Zöldborsós csirkegulyás

Ahogy megjelent a friss zöldborsó Papa kertjében, Mama ilyen (ilyesmi...) borsós csirkegulyást főzött - a csirkeaprólék levessel felváltva szerepelt az "étlapon".

A csirke "vastag" húsából - melléből, combjából általában rántott hús sült, az aprólékból pedig ez a leves. Sűrű, tartalmas, elképesztően ízletes... Természetesen mindenki a máját kutatta a fazék alján :-)

A galuskát szigorúan kiskanállal szaggattuk bele, s Papának volt egy örökbecsű mondása: meg kellene keresni az utolsóként kiszaggatott galuskát, s ha az megfőtt, jó a többi is :-)

A piac tele friss zöldségekkel, már van zsenge csöves zöldborsó is. Főzzetek belőle ilyen csirkegulyást!

Szoktatok csirkéből gulyást főzni?

Zöldborsós csirkegulyás


Hozzávalók:

• 1 csirke aprólékja (háta, szárnya, nyaka, mája, szíve..., ha nincs, természetesen jó a combja, szárnya is)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 4-5 szem közepes krumpli
• 30 dkg zöldborsó (kifejtve mért súly, jó a fagyasztott is)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• pirospaprika
• késhegynyi őrölt kömény
• 1 csokor petrezselyemzöld

A galuskához:

• 1 tojás
• annyi liszt, amennyit felvesz, lágy galuskatésztát kell kapjunk
• csipet só

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával, elkeverjük, felöntjük kevés vízzel.

Rádobjuk a megmosott csirkehúst, a megtisztított, karikákra vágott répát és petrezselymet. Kevergetve élénk tűzön átpirítjuk. Felöntjük bőséges mennyiségű vízzel, takaréklángon főzzük. Sóval, borssal, köménnyel, zúzott fokhagymával fűszerezzük.

Főzés vége előtt kb. fél órával hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit, készre főzzük.

A galuskához a tojást villával könnyedén felverjük, sóval ízesítjük, elkeverjük annyi liszttel, hogy lágy, könnyen szaggatható tésztát kapjunk.

A csendes forrásban lévő levesbe szaggatjuk a tésztát egy kiskanállal, minden galuska után bele-belemártva a kanalat a forró levesbe. Hozzáadjuk a zöldborsót is, és néhány perc alatt teljesen készre főzzük.

A petrezselyemzöldet finomra vágjuk, és a forró levesbe keverjük.

Puha kenyérrel tálaljuk.