Aszalt barackos fasírtgolyók

Sőt... Még baracklekvárt is tettem bele...

Katánál azon nyomban kiszúrtam ezeket a helyes kis golyókat, teljesen a mi szájízünk szerint való a gyümölcs-hús páros.

S mivel ott és akkor nem kaptam aszalt szilvát, így került bele sárgabarack, a felbontott üveg baracklekvár aztán már adta magát :-) Persze nem sokat, de még inkább kidomborította a gyümölcs édességét.

Kedvünk szerint formálhatunk belőlük apró golyókat avagy a megszokott tenyérnyi fasírtokat, esetleg rudat, és a köret is szabadon választható mellé, mi teljesen hagyományos franciasalátával ettük - hidegen.

Aszalt barackos fasírtgolyók

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók kb. 35-40 kétharapásnyi golyóhoz:

• 50 dkg darált hús (nálam most sertés)
• 1 fej lila hagyma
• 1 szelet kenyér
• 1 tojás (L-es)
• 10 szem puha aszalt barack
• 1-2 ek. házi sárgabarack lekvár (természetesen elhagyható)
• 1 marék durvára vágott dió/mogyoró
• 2 tk. só
• bors
• 1/2 mk. őrölt rozmaring
• 1/2 csokor petrezselyemzöld

A forgatáshoz:

• szezámmag
• pici zsemlemorzsa

A lila hagymát finomra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hagyjuk kicsit hűlni.

A kenyeret vízbe áztatjuk, majd alaposan kifacsarjuk.

A barackot apró kockákra vágjuk.

A darált húst összekeverjük a megpárolt hagymával, az áztatott kenyérrel, hozzáadjuk a diót, a barackkockákat, a finomra vágott petrezselyemzöldet, a lekvárt, a tojást, és megfűszerezzük.

Alaposan összegyúrjuk, ha szükséges, korrigáljunk a fűszerezésen: pikánsnak, egyszerre sósnak és édesnek kell lennie.

Evőkanál segítségével formáljunk a húsmasszából diónál kicsit nagyobb golyócskákat, forgassuk meg őket szezámmag és zsemlemorzsa keverékében, végül felforrósított, kb. ujjnyi olajban süssük körös-körül aranybarnára.

Szedjük őket papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradék lecsöpöghessen, végül tálaljuk ízlésünk-tetszésünk szerint azon melegen vagy hidegen.