Zöldséges puliszkával töltött dagadó

Készítettem már dagadót sokféle töltelékkel, puliszkával még soha. Valahogy eszembe nem jutott volna töltelékként felhasználni.

Öreg hiba volt :-)

Az így megtöltött húshoz elegendő egy jó nagy adag saláta, és komplett ebédet kapunk, a puliszka szinte helyettesíti a hagyományos köretet, de kihűlve, teljesen hidegen is eszméletlen finom.

A belekerülő zöldségek tetszés szerint variálhatók!

Zöldséges puliszkával töltött dagadó

Hozzávalók:

• 1 dagadó (80 dkg-1 kg)
• 1/2 kaliforniai paprika
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 karcsú póréhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• (opcionálisan: zeller, gomba, zöldborsó, medvehagyma...)
• 1-2 ek. kacsazsír

A puliszkához:

• 3 dl tej
• 3 ek. kukoricadara
• 1 ek kacsazsír
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• só, bors

A puliszkával kezdjük, mert hűlnie kell. Felforraljuk a tejet, sózzuk, borsozzuk. Ha forr, ovális habverővel folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a kukoricadarát, s teljesen sűrűre, "puffogósra" főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a kacsazsírt, a tojásokat és a zúzott fokhagymát.

A zöldségeket megtisztítjuk, a paprikát és a répát pici kockákra vágjuk, a pórét felkarikázzuk. Hozzákeverjük az ízesített puliszkához. Nyersen, nem tévedés.

A dagadót felszúrjuk egy éles késsel, vigyázzunk, az oldalát ki ne vágjuk! Ha megkérjük, a hentesek általában szívesen felszúrják :-)

A zöldséges puliszkát betöltjük a dagadóba, a nyílást hústűvel lezárjuk.

Tepsibe helyezzük, zsírt teszünk alá és egy kevés vizet, majd fólia alatt 180 fokos sütőben puhára pároljuk (kb. 1 óra). A fóliát levéve 10-15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.

Hagyjuk kicsit pihenni, majd éles késsel felszeleteljük.

Ihlet: Vidék Íze 2013. március