Almakrémleves sós mogyoró grillázzsal

Olyan finom volt a banánfagyinál a sós mogyoró grillázs, hogy arra gondoltam, krémleveshez is biztos remekül passzolhat!

Igen, remek!

A levest fogyaszthatjuk langyosan, de akár hűtőhidegen is - ahogy a kedvünk tartja avagy ahogy az időjárás engedi :-)

Almakrémleves sós mogyoró grillázzsal

Elkészítési idő: 30 perc+hűtés

• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 50 dkg alma
• 1 lötty vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 ek. ételkeményítő
• 2 dl tejföl
• 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék

Tetejére:

• 2 dl habtejszín

 

A sósmogyoró-grillázshoz:

• 5 dkg (barna)cukor
• 5 dkg sós földimogyoró
• 1 dkg vaj

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk (hisz utána úgyis turmixolni fogjuk).

Olvasszuk meg a vajat, és gyenge tűzön karamellizáljuk meg a cukrot: ne kevergessük, várjuk meg, míg állaga és színe olyan lesz, mint a méz. Vigyázzunk, meg ne égjen!

Rádobjuk az almakockákat, elkeverjük, hogy a karamellás vaj mindenhol érje, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Vaníliával és fűszerkeverékkel ízesítjük. 

Teljesen puhára főzzük, majd botmixerrel pépesre zúzzuk.

A keményítőt simára keverjük pici hideg vízzel, majd a tejföllel. Belekanalazunk a forró levesből (hőkiegyenlítés), majd a keveréket a levesbe csurgatjuk. Néhány perc alatt kiforraljuk, plusz víz hozzáadásával beszabályozzuk a végső sűrűséget, ha kell.

Hagyjuk langyosra illetve egészen hidegre hűlni (hűtőben).

A tejszínt ovális habverővel (vagy géppel) lágy, de formázható habbá verjük.

A mogyoró grillázshoz takaréklángon, kevergetés nélkül (!) karamellizáljuk a cukrot. Ha színe és állaga olyan, mint a méz, belekeverjük a földimogyorót. Vajjal bekent alufóliára simítjuk, hagyjuk megdermedni és kihűlni, majd késes betétű robotgéppel (vagy húsklopfolóval) nem túlzottan apró morzsásra daráljuk.

A leveshez kínáljuk.