Káposztás csiga

Nnnna, ez egy csodafinom italkorcsolya, s milyen régen sütöttem! Aztán sok-sok kihagyás után napirendre került megint! 

Praktikus, ha akkor készítjük, ha pl. káposztás tészta van műsoron, de igazán nem sok idő és energia megpárolni csak ehhez a káposztát!

Nehéz vele leállni, veszedelmes jószág :-)

Káposztás csiga

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók az élesztős-omlós tésztához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj/20 dkg zsír
• 1 csapott ek. só (azért csak óvatosan, inkább két részletben)
• 1 dl tejföl
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kk. cukor
• 1 tojássárgája

Töltelék:

• 50 dkg káposztából párolt káposzta, jó borsosan, köményesen

Tetejére:

• 1 tojás
• 5-10 dkg reszelt sajt

Elmorzsoljuk a lisztben a vajat (vagy a zsírt) és a sót. Hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, az eltördelt élesztőt és a tojássárgáját, sima tésztává gyúrjuk. Ha nem áll össze, adjunk hozzá 1 kanál tejfölt.

A tésztával vagy pihentetés nélkül továbbdolgozunk, vagy fóliába csomagolva a hűtőbe költöztetjük egy éjszakára, s csak másnap töltjük, formázzuk.

A tésztát lisztezett munkalapon kb. 30x40 cm téglalappá nyújtjuk. A kihűlt párolt káposztát elkenjük a tészta teljes felületén úgy, hogy középen maradjon egy 5-6 cm szabad sáv. 

Ezt a középső részt megkenjük tojásfehérjével, így ha majd feltekerjük a tésztát, s csigákra vágjuk, szépen összeragasztja, és nem veszti el a formáját.

Hosszában, középen kettévágjuk a tésztalapot, s hosszabbik vége felől feltekerjük a két káposztával borított tésztadarabot, mint a beiglit, s 20-20 csigára szeleteljük egy éles késsel. Vágott felükre fordítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 30 percig langyos helyen kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csigák tetejét megkenjük felvert tojással, és mindegyikre egy csipet reszelt sajtot teszünk. 25-30 percig sütjük, míg a sajt aranyszínűre nem sül a tetején.