Tejfölös krumplileves tojással, kolbásszal

Annyira egyszerű ez a leves és annyira finom :-)

Nálunk kétféle krumplileves készült, az egyik volt ez a babérleveles, tejfölös, benne főtt tojással és kolbásszal, a másik teljesen más ízvilágú volt répával, petrezselyemmel, rántással sűrítve, fokhagymásan - az volt az ún. tavaszi krumplileves.

De én mindig a tejfölös verziót főzöm :-)

Tejfölös krumplileves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olaj
• 1-2 ek. liszt
• kb. 30-40 dkg krumpli
• 2 dl tejföl
• só, bors, pirospaprika
• 3-4 babérlevél
• 4 tojás
• ízlés szerint csöppnyi (balzsam)ecet
• néhány karika pirított kolbász – opcionális

A krumplit meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Fordítva kezdünk főzni. Az olajon halvány színűre pirítjuk a lisztet, meghintjük kevés pirospaprikával, majd folyamatosan kevergetve apránként felöntjük vízzel - leves hígságúra.

Beletesszük a krumplikockákat, a babérlevelet, és időnként megkeverve alacsony energián felforraljuk. Vigyázat, pillanat alatt képes kifutni! Sózzuk, picit borsozzuk.

Kb. 15 perc főzés után belebuggyantjuk a tojásokat. Egyesével feltörjük őket egy merőkanálban, majd óvatosan a forrdogáló levesbe csúsztatjuk úgy, hogy lehetőleg egyben maradjon. 5 percig főzzük szelíd forrásban, tovább nem kell, mert a leves hője úgyis készre főzi a tojást.

Ne kavarjuk meg, mert szétesnek a tojások!

A 2 dl tejfölt önmagában simára keverjük, hőkiegyenlítjük apránként a forró levessel, majd az ételhez adjuk. Ekkor már nem forraljuk!

Ízlés szerint ecettel/balzsamecettel tovább savanyítható, a babérlevéltől már alapban lesz egy pikáns íze.

Pirított kolbászkarikákkal tovább dúsítható!