Fetás-spenótos tojástekercs

Gyors, egyszerű, mégis nagyon ízes, ráadásul szénhidrátszegény fogás, akár vacsorára is!

Fetás-spenótos tojástekercs

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 25 spenót
• 20 dkg feta (vagy más sós sajt)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• só és bors

A tojásokat megmossuk, egyesével feltörjük, és sóval, borssal elhabarjuk, mintha rántottát készítenénk.

Egy 20x30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tojást, és 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

A spenótot folyó víz alatt alaposan átmossuk, majd durva csíkokra vágjuk. Az olajon addig pároljuk, míg a keletkező folyadék el nem párolgott alóla, majd zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük.

A megsült tojáslepényen egyenletesen elterítjük a spenótot, megszórjuk a kicsi kockákra vágott sajttal, és feltekerjük, mint egy beiglit.

Éles késsel felszeleteljük és már tálalhatjuk is friss kenyér, saláta kíséretében.