Aszalt szilvás csokoládépite

Miminél már nagyon régóta szemeztem ezzel a csokis pitével, míg egy kedves baráti meghívás jó apropónak tűnt :-))), hogy megsüssem.

Szerintem langyosan - lett volna - az igazi, de este sütöttem, másnap vittük, és az akkor még meleg éjszakák és a tojás-tejszín miatt hűtőbe tettem indulásig.

Hidegen is finom volt - de lehet, teszek egy próbát, milyen lehet langyos-krémesen...

Aszalt szilvás csokoládépite

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:

A tésztához:

• 12 dkg vaj
• 22 dkg liszt
• 2 ek cukrozatlan kakaó
• csipet só
• 2 ek cukor
• 2 ek darált mandula/dió
• 1 egész tojás
• 1-3 ek. hideg víz

A töltelékhez:

• 20 dkg puha aszalt szilva
• 3 cl szilvapálinka (opcionális)
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os) - apróra kockázva
• 1 marék dió durvára darálva
• 3 tojás
• 10 dkg (barna)cukor
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)

A hideg vajat - késes betétű robotgéppel - elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a kakaóport, sót, cukrot, darált diót, majd összegyúrjuk a tojással és a vízzel.

A piteformát kivajazzuk, és azon frissiben belenyújtjuk a tésztát - és formával együtt tegyük a hűtőbe min. 30 percre.

Míg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket.

A szilvát a kandírozott narancshéjjal és a pálinkával együtt késes betétű robotgépben ledaráljuk. Összekeverjük a dióval és a csokoládéval.

A tojást, a cukrot és a tejszínt simára keverjük, majd hozzáadjuk a csokoládés-szilvás krémhez.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A kihűtött pitetésztát vakon elősütjük: tetejét sütőpapírral borítjuk, melyre nehezéket teszünk, pl. rizst, szárazbabot, sütőkerámiát, tisztára mosott pici kavicsot - és így sütjük a tésztát 10 percig.

A sütés után óvatosan eltávolítjuk a nehezéket a sütőpapírral együtt (tűzforró, óvatosan), és az elősütött tésztakehelybe öntjük a szilvás-csokis krémet.

Visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük további 30-40 perc alatt - tűpróba.

Hűlés után cikkekre vágva kínáljuk.

Gyömbéres-mustáros tarja

A mézes-mustáros malachús páclevét használtam a tarjához, ami most tepsi helyett grillen sült.

Hétvégére kimondott piknikidőt jósolnak ;-) Akár egy grillezés is beleférhet!

Gyömbéres-mustáros tarja

Elkészítési idő: 15 perc + néhány óra (1 éjszaka) pácolás


Hozzávalók:

• 6 szelet csontos tarja

• 2 ek méz
• 3 ek mustár
• 1 ek ketchup
• 5 ek olaj
• 3-5 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
• só és bors
• 2-3 ágacska friss rozmaring (ha nincs, akkor fél mk őrölt)

A pác hozzávalóit összekeverjük egy tálban.

A megmosott, gyengéden megütögetett húsokat megkenjük a páccal, tálba tesszük, és néhány órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük - az edényt szorosan lezárva.

Grillrácson készre sütjük, menet közben lehet a finom páccal kenegetni, hogy minél ízesebb és szaftosabb legyen!

A fetás paradicsomokkal ettük.

Fetás sárgarépakrém

Hirtelen felindulásból ez készült a töltött paradicsomokból kimaradt fetából - s komolyan mondom, néha maradékokból lesznek a legjobb dolgok :-)))

Fetás sárgarépakrém

Elkészítési idő: 10 perc + min. 30 perc hűtés

Hozzávalók:

• 10 dkg feta sajt
• 1-3 ek tejföl
• 1 karcsú szál sárgarépa
• bors (jó sok :-) )
• 1 késhegynyi őrölt koriander és római kömény

A fetát villával összetörjük, és annyi tejföllel keverjük ki, hogy dús, krémes állaga legyen.

A sárgarépát megtisztítjuk, és sajtreszelőn egészen finomra reszeljük, a fetakrémhez keverjük.

Megborsozzuk, és ízlésünk szerinti mennyiségű korianderrel és római köménnyel ízesítjük - érdemes apránként adagolni a fűszereket és kóstolni, mert mindkettő nagyon intenzív ízű!

Ha szükséges, sózhatjuk is, de a feta önmagában nagyon sós.

Hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket, majd szendvicskrémként vagy akár mártogatósként (ekkor hígíthatunk rajta további tejföl hozzáadásával) kínáljuk.

Gabojszáék szilvás lepénye :-)

Köszönjük a remek kertkapcsolatot :-)

Tavaly is megsütöttem már ezt a lepényt, az illata belengte az egész környéket... Járókelők egy kisebb csoportja sétált el a ház előtt, nagyokat nyelve szimatoltak: Hmmmmmmm, ez egész biztosan szilvás lepény!

Gyorsan elkészül, azt gondolom, elronthatatlan, és csodafinom! Még másnap is nagyon-nagyon jó!

Gabojszáék szilvás lepénye

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók egy gáztepsinyi adaghoz:

• 2 tojás
• 10 dkg vaj
• 3 ek olaj
• 5 dkg cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 40 dkg liszt
• 3 dl tej
• csipet só

A rakományhoz:

• 60-70 dkg szilva
• 2-3 ek. (barna)cukor
• 1 mk. mézeskalácsfűszer (opcionális)
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1-2 cs. vaníliás cukor

1 dl tejet meglangyosítunk, beletördeljük az élesztőt, elkeverjük pici cukorral és pici liszttel, s meleg helyen felfuttatjuk.

A tojások sárgáját kikeverjük a sóval, cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a lisztet, a felfuttatott élesztőt, valamint a maradék 2 dl (szintén meglangyosított) tejet és az olajat.

Meghökkentően lágy, galuskaszerű tésztát kapunk végeredményül - amibe ezt követően beleforgatjuk a két fehérjéből vert kemény habot is.

Konyharuhával letakarjuk, és min. 30 percig pihentetjük langyos helyen.

Míg a tészta pihen, a szilvát alaposan megmossuk, "derékban" kettévágjuk, magját kivesszük.

A cukrot összekeverjük a fűszerekkel.

A 30 perc letelte után egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a még mindig ijesztően híg tésztát, s egy kanál hátával elegyengetjük - ne legyen túl vékony!

Tetejét sűrűn kirakjuk a szilvafelekkel úgy, hogy vágott részük felfelé legyen. Megszórjuk a gyümölcsöt is, tésztát is a fűszeres cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

Fetás rizzsel töltött paradicsom

A napérlelte paradicsomok idején!

Készülhet maradék főtt rizsből, s lehet belőle köret vagy egy könnyű salátával akár nyári ebéd vagy vacsora is!

Fetás rizzsel töltött paradicsom

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 6 db érett, keményebb húsú, nagy paradicsom
• 10 dkg rizs (nyersen mérve)
• 15 dkg feta
• 12 levél friss bazsalikom (ha nincs, a szárított is jó!)
• só és bors

A rizsből hagyományos módon főtt/párolt rizst készítünk.

A paradicsomokat megmossuk, kalapjukat levágjuk, húsát-magját kivájjuk (s pl. félretesszük paradicsomleveshez vagy pörköltalaphoz, lecsóhoz).

Ha a rizs kicsit hűlt, összekeverjük a felkockázott fetával. Kóstoljuk meg, ha kell sózzuk (valószínűleg nem fog kelleni) és borsozzuk meg.

A paradicsomok belsejébe teszünk 2-2 levél bazsalikomot, az üreget telekanalazzuk a fetás rizzsel, rátesszük a levágott kalapjukat, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a paradicsom kissé meg nem ráncosodik - ez kb. 20-25 perc.

Hajtogatott krumplis-tökmagos pogácsa

Az új kenyér ünnepére egy pogácsa! Foszlós, ízes, puha - de ropog benne a tökmag :-)

Légiesen könnyű tészta, senkit ne ijesszen el a hajtogatás, mert nem lehet elrontani, s bőven megéri a belefektetett munkát.

Főleg, hogy a készítési idő java részében a tészta egy konyharuha alatt pihen!

Ha nincs tökmag, nyugodtan elhagyható, hirtelen jött ötlettől vezérelve tettem bele.

Hajtogatott krumplis-tökmagos pogácsa

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók 2 gáztepsinyi adaghoz:

• 2 közepes főtt krumpli kihűtve (vagy maradék krumplipüré!)

• 15 dkg zsír

• 1 kis pohár tejföl

• 1 dl tej

• 1 egész tojás

• 50-55 dkg liszt

• 2 tk. cukor

• 1 ek. só

• késhegynyi őrölt bors

• 2,5 dkg friss élesztő

• 1 tojás

• 10 dkg héj nélküli tökmag

Tetejére:

A krumplit kockára vágva sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és áttörjük/átpasszírozzuk. Teljesen kihűtjük.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. A liszt mennyiségét nagyban befolyásolja mind a tojás nagysága, mint a krumpli minősége.

Dagasztás után rögtön dolgozunk vele tovább, nem kell keleszteni.

Lisztezett munkalapon egész vékony téglalappá nyújtjuk, majd hármas hajtással hajtogatjuk. Felülről-alulról, majd jobbról-balról. Tehát a felső harmadát magunk felé hajtjuk, majd az alsó részét felhajtjuk, kapunk egy keskeny tésztacsíkot. Jobb szélét behajtjuk kicsit tovább, mint a fele, majd a bal szélét is ráhajtjuk. Hajtogatás után pihentetjük 15 percet, majd a nyújtást-hajtogatást még kétszer, összesen tehát háromszor megismételjük. Eközben az élesztő is végzi a dolgát: a tészta gyönyörű hólyagosra kel.

A harmadik nyújtást követően szórjuk meg a tésztát a durvára vágott tökmag felével, és így hajtogassuk meg a tésztát.

Ha háromszor meghajtogattuk, szabályos téglalappá nyújtjuk, bő ujjnyi vastagságban. A tetejét kenjük le a felvert tojással és megszórjuk a maradék tökmaggal. 

A "szabási hulladék" elkerülése végett éles késsel egyszerűen kockázzuk fel a tésztát, így újragyúrt, újraszaggatott "bodagok" nélkül 100%-os a tésztakihasználásunk! Természetesen nyugodtan szaggathatjuk hagyományos kerekre is a pogácsákat!

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, 20 percig még kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis edényke vízzel, s a pogácsákat 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Zöldbabos csirkeragu

Ha nagyon leegyszerűsítem, olyan, mint egy csirkepaprikás zöldbabbal :-)

Isteni finom...

Zöldbabos csirkeragu

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 5-10 dkg húsos kolozsvári szalonna/füstölt szalonna
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 csirke "vastag" húsa: combjai, melle, szárnyai - illetve bármilyen nekünk tetsző hús
• 40 dkg friss zöldbab (vagy fagyasztott természetesen)
• 2 paradicsom
• 1 nagyobb paprika
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek. étkezési keményítő
• 3 dl zsíros tejföl
• fűszerpaprika
• só és bors
• ha szeretjük: friss kapor

A szalonnát csíkokra vágjuk, zsírját kisütjük. A pörcöt benne hagyjuk, s a zsírban megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát.

Tűzről levéve elkeverjük benne a fűszerpaprikát, rádobjuk a húsdarabokat, majd tűzre visszatéve átkeverjük.

Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, felengedjük kevés vízzel - gyakorlatilag pörköltet készítünk! Sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük.

Lassú tűzön majdnem puhára főzzük, ekkor adjuk hozzá a tisztított zöldbabot, mellyel teljesen készre főzzük.

A keményítőt elkeverjük hideg vízzel, majd a tejföllel, végül néhány kanál forró pörköltszafttal - hőkiegyenlítést végzünk, s csak eztán csurgatjuk a zöldbabos húshoz.

Néhány perc alatt kiforraljuk, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljunk az ízeken.

Aki kaprot is tenne bele, elég a főzés végén, hogy friss aromája el ne illanjon!

Tetszés szerinti körettel, további tejföl kíséretében tálaljuk.

Villámgyors kefíres kevert

Tényleg villámgyors :-)

Mindent összeöntünk egy tálba, ovális habverővel simára kavarjuk és már süthetjük is!

Az eredeti receptem kókuszreszeléket ír a tetejére (isteni úgy is), na de az nem volt otthon, ellenben a házi baracklekvárhoz volt hozzá passzoló dió - és ez a verzió is nagyon finom!

Villámgyors kefíres kevert

Elkészítési idő: 10 perc + sütés

Hozzávalók kb. 25x40 cm-es tepsihez: (a kefíres pohár a mértékegység)

• 3 kis pohár kefír
• 1,5-2 pohár cukor (ki milyen édesen szereti)
• 4 pohár liszt
• 0,5 pohár olaj
• 1 ek. szódabikarbóna
• 2-3 ek. cukrozatlan kakaópor

Tetejére és a közepébe:

• baracklekvár
• durvára vágott dió (kb. 2-3 maréknyi)

A kefírt összekeverjük a cukorral, az olajjal, kakaóporral, szódabikarbónával, s végül a liszttel. Ovális habverővel remekül simára keverhető.

Nem tévedés, tényleg nincs benne tojás!

Kikent-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, s 20-25 perc alatt készre sütjük - tűpróba!!!

Tepsiből kiborítva hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, éles késsel vagy egy cérnaszállal lapjában kettévágjuk.

Megkenjük lekvárral az alsó lapot, ráborítjuk a felső lapot. A tetejét megkenjük baracklekvárral és megszórjuk durvára vágott dióval.

Azonnal fogyasztható.

Sajtos-paradicsomos csirke

Rachel Allen sajtos-paradicsomos halas fogásának csirke átirata :-)

Könnyed, ízes, elronthatatlan!

Sajtos-paradicsomos csirke

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 csirke vastagabb részei (melle, combja, szárnya - de készülhet csak mellfiléből vagy combból...)
• 4-5 közepes nagyságú, érett, húsos paradicsom
• 15 dkg sajt (nem baj, ha kicsit karakteresebb ízű)
• 3 ek. mustár
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só és bors
• 15-20 levél friss bazsalikom (ha nincs, szárítottal is jó, de isteni kakukkfűvel is!)
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• só és bors

A csirkét megmossuk, sózzuk, borsozzuk, tepsibe fektetjük egymás mellé.

Befedjük vastagabb szelt paradicsommal, leheletvékony hagymakarikákkal és a bazsalikomlevelekkel.

A sajtot lereszeljük, összekeverjük mustárral, tejszínnel, sóval, borssal, és a paradicsommal fedett húsra simítjuk.

A tepsit lezárjuk alufóliával, és 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük - a hús vastagságától, fajtájától függően. Vizet nem szükséges aláönteni, mind a hús, mind a paradicsom enged levet, plusz ugye ott a tejszín is.

Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és további 10-15 perc alatt megpirítjuk a tetejét.

Tetszőleges körettel - nálunk most puliszka - tálaljuk.

Édes-savanyú csirkecsíkok

Ez az étel még mindig nagyon-nagyon finom...

Házilagosan, ízfokozók és E-k nélkül is olyan, mint az üveges, bolti változata - próbáljátok ki friss alapanyagokból!

Édes-savanyú csirkecsíkok

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 2 ek. olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 közepes sárgarépa
• 50 dkg csirkemell
• 2 kaliforniai paprika (lehet vegyes színű, piros/sárga/zöld)
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 1 doboz konzerv ananász
• diónyi, de inkább nagyobb friss gyömbér
• 1 ek. étkezési keményítő

A felhevített olajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a meghámozott, almareszelőn durvára reszelt répát, majd néhány perc párolás után rádobjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet is.

Élénk tűzön kevergessük mindaddig, míg a hús kifehéredik.

Rákanalazzuk a sűrített paradicsomot, lepirítjuk, hogy nyers, savas ízét elveszítse. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikákat, valamint az ananászkonzervet - levével együtt. Ha nagyok az ananászdarabok, nyugodtan vágjuk falatnyira.

A gyömbért tisztítsuk meg: egy kiskanállal (!) óvatosan kapargassuk le a héját, mintha csak újkrumpli lenne, ne hámozzuk zöldséghámozóval, mert a héj alatt található a legtöbb íz- és illatanyag. A reszelő finom fokán reszeljünk bele a zöldséges raguba vérmérsékletünk szerinti mennyiséget - ne sajnáljuk, ez fogja megadni az étel karakterét!

Néhány percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek, ízesítsük sóval.

A keményítőt keverjük el kevés vízzel, majd adjuk a mártáshoz, s egy perc alatt forraljuk ki. Kóstoljuk, ha kell, korrigáljuk az ízeket gyömbérrel vagy sóval.

Forrón, párolt rizzsel vagy kínai tésztával tálaljuk.

Paradicsomos-kolbászos tészta

Volt már, és megint műsorra került, hisz itt a paradicsom és a paprika szezonja!

Ha véletlenül van maradék lecsónk, pillanatok alatt új fogást varázsolhatunk az asztalra :-)

Paradicsomos-kolbászos tészta

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg száraztészta
• 2-3 ek. olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dl paradicsomlé (nem sűrített paradicsom!)
• 3-4 friss paradicsom
• 2 nagyobb (kápia) paprika
• 15 dkg lángolt kolbász
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 tk. cukor
• néhány levél friss bazsalikom és kakukkfű

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkarikázott paprikát, majd ha már kissé összeesett, belekeverjük a kolbászkarikákat is. Erős tűzön addig sütjük, míg a kolbász kissé megpirul.

Ekkor hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, felöntjük paradicsomszósszal, hozzázúzzuk a fokhagymát, és takaréklángon, időnként megkeverve 10-15 percig főzzük, s szinte a legvégén adjuk hozzá a friss fűszernövényeket.

Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük.

Míg a lecsós szósz rotyog, a csomagoláson előírtak szerint kifőzzük a tésztát, leszűrjük, melegen tartjuk, majd a forró kolbászos-paradicsomos mártással tálaljuk.

Ír baracktorta

Rachel Allen almatortájának kistestvére, szezonális gyümölcsre hangolva.

Mindössze 10 perc az összeállítása - és iszonyatosan finom...

Ír baracktorta


Elkészítési idő: 10 perc + 35-40 perc sütés


Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

• 22,5 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• + 2 ek barna cukor
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 1+1 ek. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 6 db nektarin/őszibarack
• 1 csapott tk. őrölt fahéj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a vaníliakivonatot és a tejet - puha, sűrűn kenhető tésztát kapunk eredményül.

A nektarinokat megmossuk (az őszibarackokat meg is hámozzuk), és nem túl vékony cikkekre vágjuk.

A két evőkanálnyi cukrot elkeverjük az őrölt fahéjjal és a vaníliás cukorral.

Egy 22 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, a tésztát belekanalazzuk, elkenjük rajta.

Kirakosgatjuk a nektarincikkekkel és meghintjük a fahéjas-vaníliás cukorral. 

Az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Langyosan, cikkekre vágva tálaljuk.