőmérsékleten, s forró vízbe mártott éles késsel szeleteljük.

Nagyon friss ízű, szaftos sütemény!

Melegszendvics csigák

Ha már nagyon unjuk az esti hideg szendvicseket...

Melegszendvics új formában - nem meglepő módon nagyon eteti magát!

Melegszendvics csigák

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 cs fagyasztott leveles tészta (50 dkg)
• 1 doboz tetszés szerinti melegszendvics krém
• 10 dkg sajt

A fagyasztott tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, majd lisztezett munkalapon kinyújtjuk 2-3 mm vastagságúra.

Egyenletesen megkenjük a teljes felületét melegszendvics krémmel.

Hosszabbik oldala felől feltekerjük, mint egy beiglit, majd éles késsel ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle.

Sütőpapírral borított tepsire fektetjük őket, tetejüket megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogós aranyszínűre sütjük.

Hagyjuk picit hűlni, mert a tűzforró krém nagyon megégetheti a szánkat!

Legyen utána kéznél egy jó hideg sör vagy forralt bor vagy egy nagy bögre forró tea!

Sütőtökkrémes farfalle

Sietős hétköznapokra egy villámgyorsan elkészülő, elsőre talán meghökkentőnek tűnő tésztaétel - sütőtök ugyanis a tésztaszósz alapja!

Ha van kéznél már korábban megsült tök, míg a tészta kifő, addig a mártás is összeállítható, s fél órán belül ehetünk is!

Sós és édes, fűszeresen pikáns - próbáljátok ki :-)

Sütőtökkrémes farfalle

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 20 dkg farfalle tészta (masni)
• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej (lila) hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 ág friss kakukkfű (ha nincs friss, 1 mk. szárított)
• 25 dkg sült (!) sütőtök
• 5 dkg dió
• 2 dl tejföl vagy tejszín
• só és bors
• a tetejére reszelt sajt (ami akár el is hagyható)

A kacsazsíron teljesen puhára, üvegesre pároljuk a vékony karikákra vágott hagymát.

Hozzáadjuk a héjából kikapart sült sütőtököt, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, jól elkeverjük, s néhány perc alatt összerotyogtatjuk.

Felöntjük a tejföllel vagy a tejszínnel, s 1 perc alatt összefőzzük. Sóval és borssal ízesítjük.

A diót száraz serpenyőben néhány perc alatt illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk.

A csomagoláson látható előírás szerint kifőzzük a tésztát, leszűrjük.

Azon forrón locsoljuk meg a tésztát a krémes sütőtökkel, hintsük meg a pirított dióval és a reszelt sajttal.

Újra itt!

Boldog új évet :-)

Nagyon köszönöm minden kedves Olvasómnak az érdeklődést irántam, s a kitartást a Házias konyha 2016. március 19. óta nem frissülő oldalán!

Míg a blog Csipkerózsika álmát aludta, ezen idő alatt kisbabát vártam, aki 2016. szeptember 18-án született meg.

A babázás mellett igyekszem a blogot új receptekkel felébreszteni :-)