Brassói aprópecsenye

Nagyon-nagyon ritkán sütök bő olajban krumplit. Igazából mást se nagyon :-)

Évente egyszer a farsangi fánk, de a rántott hús, rántott karfiol, ilyesmi mind-mind sütőben sül.

Na de a brassóihoz hagyományos sült krumpli dukál!

Brassói aprópecsenye

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 ek zsír
• 4 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 75 dkg sertéslapocka
• só és bors

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, s a zsíron üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a 2x2 cm-es kockákra vágott húst, élénk tűzön fehéredésig kavargatjuk, majd fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk - előbb saját levében, majd ha levét elfővi, apránként pótolgassuk alá a vizet.

Sűrű szaft kell keletkezzen alatta.

Ha a hús már majdnem megpuhult, ízesítjük sóval, borssal és zúzott fokhagymával, majd teljesen puhára pároljuk.

Frissen sütött, ropogós krumplival tálaljuk.

Sárgaborsó krémleves

Talán még belefér a márciusi időjárásba egy jó meleg, sűrű krémleves :-)

Sárgaborsó krémleves

Elkészítési idő: 75 perc + a borsó áztatása

Hozzávalók:

• 1 ek (kacsa)zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg sárgaborsó
• só és bors

A tálaláshoz:

• görög joghurt
• kolbászkarikák

A sárgaborsót alaposan, többször váltott vízben megmossuk, majd egy éjszakára háromszoros mennyiségű hideg vízbe áztatjuk.

Másnap leszűrjük.

A zsíron megfonnyasztjuk a karikákra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, végül a lecsepegtetett sárgaborsót is. Kétszeres mennyiségű vízzel (még jobb, ha van alaplé) felöntjük, és takaréklángon, félrebillentett fedő alatt puhára főzzük.

Vigyázzunk rá, nehogy teljesen elfője a folyadékot, illetve hajlamos egy pillanat alatt kifutni!

Ha megpuhult a borsó, botmixerrel zúzzuk krémesre a levest, majd ha túl sűrűnek találjuk, kevés vízzel hígítsunk rajta. Sóval, borssal ízesítjük.

Tálaláskor kínáljunk mellé sűrű görög joghurtot és ropogósra sütött kolbászkarikákat.

Hagymás-paprikás frittata

Gyorsan elkészíthető hétköznapi gyors vacsora, ízesítésének a kamra/hűtő tartalma szab határt. Ez itt egy minimál változat, de simán tovább dúsítható az alap szalonnával, kolbásszal, fetával, különféle zöldségekkel...

A maradék másnap még hidegen is nagyon jó :-)

Hagymás-paprikás frittata

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 ek (kacsa)zsír
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 piros színű kaliforniai paprika
• 5-6 tojás
• só és bors
• 1 ek zsemlemorzsa

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, megfonnyasztjuk a kacsazsíron. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a kockákra vágott paprikát is, 1-2 percig élénk tűzön kevergetve sütjük.

A tojásokat felütjük, villával elhabarjuk, sózzuk, borsozzuk.

Egy 24 cm átmérőjű tűzálló tálat kikenünk pici zsírral, meghintjük zsemlemorzsával. A hagymás-paprikás keveréket egyenletesen elterítjük benne, majd ráöntjük a felvert tojást is.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük - sütője válogatja, figyeljünk rá menet közben, s a közepe ne maradjon nyers!

Puha kenyérrel, zöldsalátával, cikkekre vágva tálaljuk.

Mézes-narancsos csirkecombok

Nagyon egyszerűen elkészíthető csirkeétel, ahol együtt sül hús és köret - s ahogy a narancsos-tárkonyos csirke esetében, úgy itt sem tudtam eldönteni, melyik is lett végül a finomabb! A hús vagy a mellette sült krumpli?

Az adag természetesen bátran többszörözhető :-)

Mézes-narancsos csirkecombok

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók:

• 2 egész csirkecomb
• 1 narancs leve (ha a héja kezeletlen, nyugodtan reszeljük bele, ha nem, inkább hagyjuk el)
• 4 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 1 nagy ek méz
• 2-3 ek olívaolaj
• só és bors
• 2-3 ágacska friss rozmaring
• személyenként 1 nagy krumpli, hámozva és négyfelé vágva

A csirkecombot megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A narancs levét összekeverjük a gyömbérrel, mézzel, olajjal, sózzuk és borsozzuk.

Egy tepsibe fektetjük a combokat, mellé tesszük a krumplicikkeket és a rozmaringágakat, meglocsoljuk az ízes pácléval, s ha szeretjük (én igen), szórjuk meg további frissen őrölt borssal.

Szorosan lefedjük alufóliával, majd 180 fokos sütőben kb. 45-50 percig pároljuk, majd a fóliát eltávolítva további kb. 10-15 percig aranyszínűre sütjük.

Fűszeres paradicsomleves

Egy kissé más, mint a menzás betűtésztás: nem homogén krémleves, hanem paradicsom- és paprikadarabok is vannak benne, melyekre jólesik ráharapni kanalazás közben :-)

Fűszeres paradicsomleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 5 dl paradicsomlé
• 4-5 darab közepes nagyságú paradicsom (szezonon kívül 1 hámozott paradicsom konzerv)
• 2 db kápia paprika
• 1-2 tk cukor
• 1 ágacska friss rozmaring
• só és bors

A paradicsomokat megmossuk, aljukon kereszt alakú bemetszést ejtünk egy éles késsel, és forró vízbe merítjük 1 percre. A vízből kiemelve kicsit hűlni hagyjuk, majd a héját lehúzzuk, s nagyobb kockákra vágjuk.

Ha konzervet használunk, a hámozott paradicsomokat egyszerűen csak felkockázzuk.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a megmossuk, felkarikázott paprikákat s a paradicsomkockákat, majd felöntjük paradicsomlével s annyi vízzel, hogy sűrű levest kapjunk.

Zúzott fokhagymával, a cukorral, a rozmaring apróra vágott levélkéivel, sóval és borssal ízesítjük.

Takaréklángon főzzük 20 percig.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel.

Pirított kenyérkockával és falatnyi darabokra vágott sós sajttal kínáljuk!

Zabkása mézes párolt almával

Pici előkészítést igénylő gyors reggeli (almapárolás), bár ha kicsit korábban kelünk a kedvéért, akkor azon frissiben minden elkészíthető záros időn belül :-)

A zabkását nagyon szeretem reggelire, gyorsan kész van, bármivel ízesíthető, s délig elvagyok vele.

Ez itt most egy tartalmasabb verzió a párolt gyümölccsel, ideális módja, hogy meglegyen vele a napi gyümölcsadag egy része, másrészt tökéletes felhasználása az esetlegesen hervadásnak indult almáknak!

Zabkása mézes párolt almával

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 2 púpos ek. zabpehely (az apróbb szemű)
• csipet só
• 1 alma
• 1 ek. méz
• késhegynyi őrölt fahéj

A tejben elkeverjük a zabpelyhet és a sót, s takaréklángon, időnként megkeverve kb. 5 perc alatt készre főzzük – mintha tejbegrízt főznénk.

Az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk.

Serpenyőben takaréklángon karamellszínűre olvasztjuk a mézet, megforgatjuk benne az almafalatokat, s néhány percig pároljuk - de szét ne főzzük, maradjon csak harapható!

Fahéjjal ízesítjük, majd a zabkása tetejére kanalazzuk.

Barackos-camembertes csirke leveles tésztában

Huh, hogy ez mennyire jó volt!

A barack persze most konzerv (semmit nem von le az ízértékéből), egyszerre sós és édes, gyümölcsös és húsos - az egyik kedvenc ízkombinációnk!

Barackos-camembertes csirke leveles tésztában

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg fagyasztott leveles tészta
• 4 szem őszibarack (konzerv, jól lecsepegtetve, szezonban nektarin)
• 125 g camembert sajt
• 50 dkg csirkemell
• 10 dkg húsos, füstölt-főtt szalonna
• 1 fej lila hagyma
• só, bors

A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni, majd lisztezett munkalapon kinyújtjuk 3 mm vastagra. 

Kettévágjuk úgy, hogy az egyik felével ki tudjunk bélelni egy kb. 25x35 cm-es méretű tepsit, míg a másik felével majd be tudjuk fedni a tetejét.

A hagymát vékony karikákra vágjuk, pici olajon megpároljuk. Rádobjuk a felcsíkozott csirkemellet, fehéredésig kevergetjük, néhány percig hagyjuk párolódni. Sózzuk, borsozzuk.

A tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kibéleljük a nagyobbik tésztadarabbal úgy, hogy körben pereme is legyen.

Ráhalmozzuk előbb a csíkokra vágott szalonnát, majd az elősütött csirkehúst, a cikkekre vágott, lecsepegtetett barackot és a felszeletelt sajtot, majd az egészet beborítjuk a másik tésztaféllel.

Tetejét lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc készre sütjük.

Hagyjuk picit hűlni, máskülönben szétesik, majd kockákra vágva tálaljuk.

Túrós-juhtúrós csirkecombok

A semleges ízű csirkecombot nagyon könnyű megbolondítani egy ízes töltelékkel!

Itt egy újabb példa, most túróval-juhtúróval - de aki bátor, akár egy körözöttig is elviheti a fűszerezését!

Hm... Most, hogy így belegondolok...

:-)))

Túrós-juhtúrós csirkecombok

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 2 ek kacsazsír
• 4 csirkecomb
• 25 dkg túró
• 10 dkg juhtúró
• 1-2 ek tejföl, ha szükséges
• só és bors

A csirkecombokat megtisztítjuk, konyhai papírtörlővel leszárítjuk. Sóval és borssal ízesítjük.

A túrót kikeverjük a juhtúróval, pici sóval (a juhtúró sós) és sok borssal ízesítjük. Ha nagyon száraz a krém, adjunk hozzá apránként tejfölt.

A combok bőrét fellazítjuk, és egyenletesen megtöltjük a juhtúrós krémmel.

A húst tepsibe fektetjük, 1 dl vizet öntünk alá, valamint a kacsazsírt. A tepsit szorosan lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben kb. 45 percig pároljuk. A puhulási idő függ a combok nagyságától és a csirke életkorától is!

Amikor  a hús megpuhult, eltávolítjuk az alufóliát, majd a tepsit visszatéve a sütőbe ropogós pirosra sütjük.

Tetszőleges körettel tálaljuk - itt most egyszerű hagymás krumpli került mellé.