Csőben sült darált húsos-túrós palacsinta - VKF!57.

57. VKF! forduló, a héten jöhetnek a jobbnál jobb palacsintareceptek Amihoz, hogy csokorba szedhesse őket!

Viszonylag ritkán sütök palacsintát, akkor is keveset, 10-12 darabot, és mindig hüledezve hallgatom a kolléganőimet, akik van, hogy akár 1 kg lisztből is nekiállnak, egyszerre három serpenyő a tűzön, és sülnek a palacsinták szépen sorban, akár százas nagyságrendben is :-)

Most kifejezetten a játékra választottam ki egy receptet, nagyon finom, s nem macerásabb elkészíteni, mint pl. egy hortobágyi palacsintát.

A tölteléke túrós-zöldfűszeres darált hús, a betöltött palacsinták nyakonöntve fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal - nagyon tetszett!

Csőben sült darált húsos-túrós palacsinta

Hozzávalók:

A tésztához, kb. 12-14 darabhoz:

• 2 tojás
• 20 dkg liszt
• 2 dl tej
• 3,5 dl szódavíz/buborékos ásványvíz
• 1 csapott mk. só
• 1 ek. olaj

A töltelékhez:

• 30-40 dkg darált hús
• 25 dkg túró
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/2 TV paprika apróra vágva
• 10 dkg krémsajt/zsíros tejföl
• só, bors
• tetszés szerint zöldfűszerek, nálam most bazsalikom, borsikafű és majoranna

A tetejére:

• 4 dl tejföl
• 1 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 10-15 dkg reszelt sajt

A palacsintatészta hozzávalóit ovális habverővel simára keverjük, majd félretesszük pihenni min. 30 percre.

Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a paprikával és a fokhagymával együtt kevés olajon puhára pároljuk. Rádobjuk a darált húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk, majd hagyjuk, hogy a keletkező levét elfője. Ízesítjük a finomra vágott zöldfűszerekkel, egyet kavarunk rajta, majd lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk a túrót, a krémsajtot/tejfölt. Sóval, borssal ízesítjük, s hagyjuk langyosra hűlni.

A palacsintákat kisütjük.

Megtöltjük 1-1 nagyobb evőkanálnyi töltelékkel, és négyzet alakúra hajtogatjuk. Egy tűzálló tálba tesszük őket, mehet két sorban is egymás fölé.

A tejfölt elkeverjük a tojással, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, bevonjuk vele a palacsintákat. 

Tetejét meghintjük reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul a tetején.

Felszeletelve tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. május