Káposztás csiga

Nnnna, ez egy csodafinom italkorcsolya, s milyen régen sütöttem! Aztán sok-sok kihagyás után napirendre került megint! 

Praktikus, ha akkor készítjük, ha pl. káposztás tészta van műsoron, de igazán nem sok idő és energia megpárolni csak ehhez a káposztát!

Nehéz vele leállni, veszedelmes jószág :-)

Káposztás csiga

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók az élesztős-omlós tésztához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj/20 dkg zsír
• 1 csapott ek. só (azért csak óvatosan, inkább két részletben)
• 1 dl tejföl
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kk. cukor
• 1 tojássárgája

Töltelék:

• 50 dkg káposztából párolt káposzta, jó borsosan, köményesen

Tetejére:

• 1 tojás
• 5-10 dkg reszelt sajt

Elmorzsoljuk a lisztben a vajat (vagy a zsírt) és a sót. Hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, az eltördelt élesztőt és a tojássárgáját, sima tésztává gyúrjuk. Ha nem áll össze, adjunk hozzá 1 kanál tejfölt.

A tésztával vagy pihentetés nélkül továbbdolgozunk, vagy fóliába csomagolva a hűtőbe költöztetjük egy éjszakára, s csak másnap töltjük, formázzuk.

A tésztát lisztezett munkalapon kb. 30x40 cm téglalappá nyújtjuk. A kihűlt párolt káposztát elkenjük a tészta teljes felületén úgy, hogy középen maradjon egy 5-6 cm szabad sáv. 

Ezt a középső részt megkenjük tojásfehérjével, így ha majd feltekerjük a tésztát, s csigákra vágjuk, szépen összeragasztja, és nem veszti el a formáját.

Hosszában, középen kettévágjuk a tésztalapot, s hosszabbik vége felől feltekerjük a két káposztával borított tésztadarabot, mint a beiglit, s 20-20 csigára szeleteljük egy éles késsel. Vágott felükre fordítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és 30 percig langyos helyen kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csigák tetejét megkenjük felvert tojással, és mindegyikre egy csipet reszelt sajtot teszünk. 25-30 percig sütjük, míg a sajt aranyszínűre nem sül a tetején.

Zöldséges-túrós tésztafelfújt

Könnyed, mégis meglepően laktató zöldséges tésztaétel, amiben a zöldségek természetesen ízlés szerint prímán variálhatók.

Zöldséges-túrós tésztafelfújt

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 közepes szál sárgarépa
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 25 dkg túró
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• só és bors
• reszelt sajt
• 15 dkg száraztészta
• 1 ek. zsemlemorzsa

A száraztésztát a csomagoláson található leírás szerint kifőzzük. Leszűrjük.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, takaréklángon kiolvasztjuk a zsírját. Ezen a kiolvadt zsíron üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát.

Hozzáadjuk a durvára reszelt sárgarépát, a fagyos zöldborsót, ízesítjük a zúzott fokhagymával, s fedő alatt készre pároljuk.

A főtt tésztát összekeverjük a párolt zöldséggel, a túróval, a tejföllel, s a két tojás sárgájával. Sóval és borssal ízesítjük.

A két fehérjét kemény habbá verjük, és a túrós-zöldséges tésztához adjuk két-három adagban, minél kevésbé törjük össze.

Egy tűzálló tálat kikenünk pár csepp olajjal, meghintjük zsemlemorzsával. Belesimítjuk a tésztát, tetejét meghintjük reszelt sajttal.

200 fokos sütőben a sajt pirulásáig, kb. 25 percig sütjük.

Almás-sajtos karfiolsaláta

Mutatom gyorsan, míg még találunk a piacon karfiolt!

Egyszerű, nagyon jól variálható saláta, az alap verzióban csak lila hagyma van és persze majonéz, hirtelen felindulásból tettem még hozzá almát, sajtot.

Lehet akár önálló fogás is, mondjuk vacsorára, de hirtelen sült húsok mellé is remek!

Majonézes karfiol

Elkészítési idő: 30 perc + 1-2 óra hűtés

Hozzávalók:

• 30-40 dkg karfiol
• 1 közepes fej lila hagyma
• 1 piros alma
• 10-15 dkg sajt
• 2 dl tejföl
• 1-2 ek. mustár
• só, bors, csipet cukor
• 1+1 ek olívaolaj

A karfiol leveleit letörjük, torzsáját kivágjuk, megmossuk. Kisebb rózsákra bontjuk, és sós  vízben roppanósra főzzük. Ügyeljünk rá, szét ne főjön!

Amint jónak ítéljük, leszűrjük és langyosra hűtjük. Ha kihűlt, a karfiolrózsákat falatnyi darabokra vágjuk.

A lila hagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és 1 ek. olívaolajon megpároljuk, majd langyosra hűtjük.

Egy tálban összekeverjük a kihűlt karfiolrózsákat, a párolt lila hagymát, a megmosott, falatnyi kockákra vágott almát, és a szintén felkockázott sajtot.

Hamis tartárt készítünk: a tejfölt kikeverjük a mustárral, sóval, borssal, cukorral.

Az almás-hagymás karfiolhoz keverjük, majd lefedve hűtőbe tesszük 1-2 órára, de akár egy éjszakára is, hogy az ízek szépen összesimuljanak.

Mézes-mustáros tejszínben sült krumpli

Egy hétvégi ebéd, amiben majdhogynem a köret lett a főszereplő, annyira jó lett :-)

Mézes-mustáros tejszínben sült krumpli

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 2 dl tejszín (30%-os, állati)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 ek. mustár
• 1-2 ek. méz
• só és bors

A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és 2-3 mm vastagságúra vágjuk.

Egy tűzálló tálban szép sorban lerakosgatjuk a krumplikarikákat, soronként óvatosan megsózzuk.

A tejszínt ízesítjük a mustárral, a mézzel, a zúzott fokhagymával, sóval és borssal, kóstoljuk meg, kissé pikánsnak, egyszerre sósnak és édesnek kell lennie.

Egyenletesen öntsük rá a tálban várakozó krumplikarikákra, majd toljuk be a 200 fokra előmelegített sütőbe.

Süssük 40-45 percig, illetve addig, míg a krumpli a tejszínt szinte teljesen magába nem szívta, s a teteje aranyszínűre nem pirul - a sütési időtartamot nagyban befolyásolja, milyen fajta krumplival dolgoztunk!

Azon forrón tálaljuk.

Körözöttes rétes

Nem is recept, hanem csak egy ötlet, mint anno a körözöttes párnák esetében: milyen jó és egyszerű finomság sülhet ki a leveles tészta-körözött párosból!

Akinek így kevés lenne  a körözött-rész, duplázza a túró mennyiségét, és töltse úgy, mintha édes túrós rétes volna!

Legyen kézközelben hideg sör utána :-)))

Körözöttes rétes

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 cs. fagyasztott leveles tészta (50 dkg)
• 25 dkg (avagy 50 dkg) túró
• 1-2 ek. tejföl
• fél fej lila hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk. fűszerpaprika
• só és bors
• őrölt kömény

A tetejére:

• 1 tojás
• 5-10 dkg reszelt sajt

A körözöttet szájízünk szerint elkészítjük: ki milyen hagymásan, ki milyen fűszeresen szereti.

Elkeverjük annyi tejföllel, hogy kenhető, de ne túl lágy masszát kapjunk, a mennyisége nagyban függ a túró krémességétől/savósságától.

A leveles tésztát lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, s keresztben kettévágjuk.

Megkenjük mindkét tésztadarabot a körözöttel, majd feltekerjük, mint egy beiglit.

Sütőpapírral borított tepsire fektetjük a rétesszálakat, tetejüket lekenjük felvert tojással, és jó vastagon beborítjuk reszelt sajttal.

200 fokosra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre, ropogósra sütjük.

Hagyjuk picit hűlni, majd rézsútosra szeletelve tálaljuk.

Forralt boros cseresznyeleves

Teljesen egyszerű gyümölcsleves a fagyasztóból elővett cseresznyéből, a csavart benne egy kis forralt bor fűszeres vörösbor-redukció adja.

Melegen, langyosan, hidegen is nagyon-nagyon finom!

Forralt boros cseresznyeleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznye (szezonban friss, szezonon kívül fagyasztott vagy befőtt)
• 2 dl száraz vörösbor
• 1 ek forralt bor fűszerkeverék (ha boltit használunk, abból elég 1 teáskanálnyi!)
• 5 dkg cukor
• csipet só
• 1 ek. étkezési keményítő
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)

Fűszerkivonatot készítünk: a vörösbort a fűszerkeverékkel ízesítjük, majd takaréklángon addig főzzük, míg a felére sűrűsödik. Leszűrjük.

A cseresznyét megmossuk, átválogatjuk, szárát eltávolítjuk, fazékba tesszük. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a vörösboros fűszerkivonatot, a cukrot és a sót, és készre főzzük.

A keményítőt simára keverjük a hideg tejszínnel, majd apránként felengedjük a forró levessel – tehát hőkiegyenlítést végzünk, majd a fazékba csurgatjuk a tejszínes keveréket, és 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket, pl. cukorral vagy akár a forralt bor fűszerrel.

Akár azonnal is tálalhatjuk!

Szilvalekváros torta

Nemrég leporoltam ezt a régi-régi receptet, egy időben viszonylag sűrűn sütöttem. Majdnem elvész benne egy üveg szilvalekvár :-)

Egy tálban össze lehet keverni az egészet, aztán csak tölteni kell és csokival bevonni. Elronthatatlan és elképesztően finom!

Van ám egy kistestvére is a blogon: sárgabarack lekvárral, na ő is megér egy misét :-)

Szilvalekváros torta

Elkészítési idő: 1 óra + a csoki dermedése

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

• 5 ek (házi) szilvalekvár
• 3 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 mk. fahéj
• 8 dkg vaj
• 20 dkg liszt
• 1 tk. szódabikarbóna

Töltelék:

• 4-8 ek. szilvalekvár (ízlés szerint)

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 ek. olaj

A szilvalekvárt simára keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, majd a puha vajat. A szódabikarbónát összekeverjük a liszttel, a lekváros masszához adjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, s az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt (tűpróba!!) készre sütjük.

A formából óvatosan kiborítva rácsra tesszük hűlni - így nem lesz szalonnás az alja! 

Ha kihűlt, éles késsel vagy cérnaszállal kettévágjuk, s megtöltjük ízlésünknek megfelelő mennyiségű szilvalekvárral - ne sajnáljuk belőle :-)

Az étcsokoládét kockákra törjük, hozzáadunk 2 ek. olajat, s mikróban 500 W-on 2 perc alatt megolvasztjuk, félidőben keverjük meg. 

A torta tetejére öntjük, tessék-lássék elsimítjuk, s inkább hagyjuk körös-körül rusztikusan lecsorogni az oldalán.

Hagyjuk megdermedni, majd cikkekre vágva tálaljuk.