Fetás-paprikás galette

Omlós tésztakéreg, sajtos-fetás rakomány, és nyárízű, édes paprikák a tetején...

Igazi könnyű nyári vacsora egy pohár hűs fehérborral!

Fetás-paprikás galette

Elkészítési idő: 45 perc + min. 30 perc hűtés

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 mk. só
• 1 ek. kefír vagy natúr joghurt
• 1 ek. hideg víz

A töltelékhez:

• 10 dkg feta
• 10 dkg sajt
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só és bors
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 zöld kaliforniai paprika
• 3 ek. olívaolaj

A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, ezt a legegyszerűbb késes betétű robotgéppel, ami 10 másodperc alatt morzsára pörgeti a két alapanyagot. Összegyúrjuk a sóval, kefírrel és a vízzel, majd azon frissiben kb. 30 cm átmérőjű, 2-3 mm vastag koronggá nyújtjuk egy sütőpapíron.

A sütőpapírt a tésztával együtt átcsúsztatjuk egy nagyméretű tepsire, és így tesszük a hűtőbe pihenni. Szerintem így sokkal könnyebb a vajas tésztával dolgozni, mintsem hűtés után várakozni rá, hogy újra formálhatóvá lágyuljon.

Ha letelt a min. 30 perc hűtési idő, a tésztát elővesszük a hűtőből, hogy kissé magához térjen.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

A fetát összekeverjük a reszelt sajttal, sóval (óvatosan, mert a feta sós), borssal, zúzott fokhagymával. Morzsalékos lesz, de így jó!

A sajtos fetát a tésztakorongra simítjuk úgy, hogy körben a szélén maradjon üresen legalább kétujjnyi rész. A tésztát körbe-körbe felhajtogatjuk, hogy pereme legyen, és sütés közben ne folyhasson ki a töltelék.

Megszórjuk a paprikakockákkal, meglocsoljuk olívaolajjal, majd az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Firenzei csirke

Múlt héten szó érte a ház elejét Csillagszemű kedves olvasómtól, amikor összefutottunk az utcán, miszerint: "Viki, nagyon régen tettél már fel valamit!"

Teljesen jogos észrevétel és kritika!

Vannak remek, talonba tett receptjeim, melyek döntő többsége így végződik: és 180 fokra előmelegített sütőben 60 percig pároljuk - ezeket nem szerencsés 40 fokos kánikulában mutogatni :-)

Na de most itt egy olyan, de olyan finom spenótos csirkeétel... Csak hümmögtünk és húháztunk, míg ettük!

Firenzei csirke

Elkészítési idő: 45 perc

• 2 ek. kacsazsír
• 50 dkg csirkemell filé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg friss spenót (szezonon kívül fagyasztott szálas, de semmiképp nem püré)
• 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 0,5 dl fehérbor
• 5 dkg karakteresebb ízű sajt (legjobb a parmezán)
• 1 citrom héja (amennyiben a citrom kezeletlen héjú), ha nem, használjuk csak a levét
• só és bors

A spenótot alaposan megmossuk, szárát lecsipkedjük. Mindenféle zsiradék és plusz víz hozzáadása nélkül fedő alatt megpároljuk, majd a fedőt levéve hagyjuk, hogy a keletkezett folyadék teljesen elpárologjon.

Félretesszük.

A kacsazsírban megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet, erős tűzön fehéredésig sütjük, majd ízesítjük a zúzott fokhagymával.

Aláöntjük a fehérbort, sóval és borssal fűszerezzük, és fedő alatt, takaréklángon néhány percig pároljuk.

Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk  a reszelt sajtot és a párolt spenótot, a citrom héját vagy levét, és néhány perc alatt összefőzzük, még mindig takaréklángon tartva az energiát.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket sóval, borssal, citrommal.

Tetszőleges körettel, pl. főtt tészta vagy párolt rizs, bulgur, köles, stb. tálaljuk.

Ihlet INNEN

Málnás-vaníliás pite

Hirtelen felindulásból, na és persze egy nagy tál ajándék málnából készült sütemény.

Üde, könnyed, gyorsan készen van, és az íze a tömény nyár :-))))

Málnás-vaníliás pite

Elkészítési idő: 1 óra + hűtés + sütés

Hozzávalók egy 22 cm-es formához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 dkg cukor
• csipet só
• 1 tojás sárgája
• 1-2 ek. jéghideg víz

A krémhez:

• 2,5 dkg vaníliás pudingpor (főzős)
• 2,5 dl tej
• 3-4 dkg cukor
• 3 dl habtejszín (állati, 30%-os)

A tetejére:

• 30-40 dkg málna

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot, sót, tojás sárgáját és a hideg vízzel gyorsan tésztává gyúrjuk.

Azon frissiben kibélelünk a tésztával egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vagy piteformát úgy, hogy pereme is legyen, majd így tesszük a hűtőbe pihenni min. 30 percig.

Ha letelt a hűtési idő, villával megszurkáljuk a tésztát több helyen, s 180 fokosra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranyszínűre sütjük, és teljesen kihűtjük.

A pudingport elkeverjük a cukorral és a hideg tejjel, majd takaréklángon, folytonosan kevergetve sűrűre főzzük, s ahogy a tésztát, ezt is teljesen kihűtjük. Fedjük le egy darabka folpack-kal, hogy a teteje ne bőrösödjön!

A tejszínt felhasználás előtt tegyük hűtőbe 24 órára, hogy teljesen hideg legyen, így tökélesen fel tudjuk verni. Kézzel vagy géppel kemény habot verünk belőle, és több részletben adjuk a vaníliapudinghoz ügyelve rá, hogy minél kevésbé törjön össze a hab!

A tésztakéregbe kanalazzuk a tejszínhabos vaníliakrémet, és ráhalmozzuk a málnaszemeket.

Néhány órára, de akár egész éjszakára tegyük hűtőbe, s cikkekre vágva tálaljuk.

Lecsó frittata

Mindközönséges tojásos-kolbászos lecsó új formában - s ebben az új "ruhájában" is nagyon-nagyon finom volt!

Puha kenyérrel, jó hideg kovászos uborkával, utána egy pohár hideg sörrel igazi nyári ebéd vagy vacsora, sőt másnap, hidegen is remek!

Lecsó frittata

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 közepes TV paprika
• 3 közepes paradicsom
• 5-10 dkg (házi) füstölt kolbász
• 6 tojás
• só és bors

A szalonnát apró kockákra vágjuk, s takaréklángon szépen kiolvasztjuk a zsírját. A pörcöket a serpenyőben hagyva hozzáadjuk a vékony karikákra vágott hagymát, s kevergetve üvegesre pároljuk.

Rádobjuk a felkarikázott paprikát, majd kb. 5 perc múlva a cikkekre vágott paradicsomot is, zsírjára sütjük, végül hozzáadjuk a kolbászkarikákat is, és pár percig együtt sütjük.

Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, aljában egyenletesen elterítjük a lecsóalapot.

A tojásokat egyesével tálba ütjük, sózzuk, borsozzuk, elhabarjuk, és a lecsóra öntjük.

200 fokosra előmelegített sütőbe toljuk, és a tojás szilárdulásáig sütjük - kb. 15 percen át.

Azon forrón, kockákra vágva tálaljuk.