Sárgabarackos-cukkinis sütemény

Az utolsó néhány szem sárgabarackkal készült...

Hőség ide vagy oda, emiatt érdemes bekapcsolni a sütőt (holnap jön a lehűlés!), mert a sütemény maga a tömény élvezet! A tetején krémesre sült a barack, olvadozott a csokoládé és ropogott a dió, s a tésztájában is ott volt a ropogós dió és az olvadt csoki... Egyik szelet jött a másik után :-)

A cukkini senkit nem riasszon el: semmi íze a süteményben, mintha csak almát reszeltünk volna bele, szaftossá, puhává tette, napok múltán is élvezhető volt!

Próbáljátok ki, sárgabarack híján nyugodtan mehet málnával, szederrel, esetleg szilvával!

Egyúttal ezzel a süteménnyel készülnék Hankka blogszülinapi piknikjére: a sütemény prímán szállítható, hűtést nem igényel, ideális egy forró, nyári piknikezős napra :-)))

Sárgabarackos-cukkinis sütemény

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

• 4 tojás
• 15 vaj/margarin
• 30 dkg liszt 
• 3 dkg cukrozatlan kakaópor
• 15 dkg cukor
• 1 cs. sütőpor
• 10-12 dkg durvára vágott dió
• 30 dkg cukkini, hámozva, durvára reszelve
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• csipet só
• 5 dkg étcsokoládé durvára vágva

 

Tetejére:

• szezonális gyümölcs (sárgabarack, málna, szeder, szilva...)
• 1 maréknyi durvára vágott dió
• 5 dkg étcsokoládé durvára vágva

 

A gyümölcsöt megmossuk, kimagvaljuk, ha kell, kisebb falatokra vágjuk.

A cukkinit megmossuk, két végét levágjuk, majd hámozatlanul vagy hámozva (igény szerint) a reszelő durva fokán lereszeljük.

Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy tálban: a lisztet, sót, kakaóport, fahéjat, sütőport.

A cukrot habosra keverjük a vajjal/margarinnal, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat. A kakaós liszthez keverjük a tojásos masszát, hozzáadjuk a reszelt cukkinit, a darabolt diót és a felkockázott csokoládét.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, simítsuk bele a masszát. Tetejét szórjuk meg a gyümölccsel és a félretett diódarabokkal, csokoládéval. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróba! Ha még ragad, inkább hagyjuk benn, de teljesen át kell sülnie!

Miután langyosra hűlt, kockákra vágva tálaljuk. 

Sertéskaraj almával, sajttal, krémes spenóttal

Első olvasásra annyira bizarrnak tűnt a spenót-alma páros, ráadásul fokhagymásan, hogy muszáj volt kipróbálni :-)

Nos, arra biztatok mindenkit, hogy vegyen egy nagy levegőt (és egy kazalnyi spenótot), s adjon egy esélyt a fura párosnak! 

Őrületes ízkavalkád lesz a jutalom, kicsi és nagy szeretni fogja, egészen biztos!

Sertéskaraj almával, sajttal, krémes spenóttal


Hozzávalók:

• 6 szelet sertéskaraj csont nélkül
• 2 db alma
• 20 dkg spenótlevél
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 10 dkg natúr krémsajt/zsíros tejföl
• 20 dkg reszelni való sajt
• só, bors
• pici olaj

A karajt megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés - nagyon forró - olajon elősütjük mindkét oldalát. Félretesszük.

A spenótot alaposan átmossuk, durva csíkokra vágjuk. Az almát megmossuk, nagyobb falatokra vágjuk - hámozni nem szükséges.

A spenótot külön zsiradék hozzáadása nélkül párolni kezdjük. Ha sok-sok levét elfőtte, hozzáadjuk az almát, a zúzott fokhagymát, néhány perc alatt átforgatjuk. Belekeverjük a krémsajtot (ennek hiányában zsíros tejfölt), és 5 dkg reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk.

Az elősütött karajszeleteket tepsibe tesszük, ráhalmozzuk a spenótos-almás ragut, és tetejét meghintjük jó vastagon reszelt sajttal.

Forró sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Friss sült burgonyával, illetve egyéb más tetszőleges körettel tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. június

Kolbászgombócos zöldbableves

Igazából a palócleves kistestvére, annál mégis könnyedebb. 

Kevésbé fűszeres, mint a palóc, a kis gombóckák szinte csak jelzésértékűek :-), így a nyári melegben sem terheli meg különösebben a gyomrot.

Szezonja van, itt a friss, üde, roppanós zöldbab!

Kolbászgombócos zöldbableves

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 szál (új) sárgarépa, karikákra vágva
• 3-4 közepes (új)krumpli, felkockázva
• 40 dkg friss zöldbab
• 2-3 dl tejföl
• 1 ek. étkezési keményítő
• só, bors
• 3 babérlevél

A kolbászgombóchoz:

• 10 dkg (házi)kolbász
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 tojás
• 1-2 ek. kukoricaliszt

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a répát, a krumplit, a zöldbabot, a fokhagymát. Felöntjük vízzel, beledobjuk a babérlevelet, sózzuk (óvatosan, mert majd a kolbászból is fog kioldódni), borsozzuk.

Míg fő a leves, elkészítjük a gombócokat. A kolbászt héját lehúzzuk, felkarikázzuk, késes betétű robotgépbe tesszük a petrezselyemzölddel együtt, és "ledaráljuk". A zöldséges kolbászhúst összegyúrjuk egy tojással és kukoricaliszttel, félretesszük kicsit pihenni, majd nedves kézzel egészen apró, mogyorónyi gombóckákat formálunk a masszából.

Ha a levesben már majdnem megfőttek a zöldségek, hozzáadjuk a kicsi gombócokat, s csendes forrásban tartva teljesen készre főzzük.

A keményítőt csomómentesre keverjük kevés hideg vízzel, majd a tejföllel. A forró levessel apránként felhígítjuk a keményítős tejfölt, majd visszacsurgatjuk a keveréket a fazékba (hőkiegyenlítés). Pár perc forralás után kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket sóval vagy borssal.

Azon melegében tálaljuk.

Mexikói ragu

Egyszerű kis darált húsos-tésztás fogás, sok zöld fűszerrel, némi vörösborral és kukoricával megbolondítva. Eddig rendben.

Ami meghökkentő lehet, az a fahéj, melyet mi inkább süteményekbe, gyümölcslevesekbe használunk, húsételben nem jellemző. 

Hirtelen ötlet volt, hogy teszek bele - és teljesen elvarázsolta az egész ételt :-)

Szerettük!

Mexikói ragu


Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg darált hús (marha, sertés, sertés-marha, de mehet szárnyasból is nyugodtan)
• 1 dl vörösbor
• 60 dkg friss paradicsom
• 2 dl paradicsomszósz (nem sűrített!)
• 1 doboz kukoricakonzerv
• 2-3 kisebb ág rozmaring
• 6-8 levél bazsalikom
• 1 késhegynyi őrölt fahéj (opcionális)
• só, bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk (vagy lereszeljük), és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a darált húst, s kevergetve a hús fehéredéséig sütjük.

A paradicsomokat megmossuk, héjukat lehúzzuk: a paradicsomok alját keresztbe bevágjuk, nem túl mélyen. Néhány pillanatra lobogó forró vízbe merítjük, s a héja ezt követően könnyedén lehúzható. Az így előkészített paradicsomokat késsel durvára vágjuk.

A paradicsomlével és a vörösborral együtt a paradicsomkockákat hozzáadjuk a hagymás darált húshoz, belekeverjük a lecsepegtetett kukoricaszemeket, a zöld fűszereket.

Ízesítjük sóval, borssal és tetszés szerinti mennyiségű fahéjjal (mely el is hagyható ám!), és takaréklángon főzzük 30 percig, időnként át-átkavarva.

Főtt tésztával, némi reszelt sajttal és a maradék vörösborral tálaljuk.

Ihlet átdolgozva: Nők Lapja Konyha 2013. július-augusztus

Sárgadinnye sorbet

Amíg még tart a szezon, és kapható a napérlelte, mézédes sárgadinnye!

Elkészíteni pofonegyszerű, s a kép se tévesszen meg senkit: ha várok még kb. 2 percet, nem lett volna ennyire jeges-kristályos :-)

A recept Katucitól, hálás köszönet érte! Nagyon szerettük!

Sárgadinnye sorbet


Hozzávalók:

• 50 dkg sárgadinnye "hús"
• 5 dkg (barna)cukor
• 0,5 dl víz
• 8-10 mentalevél (opcionális)
• 1/2 citrom leve

A cukrot takaréklángon sziruppá forraljuk a vízzel és a mentalevelekkel, hagyjuk langyosra hűlni, majd leszűrjük.

A dinnye húsát leturmixoljuk a citromlével, összekeverjük a sziruppal, és műanyag, lefedhető tálba töltjük.

Mélyhűtőbe tesszük, és 30-40 percenként botmixerrel átkeverjük, ezt kb. 3-4 alkalommal ismételjük meg.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit lágyulni, hogy gombócolható, kanalazható legyen!

Igazi, tömény, hűvös sárgadinnye íz!

Spenótos-túrós halszeletek

Kazalnyi, gyönyörűséges friss spenótot vásároltam, s tűnődve nézegettem a zöld halmot, mitévő legyek vele. 

Nemrég volt spenót (fagyasztott püréből), és akkortájt készült a szuperfinom mángoldos pite is. Mi legyen, mi legyen?

Végül fokhagymás-spenótos túrókrém simult az elősütött halszeletekre és egy szelet friss paradicsom, s nagyon könnyed, nagyon ízletes nyári ebéd kerekedett ki belőle!

Ajánlom :-)

Spenótos-túrós halszeletek


Hozzávalók:

• 1 kg fagyasztott tengeri halfilé (még jobb, ha valahol friss halhoz jutunk!)
• néhány csepp citromlé
• 25 dkg túró
• 25-30 dkg friss spenótlevél (fagyasztottból is készülhet, de ne a pürésítettből!)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 2-3 friss paradicsom
• 3 ek. (kukorica)liszt
• sütéshez olaj

A halat hagyjuk kiolvadni, öblítsük át, s papírtörlővel szárítsuk meg. Sózzuk, borsozzuk, cseppentsünk rá pici citromot, majd forgassuk meg kukoricalisztben, és kevés forró olajon hirtelen süssük át mindkét oldalát. 

Tegyük félre.

A spenótot mossuk meg alaposan, vágjuk durva csíkokra. Zsiradék nélkül kezdjük párolni, hihetetlen sok levet fog ereszteni, és töredékére esik majd össze - majd hagyjuk, hogy az összes levét elfője. Ízesítsük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, majd ha kissé hűlt, keverjük a túróhoz.

Az elősütött halszeleteket fektessük tepsire, halmozzuk rájuk egyenletesen a spenótos túrót, s mindegyikre fektessünk 1-2 szelet friss paradicsomot.

180 fokos sütőben addig süssük, míg a paradicsom szemmel láthatóan megsül, megráncosodik kissé.

Tetszőleges körettel - nálam most párolt rizs - tálaljuk.

After Eight "likőr"

Egy újabb alkoholmentes "likőr", hogy azok is koccinthassanak a vendégségben, akik vezetnek vagy bármi más okból nem fogyasztanak/fogyaszthatnak alkoholt.

Nagyon csokis, sűrűn folyó "krémlikőr", a végén a menta friss ízével - mindenkinek ízlett, aki kóstolta!

Az ihletet meglepő módon Petra trüffeljei adták :-)

És egyszerűen nem voltam képes normális fotót készíteni róla...

After Eight "likőr"


Hozzávalók kb. 5-6 dl-nyi mennyiséghez:

• 3 dl habtejszín
• 10-20 levélke friss menta (ízlésünk szerint, mennyire szeretjük az ízét)
• 2 dl tej
• 1 tubus cukrozott sűrített tej
• 10 dkg étcsokoládé (min. 60%, nálam most 74%-os volt)
• 1-2 mk. rumaroma

A tejszínt felforraljuk, beletépkedjük a mentalevelet, és hagyjuk benne ázni kb. egy órán át, hogy az íze jól kioldódjon.

Átszűrjük. Hozzáöntjük a tejet, a sűrített tejet, beletördeljük a csokoládét, és takaréklángon, folytonosan kevergetve óvatosan felforraljuk, hogy teljesen sima, homogén folyadékot kapjunk.

A lángot elzárva hozzáadjuk a rumaromát, ízlés szerint, inkább több részletben - ettől lesz majd olyan ízű, mintha némiképp alkoholos lenne, de ne menjünk el vele az erőteljes rumos íz irányába!

Hagyjuk langyosra hűlni, töltsük üvegbe, s tároljuk hűtőszekrényben!

Fogyasztás előtt rázzuk fel, és mentával, esetleg jégkocka kíséretében kínáljuk.

Mángoldos pite

Szépséges mángoldot kaptam egyik kedves kolléganőmtől, s nem sokat teketóriáztam vele, még aznap bevégezte nálunk :-)

Emlékeztem Ami mángoldos pitéjére, azt vettem alapul, de módosítottam rajta imitt-amott, többek között került bele némi kolbász is...

Sülés közben csodálatos illatokat árasztott, alig győztük kivárni, hogy elkészüljön és kihűljön - de megérte kiböjtölni!

Próbáljátok ki!

Mángoldos pite


Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj/margarin + 1 tk. a forma kikenéséhez
• 1 tojás sárgája
• 1-2 ek. jéghideg víz
• késhegynyi őrölt bors
• 1 nagy csipet só 

A töltelékhez:

• 10-15 dkg mángold (ha nincs, mehet spenóttal is például)
• 4 tojás + a tésztából kimaradt tojásfehérje
• 2 dl zsíros tejföl
• 10 dkg reszelt sajt + a tetejére egy kevés
• 5 dkg (házi) kolbász
• 2-3 db friss paradicsom
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• só, bors

A hideg vajat késes betétű robotgéppel villámgyorsan elmorzsoljuk a liszttel - ha nincs ilyen gépünk, reszeljük le a vajat a reszelő durva fokán. Gyúrjuk össze a tojássárgájával, sóval, borssal, és annyi hideg vízzel, hogy jól formázható, összeálló tésztát kapjunk.

Egy 24 cm pitesütő tálat kenjünk ki vajjal, béleljük ki a tésztával úgy, hogy pereme is legyen, és tegyük hűtőbe min. 30 percre.

Ha áthűlt, 180 fokosra előmelegített sütőben elősütjük: villával szurkáljuk meg, és süssük kb. 10 percig, hogy nyers színét elveszítse.

Közben elkészítjük az egyszerű és gyors tölteléket. A mángoldot megmossuk, leszárítjuk, s csíkokra vágjuk. A tojásokat elkeverjük a tejföllel, a reszelt sajttal, sóval, borssal, fokhagymával.

A kolbászt karikára vágjuk.

Az elősütött tésztakéregbe halmozzuk a csíkokra vágott mángoldot, megszórjuk a kolbászkarikákkal. Ráöntjük a sajtos-tojásos masszát, meghintjük a félretett reszelt sajttal, végül a tetejét kirakosgatjuk a cikkekre vágott paradicsommal.

Kb. 30 percig sütjük, akkor van készen, ha a sajt a tetején megpirul, és már a közepe sem rezgős. Ügyeljünk rá, mert a mángold a hő hatására levet enged, inkább végezzünk tűpróbát, nehogy nyers maradjon a közepe!

Hűlés után cikkekre vágva tálaljuk, mondjuk egy pohár hűs fehérbor kíséretében. 

Tökéletes nyári vacsora!

Sárgán virágzik a tök... - receptek tökkel, cukkinivel :-)

Egyre nagyobb halmokban áll a piacokon a friss, zsenge tök és cukkini!

A tökfőzeléken, rántott cukkinin túl fedezzetek fel új ízeket, formákat, semlegessége miatt az egyik legjobban variálható alapanyagok!

Sütemény is készülhet cukkinivel, de még milyen finom!



Töltött tök

Citrusos töksaláta

Spanyol tokány

Fetás cukkinifőzelék 

Cukkinis-paradicsomos lepény 

Rakott cukkini - másként 

Cukkinis-camembertes rizottó 

Cukkini cordon-blue

Olasz zöldséges fusilli  

Cukkinis-meggyes sütemény

 

Citromos, zöldfűszeres fasírt

A fasírt már nyersen is igen jó anyagnak ígérkezett, majd sütés közben nyálcsordító illatokat árasztott...

A tesztközönség :-) már majdnem hat éves tagja a következő szavakkal jellemezte: "Vikiiiiiiiiiiiiii, ez isssssssssssteni!!! Minden olyan isteni, amit te főzöl!"

Ezek után mi egyebet mondhatnék, mint azt, hogy próbáljátok ki!?

Akár még egy mumus spenót is megnyerővé válhat általa :-)

Citromos, zöldfűszeres fasírt

Hozzávalók 6 nagyobb/8 kisebb rudacskához:

• 50 dkg darált hús (sertés, sertés-marha, csirke, pulyka)
• 1 fej lilahagyma finomra vágva
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 (lehetőleg bio) citrom reszelt héja
• 1 csokor petrezselyemzöld finomra vágva
• zöldfűszerek - nálam bazsalikom, kakukkfű, borsikafű finomra vágva
• só, bors

A fasírt hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk, a cél az, hogy viszonylag markánsan kiérződjön belőle a citrom és a zöldfűszerek íze.

Nem tévedés: nincs benne se tojás, se áztatott zsemle, se zsemlemorzsa. Nélkülük is prímán összeállt!

Tegyük hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek jól összeérjenek.

Serpenyőben hevítsünk kevés olajat, a fasírtmasszából két tenyerünk között formáljunk rudacskákat (vagy korongokat). Süssük minden oldalát aranyszínűre, és tetszőleges körettel tálaljuk.

Sült paprikás, fokhagymás pogácsa

Az alap a kacsazsíros pogácsa volt. S ha egy sós sütemény finom sült lilahagymával - miért ne lenne jó sült paprikával?

Így született ez a pogácsa, és jaj de milyen jó volt :-)

Ha színes paprikával készül, finomsága mellett még látványos is lesz!

Sült paprikás, fokhagymás pogácsa

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 8 dkg + 1 ek kacsazsír
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 csapott ek. só (inkább két részletben adjuk hozzá, biztos ami biztos...)
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2-3 db ún. TV paprika (ha van színes, mehet abból is)
•  

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, viszonylag kicsi kockákra vágjuk, és 1 evőkanálnyi kacsazsíron puhára pároljuk, majd hűlni hagyjuk.

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, a dagasztás felénél hozzáadjuk a kihűlt paprikakockákat is. Ha nagyon lágy lenne, tegyünk hozzá apránként lisztet, ha keményen kopog a tészta, pici tejjel korrigáljuk.

Hagyjuk kelni.

Ha duplájára kelt, lisztezett munkalapon nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és hajtogassuk: felső harmadot be középre, rá az alsó harmadot - egy hosszú tésztacsíkot kapunk. Ennek a bal harmadát hajtsuk be középre, végül a jobb harmadát is a tetejére - dundi kis tésztacsomagot kapunk.

Pihentetés nélkül nyújtsuk ki a tésztát újra, s vágjuk tetszőleges formára: akár szögletesre, akár pogácsaszaggatóval kerekre.

Langyos helyen hagyjuk kelni újabb 20 percig, majd a sütőt melegítsük elő 180 fokra, aljában egy kis lábaska vízzel.

A pogácsák tetejét kenjük le tojással, hintsük meg a szezámmal, és az előmelegített sütőben süssük aranyszínűre kb. 25 perc alatt.