Mexikói ragu

Egyszerű kis darált húsos-tésztás fogás, sok zöld fűszerrel, némi vörösborral és kukoricával megbolondítva. Eddig rendben.

Ami meghökkentő lehet, az a fahéj, melyet mi inkább süteményekbe, gyümölcslevesekbe használunk, húsételben nem jellemző. 

Hirtelen ötlet volt, hogy teszek bele - és teljesen elvarázsolta az egész ételt :-)

Szerettük!

Mexikói ragu


Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg darált hús (marha, sertés, sertés-marha, de mehet szárnyasból is nyugodtan)
• 1 dl vörösbor
• 60 dkg friss paradicsom
• 2 dl paradicsomszósz (nem sűrített!)
• 1 doboz kukoricakonzerv
• 2-3 kisebb ág rozmaring
• 6-8 levél bazsalikom
• 1 késhegynyi őrölt fahéj (opcionális)
• só, bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk (vagy lereszeljük), és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a darált húst, s kevergetve a hús fehéredéséig sütjük.

A paradicsomokat megmossuk, héjukat lehúzzuk: a paradicsomok alját keresztbe bevágjuk, nem túl mélyen. Néhány pillanatra lobogó forró vízbe merítjük, s a héja ezt követően könnyedén lehúzható. Az így előkészített paradicsomokat késsel durvára vágjuk.

A paradicsomlével és a vörösborral együtt a paradicsomkockákat hozzáadjuk a hagymás darált húshoz, belekeverjük a lecsepegtetett kukoricaszemeket, a zöld fűszereket.

Ízesítjük sóval, borssal és tetszés szerinti mennyiségű fahéjjal (mely el is hagyható ám!), és takaréklángon főzzük 30 percig, időnként át-átkavarva.

Főtt tésztával, némi reszelt sajttal és a maradék vörösborral tálaljuk.

Ihlet átdolgozva: Nők Lapja Konyha 2013. július-augusztus