Tojásos-kolbászos galette

Egyszerűen imádom ezt a galette-témát! Az egyszerű, ropogós tésztát, ami aztán az égvilágon bármivel tölthető-ízesíthető!

Most olyasmi lett, mint egy pizza, bár a sajt alul bujkál benne, láthatatlanul :-)

Tojásos-kolbászos galette

Elkészítési idő: 45 perc + min. 30 perc hűtés

Hozzávalók egy kb. 25 cm átmérőjű adaghoz:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 mk. só
• 1 ek. kefír vagy natúr joghurt
• 1 ek. hideg víz

A töltelékhez:

• 10 dkg túró
• 10 dkg sajt
• 1-3 ek. tejföl
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• tetszés szerint zöld fűszer, pl. bazsalikom vagy oregánó (elhagyható)
• só és bors
• 3 tojás
• 6-8 vastagabb szelet (házi) kolbász

A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, ezt a legegyszerűbb késes betétű robotgéppel, ami 10 másodperc alatt morzsára pörgeti a két alapanyagot. Összegyúrjuk a sóval, kefírrel és a vízzel, majd azon frissiben kb. 30 cm átmérőjű, 2-3 mm vastag koronggá nyújtjuk egy sütőpapíron.

A sütőpapírt a tésztával együtt átcsúsztatjuk egy nagyméretű tepsire, és így tesszük a hűtőbe pihenni. Szerintem egy sokkal könnyebb a vajas tésztával dolgozni, mintsem hűtés után várakozni rá, hogy újra formálhatóvá lágyuljon.

Ez csak egy ötlet, a tészta pihenhet természetesen gombóc formában is a hűtőben :-)

Ha letelt a min. 30 perc hűtési idő, a tésztát elővesszük a hűtőből, hogy kissé magához térjen.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

A túrót összekeverjük a reszelt sajttal, sóval, zúzott fokhagymával, zöld fűszerrel, és annyi tejföllel, hogy ne túl lágy krémet kapjunk, éppen csak kenhető legyen - a tejföl mennyiségét nagyban befolyásolja a túró és a sajt milyensége!

A sajtos túrókrémet a tésztakorongra simítjuk úgy, hogy körben a szélén maradjon üresen legalább kétujjnyi rész. Kirakosgatjuk a kolbászkarikákkal, majd a tésztát körbe-körbe felhajtogatjuk, hogy pereme legyen, és sütés közben ne folyhasson ki a töltelék.

A tojásokat egyenként felütjük, óvatosan a kolbászok tetejére öntjük, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

A tészta ezalatt szemmel láthatóan megpirul és a tojás is megszilárdul a tetején.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Jó hideg sör legyen kéznél utána :-)))