Kolbászgombócos zöldbableves

Igazából a palócleves kistestvére, annál mégis könnyedebb. 

Kevésbé fűszeres, mint a palóc, a kis gombóckák szinte csak jelzésértékűek :-), így a nyári melegben sem terheli meg különösebben a gyomrot.

Szezonja van, itt a friss, üde, roppanós zöldbab!

Kolbászgombócos zöldbableves

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 szál (új) sárgarépa, karikákra vágva
• 3-4 közepes (új)krumpli, felkockázva
• 40 dkg friss zöldbab
• 2-3 dl tejföl
• 1 ek. étkezési keményítő
• só, bors
• 3 babérlevél

A kolbászgombóchoz:

• 10 dkg (házi)kolbász
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 tojás
• 1-2 ek. kukoricaliszt

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a répát, a krumplit, a zöldbabot, a fokhagymát. Felöntjük vízzel, beledobjuk a babérlevelet, sózzuk (óvatosan, mert majd a kolbászból is fog kioldódni), borsozzuk.

Míg fő a leves, elkészítjük a gombócokat. A kolbászt héját lehúzzuk, felkarikázzuk, késes betétű robotgépbe tesszük a petrezselyemzölddel együtt, és "ledaráljuk". A zöldséges kolbászhúst összegyúrjuk egy tojással és kukoricaliszttel, félretesszük kicsit pihenni, majd nedves kézzel egészen apró, mogyorónyi gombóckákat formálunk a masszából.

Ha a levesben már majdnem megfőttek a zöldségek, hozzáadjuk a kicsi gombócokat, s csendes forrásban tartva teljesen készre főzzük.

A keményítőt csomómentesre keverjük kevés hideg vízzel, majd a tejföllel. A forró levessel apránként felhígítjuk a keményítős tejfölt, majd visszacsurgatjuk a keveréket a fazékba (hőkiegyenlítés). Pár perc forralás után kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket sóval vagy borssal.

Azon melegében tálaljuk.