Lekváros-túrós pite - 18.Blogkóstoló !

A játék háziasszonya ebben a fordulóban a Vöröskaktusz blogot író Bogi, és Csigabige kuckóját kaptam játszótársul a sorsoláson :-)

A sok-sok receptet átböngészve azonnal szerelembe estem ezzel a túrós pitével, ahogy olvastam, olyan igazi, házias, nagymamás süteménynek gondoltam.

Az... 

Elképesztően finom... Vékony kis tésztalapok, zamatos lekvár, és vastag, mégis habkönnyű túrótöltelék. 

Nagyon-nagyon sok dicsérő szót kaptam érte - próbáljátok ki!

Köszönöm a remek receptet :-)

Lekváros-túrós pite

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók egy kb. 20x30 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg zsír (!)
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• 1 mk. szódabikarbóna
• 5-7 ek. tejföl

A töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 15 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 3 tojás fehérje
• 3 ek. búzadara
• 1 citrom kifacsart leve (ha a citrom bio, mehet a sárga héja is lereszelve!)

• fél üvegnyi lekvár - nálam most házi, darabos meggylekvár

A tetejére:

• 1 tojás sárgája
• 1-2 tk. tej/tejszín

A lisztben elkeverjük a sót és a szódabikarbónát, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáadjuk a két tojás sárgáját, és kanalanként adagoljuk hozzá a tejfölt, hogy rugalmas, jól formálható, jól nyújtható tésztát kapjunk - nekem 6 evőkanálnyi kellett, de minden evőkanál más és más!

A kész tészta pontosan 1 kg lett, amit három darabra vágtam: 1 db 40 dkg-osra (ez lesz az alja) és 2 db 30 dkg-osra.

A túrót tálba tesszük. Ha nagyon rögös, törjük át krumplinyomóval. Összekeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, a citrom levével, búzadarával, majd több részletben hozzáforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját.

Összeállítjuk a süteményt.

A tepsit sütőpapírral kibéleljük. Belenyújtjuk lisztezett munkalapon a 40 dkg-os tésztadarabot úgy, hogy pici pereme is legyen, ami megtartja majd a lekvárt.

Megkenjük lekvárral - ne sajnáljuk belőle :-)

Befedjük a második kinyújtott tésztalappal, melyre rásimítjuk a habos túrókrémet, végül befedjük a harmadik kinyújtott lappal.

A tészta tetejét villával imitt-amott megszurkáljuk, tetejét lekenjük a tejjel/tejszínnel elkevert tojássárgájával.

180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük, akkor jó, ha aranyszínű a teteje.

Langyosra hűlve már szeletelhető!