Nnnna, ez egy csodafinom italkorcsolya, s milyen régen sütöttem! Aztán sok-sok kihagyás után napirendre került megint!
Praktikus, ha akkor készítjük, ha pl. káposztás tészta van műsoron, de igazán nem sok idő és energia megpárolni csak ehhez a káposztát!
Nehéz vele leállni, veszedelmes jószág :-)
Káposztás csiga
Elkészítési idő: 2,5 óra
Hozzávalók az élesztős-omlós tésztához:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj/20 dkg zsír
- 1 csapott ek. só (azért csak óvatosan, inkább két részletben)
- 1 dl tejföl
- 2,5 dkg élesztő
- 1 kk. cukor
- 1 tojássárgája
Töltelék:
- 50 dkg káposztából párolt káposzta, jó borsosan, köményesen
Tetejére:
- 1 tojás
- 5-10 dkg reszelt sajt
Elmorzsoljuk a lisztben a vajat (vagy a zsírt) és a sót. Hozzáadjuk a
tejfölt, a cukrot, az eltördelt élesztőt és a tojássárgáját, sima tésztává
gyúrjuk. Ha nem áll össze, adjunk hozzá 1 kanál tejfölt.
A tésztával vagy
pihentetés nélkül továbbdolgozunk, vagy fóliába csomagolva a hűtőbe
költöztetjük egy éjszakára, s csak másnap töltjük, formázzuk.
A tésztát lisztezett munkalapon kb. 30x40 cm téglalappá
nyújtjuk. A kihűlt párolt káposztát elkenjük a tészta teljes felületén úgy, hogy középen maradjon egy 5-6 cm szabad
sáv.
Ezt a középső részt megkenjük tojásfehérjével, így
ha majd feltekerjük a tésztát, s csigákra vágjuk, szépen összeragasztja, és
nem veszti el a formáját.
Hosszában, középen kettévágjuk a tésztalapot, s hosszabbik
vége felől feltekerjük a két káposztával borított tésztadarabot, mint a beiglit, s 20-20 csigára szeleteljük egy éles késsel.
Vágott felükre fordítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 30 percig langyos helyen kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csigák tetejét megkenjük
felvert tojással, és mindegyikre egy csipet reszelt sajtot teszünk. 25-30
percig sütjük, míg a sajt aranyszínűre nem sül a tetején.
Viki!
VálaszTörlésA kérésem nem a káposztás csigához tartozik, hanem teljesen más receptet szeretnék tőled kérni. A receptjeidben mindig megbízok és ezért fordulok hozzád. Szűzérméhez kérnék jól kipróbált receptet. Tudom sok van a neten, de nem érzem egyiket sem úgy, hogy megkívánnám. Előre is köszönöm.
Szia Gabi :-) De aranyos vagy :-)))))))
TörlésEzt nézd meg: http://www.chefviki.hu/2014/03/citromos-gongyolt-szuzerme.html - a háló helyett nyugodtan mehet baconszalonnával!
S nézz szét bátran Gabojszánál is: http://www.gabojsza.hu/search?q=sert%C3%A9ssz%C5%B1z