Zöldborsó főzelék tojáskrokettel

Itt a friss zöldborsó!

Vegyünk (szedjünk!) egy jó nagy adag borsót, s szép nyugisan fejtsük ki a zsenge szemeket, csipegetve belőle munka közben. 

Igazi relax terápia szerintem :-)

Aztán főzzünk belőle egy finom, édeskés főzeléket kolbászos-újhagymás tojáskrokett feltéttel!

Zöldborsó főzelék tojáskrokettel


Hozzávalók:

• 80 dkg - 1 kg zöldborsó (tisztán mérve)
• 5+5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 5-6 dl tej
• só, picurka bors
• cukor

A tojáskroketthez:

• 7 db keményre főtt tojás
• 1 db nyers tojás
• 1 csokor újhagyma
• 5-10 dkg (házi) kolbász
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1-2 ek. zsemlemorzsa, ha szükséges
• só, bors

Panírozáshoz:

• liszt
• 2 tojás
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

5 dkg vajon kevés só hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk a zöldborsót.

Míg a borsó puhul, elkészítjük a főzelék alapját.

5 dkg vajat megolvasztunk, beleszórjuk a lisztet, csomómentesre keverjük ovális habverővel, világosra pirítjuk, majd folytonos keverés mellett hozzáöntjük a tejet - besamelt készítünk. A tej mennyisége változó, ki milyen sűrűn szereti a főzelékeket. Takaréklángon időnként alaposan átkeverve jól kiforraljuk.

Ha elérte a számunkra megfelelő sűrűséget, hozzáadjuk a puha borsószemeket, összekeverjük, sóval, picike borssal és ízlés szerinti cukorral ízesítjük, átforraljuk - s készen is vagyunk.

A kroketthez a főtt tojásokat apróra vágjuk (tojásszeletelővel először hosszában majd keresztben). A kolbászt pici darabokra, az újhagymát durvára, a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Összegyúrjuk a főtt tojással, hozzáadjuk az egész, nyers tojást, ízesítjük sóval, borssal. Ha lágynak találjuk, nem állna össze, adjunk hozzá zsemlemorzsát.

Két tenyerünk között formáljuk a masszából kis kroketteket, majd hagyományos módon panírozzuk be: lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, majd bő, forró olajban néhány perc alatt süssük ropogósra.

A főzelékkel tálaljuk, de egy tál salátával és tartármártással akár önálló fogás is válhat belőle!