Citromos-kókuszos gyümölcspite

A fuldokló kánikula után egy pillanat alatt köszöntött be az ősz...

Gyújtsuk hát be bátran a sütőt, és süssünk ilyen gyümölcsös pitét, ami villámgyorsan elkészíthető, és bármilyen idénygyümölccsel jól variálható.

Nálam most meggy és cseresznye került bele, ami jól "megfestette" a tésztáját, de az ízén mit sem csorbított.

Ha van málnánk, ne habozzunk!

Citromos-kókuszos gyümölcspite


Hozzávalók egy 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 kis pohár natúr joghurt (175 gr)
• 15 dkg puha/olvasztott vaj (margarin)
• 1 citrom reszelt héja
• 15 dkg liszt
• 10 dkg búzadara/kukoricadara
• 5 dkg + 2 ek. kókuszreszelék
• 1 cs. sütőpor
• csipet só
• tetszőlegesen gyümölcs: meggy, cseresznye, málna, ribizli, áfonya...

Az egész tojásokat levegősre, habosra keverjük a cukorral, legjobb, ha robotgépet használunk!

Hozzáadjuk a joghurtot, a vajat, a citrom reszelt héját.

A lisztet összekeverjük a búzadarával, a kókusszal, a sütőporral és a csipetnyi sóval, a joghurtos-tojásos keverékhez adjuk, jól elkeverjük.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral (vagy vajazzuk-lisztezzük, de az oldalát nem!), és belesimítjuk a tésztát.

Megszórjuk a megmosott, megszárított gyümölccsel, és meghintjük a 2 evőkanálnyi kókuszreszelékkel.

180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük (tűpróba!).

Tortaszerűen cikkekre vágva tálaljuk további friss gyümölcs, esetleg tejszínhab vagy fagylalt társaságában!

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. június