Savanyú káposztás-kolbászos sertésragu

Ahogy hűl az idő, úgy kerülnek elő a fajsúlyosabb fogások, igaz?

Ez az étel hangulatilag nagyon hasonló, mint egy székelykáposzta (amit egyébként nem is szeretek...), de körettel szelídült a savanyú káposzta egyébként túlságosan hangsúlyos jelenléte.

Savanyú káposztás-kolbászos sertésragu

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók:

• 1 ek zsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. fűszerpaprika
• 50 dkg sertéshús (comb, lapocka)
• 30 dkg savanyú káposzta
• 20 dkg (házi) lángolt kolbász
• só és bors

Tálaláshoz:

• tejföl

A megolvasztott zsíron üvegesre pároljuk a vékonyra karikázott vöröshagymát. 

Elkeverjük benne a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a kockákra vágott sertéshúst, fehéredésig erős lángon kevergetjük, majd takaréklángon, fedő alatt majdnem puhára pároljuk.

Ha a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a savanyú káposztát. Kóstoljuk meg a káposztát: ha nagyon savanyú, mossuk át folyó víz alatt, ha nagyon hosszúak a szálai, vágjuk el 2-3 darabra, mert így kényelmesebb lesz fogyasztani.

A káposztával együtt tegyük az ételhez a felkarikázott kolbászt is, és főzzük teljesen puhára.

Kóstoljuk meg, ha szükséges, korrigáljuk az ízeket sóval, borssal.

Tetszőleges körettel, pl. tarhonya, rizs, galuska, főtt tészta, és tejföl kíséretével tálaljuk.