Vörösboros-csokoládés meggykrém leves

Még a szezonjában feketére, édesre érett meggyből, ami most a fagyasztóból bukkant elő.

Egy percet nem haboztam, milyen típusú gyümölcsleves készüljön belőle: beáll szépen a sorba a szilvás és a málnás után, vörösbor és csokoládé tuninggal!

Mesésen finom lett...

Langyosan is nagyon jó, de talán még jobb egyenesen a hűtőből kivéve.

Ha nincs a fagyasztóban meggyetek, itt a szilvaszezon - próbáljátok ki bátran a prototípust!

Vörösboros-csokoládés meggykrém leves

Elkészítési idő: 30 perc + a magozás :-)


Hozzávalók:

• 1 kg meggy - tisztítva mérve (szezonban friss, szezonon kívül fagyasztott)
• 2 dl száraz vörösbor
• 5 dkg étcsokoládé (min. 50%-os)
• 1-2 ek. (barna) cukor
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor (opcionális)

Tálaláshoz:

• 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)

A meggyet kimagvaljuk, fazékba tesszük. Felöntjük vörösborral és annyi vízzel, ami kb. kétujjnyira lepi el.

Puhára főzzük. Vigyázzunk, ha lefedjük, egy pillanat alatt képes kifutni, amint felforrt!

Ha megpuhult, a tűzről levéve krémesre zúzzuk.

Beletördeljük az étcsokoládét, ízesítjük az ízlésünknek (és a meggy savasságának) megfelelő cukorral, fahéjjal és vaníliával.

Elkeverjük, 1-2 percig forraljuk, majd a tűzről levéve újra átpörgetjük a botmixerrel.

Vízfürdőben, majd hűtőben kihűtjük.

Cukor nélkül felvert tejszínnel tálaljuk.

Ír körtetorta

Rachel Allen ír almatortájának körte átirata :-)

Olyan gyors és egyszerű, hogy hétköznap is nyugodtan nekiállhatunk, a munka vele kb. 10 perc.

Az íze pedig fordítottan arányos a ráfordított idő mennyiségével, nagyon-nagyon finom!

Ír körtetorta

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók egy 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 22,5 dkg liszt
• 1 tk. szódabikarbóna/sütőpor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 dl tej
• csipet só
• 1 cs. vaníliás cukor

A rakományhoz:

• 3-4 db kisebb körte (mint a képen)
• 2 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj/mézeskalács fűszerkeverék

A körtéket megmossuk, meghámozzuk, majd hosszanti irányban négyfelé vágjuk, magházukat kivágjuk.

A hideg vajat morzsásra pörgetjük a liszttel késes betétű robotgépben néhány pillanat alatt.

Ha nincs gépünk, almareszelőnk reszeljük bele a hideg vajat a lisztbe.

Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a cukrot, sót, vaníliás cukrot, a tejet és a tojást, és egynemű, ragadós masszává keverjük.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, s belesimítjuk a tésztát.

A tetejét kirakosgatjuk a körtedarabokkal úgy, hogy domború felük felfelé nézzen.

Meghintjük a fahéjjal/mézeskalács fűszerrel elkevert cukorral, majd 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük - tűpróbával ellenőrizzük!

Langyosra hűlve, cikkekre vágva kínáljuk.

Még másnap is nagyon finom, nem szárad ki!

Ájult imám

Eddig valamiért ellenálltam ennek a receptnek - de utólag egyáltalán nem értem magamat :-)

Nagyon fűszeres, nagyon illatos, csupa zöldség, mégis nagyon laktató fogás.

A tetején a sajt nem éppen autentikus, de a forróság miatt az étel készülésekor az égvilágon sehol nem lehetett kapni friss petrezselyemzöldet - a sült sajtot ellenben nagyon szeretem. Nem rontotta el a végeredményt :-)

Tegyetek vele egy próbát, térdig járunk a friss padlizsánban!

Ájult imám

Elkészítési idő: 60 perc + 30 perc a padlizsán besózására

Hozzávalók:

• 1 db közepes méretű padlizsán 
• 1 ek. kacsazsír (vagy olaj)
• 2 ek. olívaolaj
• 1 nagy fej/2 kisebb lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db friss paradicsom (szezonon kívül 1 doboz hámozott paradicsom)
• 1 mk. őrölt koriander
• 1 mk. őrölt római (!) kömény
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• só és bors

Tetejére:

• 5 dkg reszelt sajt
• friss petrezselyemzöld

A padlizsánt megmossuk, majd hosszában kettévágjuk.

Húsát éles késsel bekockázzuk vigyázva rá, hogy a héját át ne vágjuk. Erősen besózzuk, és vágott felével lefelé 20-30 percre tányérra borítjuk, hogy esetlegesen keserű leve kicsöpöghessen.

Az idő letelte után folyó víz alatt leöblítjük. Sütőpapírral borított tepsire ültetjük, mindkét fél tetejét megcsöpögtetjük 1-1 ek olívaolajjal, majd 200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt puhára sütjük.

Míg a padlizsán sül, előkészítjük a ragut.

A lila hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, és kacsazsíron vagy olajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kis kockákra vágott paradicsomot, erős tűzön kevergetve megpároljuk - ne nagyon maradjon alatta folyadék.

Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel, római köménnyel és fahéjjal, végül hozzáadjuk a megsült, héjából óvatosan kikapart padlizsánhúst is. Átforraljuk.

A paradicsomos-padlizsános ragut visszatöltjük a kiürült padlizsánhéjba, tetejére reszelt sajtot szórunk (ez el is hagyható természetesen), majd annyi időre toljuk vissza a sütőbe, míg a sajt megolvad és megpirul a tetején, kb. 5-8 perc.

Kínálhatjuk önmagában is, vagy puha kenyérrel - kitunkolni a padlizsáncsónakokat, de készíthetünk mellé párolt rizst, kuszkuszt, stb.

Hidegen is jó lehet valószínűleg - azt végül nem érte meg :-)

Rákóczi túrós tartelette

Hétvégi kényeztető sütemény, amiért igen sok elismerő hümmögést kaptam :-)))

Természetesen elkészíthető hagyományosan szögletes formában, illetve érdekes lehet kipróbálni csatos, kerek tortaformában is! Ekkor viszont a tölteléket és a tetejére a tojáshabot, valamint a lekvár mennyiségét is duplázzuk!

Rákóczi-túrós tartelette

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

Hozzávalók 4 db tartelette formához:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 1 tk. cukor
• 1 tojás
• 1 ek. tej

Túrótöltelék:

• 15 dkg túró
• 2 tojás sárgája
• 1 tojás fehérje
• 1 cs. (Bourbon) vaníliás cukor
• 1-2 ek. cukor (ki milyen édesen szereti, de a lekvár és a hab is édes lesz!)

A rácshoz:

• 1 tojás fehérje
• 5 dkg porcukor

• 3-4 ek. baracklekvár

A tészta hozzávalóiból sima omlós tésztát gyúrunk. 4 db tartelette-hez elegendő a kész tészta fele, a maradékot tartsuk becsomagolva hűtőben, egy hétig eláll, vagy fagyasszuk le, s maradhat a fagyasztóban akár 3 hónapig is!

A megfelezett omlós tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és kibéleljük vele a kivajazott tartelette formákat. Hűtőbe tesszük min 30. percre.

Addig elkészítjük a tölteléket. A túrót simára keverjük a cukorral, a tojások sárgájával, a vaníliás cukorral, végül az egyik fehérjéből felvert habbal.

Ha a tészta lehűlt, villával megszurkáljuk, és 5-8 perc alatt 180 fokos sütőben elősütjük.

Az elősütött tésztakérgekben elosztjuk a túrókrémet, és visszatoljuk a kis süteményeket sülni további 15-20 percig, míg a túrókrém teteje aranyszínű nem lesz.

Míg a sütemény sül, a maradék 1 tojásfehérjét habbá verjük. Ha már majdnem kemény, hozzáadjuk a porcukrot, és verjük tovább, míg kemény, fényes, formáját jól megtartó habbá nem válik. Szedjük bele csillagcsöves habzsákba.

Amikor a sütemény megsült, óvatosan fordítsuk ki a formákból. Egy lapáttal csúsztassuk vissza őket egyesével a tepsire, és rácsozzuk be a tojáshabbal. 

A vége előtti formából kivételnek azért van jelentősége, mert ha díszítés előtt vesszük ki a formából, nem fog később összetörni a tetején a tojáshab.

A sütő hőmérsékletét csökkentsük le 140 fokra, és szárítsuk rá a tojáshabot a süteményre (sajnos nem volt időm várni, míg lehűl a sütőm, ezért lett ilyen barnácska a habom, élvezeti értékéből mit sem vont le). :-)

Amikor teljesen kihűlt, a rácsok közeit töltsük meg baracklekvárral.

Új kenyér ünnepére - császárzsemle kenyér

Max csodálatos császárzsemléinek hirtelen felindulásból elkövetett kenyérré formázása :-)

Kicsi zsemlék helyett egyetlen cipóvá fontam a tésztát, s így sütöttem meg - csodás lett!

Max-nál találtok lépésről-lépésre fotókat a formázásról, sőt itt egy szuper videó az egész munkamenetről, érdemes megnézni!

Császárzsemle kenyér

Elkészítési idő: 75 perc

• 2,5 dl tej
• 1 ek olaj
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 mk. cukor
• 35 dkg liszt
• 1 tk só

A tetejére:

• 1 tojás
• 1 ek. szezámmag
• 1 ek. tökmag
• 1 ek. dióbél

A tejet meglangyosítjuk. Elkeverjük benne a cukrot, beletördeljük az élesztőt, s kevés lisztet is adunk hozzá. Langyos helyen felfuttatjuk.

A liszthez adjuk a sót és az olajat, majd a felfuttatott élesztőt, és ruganyos tésztát gyúrunk.

Ha van kenyérsütő gépünk, a hozzávalókat felsorolás sorrendjében az üstbe pakoljuk, és csak dagasztunk vele - ez az én gépemnél 20 perc.

Pihentetés nélkül lisztezett munkalapon kb. 40-50 cm rúddá sodorjuk az egész tésztát. Óvatosan „görcsre kötjük”, majd az alul lévő tésztavéget felülre-középre hajtjuk, a felül lévő tésztavéget alulra-középre.

Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a cipót, és hagyjuk kelni 20 percig.

A magvakat késes betétű robotgépben vagy egy vágódeszkán durvára aprítjuk.

Ha a tészta megkelt, lekenjük a felvert tojással, bőségesen meghintjük a magvakkal, és 180 fokosra előmelegített sütőben (aljában egy lábaska vízzel) kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Akkor jó, ha az alját megkopogtatva kongó hangja van.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Narancsos-étcsokoládés tartelette

Csak 15-20 percet sütünk ebben a receptben, előtte-utána hűtünk :-)

Jaj, de nagyon megéri a várakozási időt!

Omlós tésztakehely, benne narancslekvár és dús étcsokoládé ganache...

Örök dilemmám, hogy melyik a jobb páros: a csoki-narancs vagy a csoki-málna?

:-DDD

Narancslekváros-étcsokoládés tartelette

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

Hozzávalók 4 tartelette-formához:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 1 tk. cukor
• 1 tojás
• 1 ek. tej

A töltelékhez:

• 4 ek. narancslekvár
• 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)
• 1-2 tk. méz

A tészta hozzávalóiból sima omlós tésztát gyúrunk. 

4 db tartelette-hez elegendő a kész tészta fele, a maradékot tartsuk becsomagolva hűtőben, egy hétig eláll, vagy fagyasszuk le, s maradhat a fagyasztóban akár 3 hónapig is!

A megfelezett omlós tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és kibéleljük vele a kivajazott tartelette formákat. Hűtőbe tesszük min 30. percre.

Ha a tészta áthűlt, 180 fokosra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre kb. 15-20 perc alatt, majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tejszínt felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a mézet, és simára, fényesre keverjük.

A kihűlt tésztakelyhek aljára kanalazunk a narancslekvárból, majd gazdagon megtöltjük a csokoládékrémmel. Ha marad a krémből, tároljuk hűtőben, és tegyük pl. forró kávéba, vagy lágyítsuk fel újra gőz fölött vagy mikróban, és csurgassuk friss gyümölcsökre, fagylaltra.

Hűtőbe tesszük dermedni 1-2 órára.

Narancslekvárral, esetleg kandírozott narancshéjjal díszítjük.