Almás-diós pitetorta

Citromhab almatortája azonnal elbűvölt, s amint csak tudtam, műsorra is tűztem.

Isteni... Omlós tészta, vaníliás-fahéjas almakrém, dió... Hmmmmmm...

A tésztakelyhet Michel Roux omlós tésztájára cseréltem, és legközelebb már sütés előtt rászórom a diót, hogy egy picit megpiruljon - mert annak az illata és az íze szerintem utánozhatatlan! De így sem volt rá panasz :-)

Ki ne hagyjátok :-)

Almás-diós pitetorta

Hozzávalók egy 26 cm-es piteformához:

Az omlós tésztához (pâte brisée):

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj, kis kockákra vágva
• 1 tk. kristálycukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 ek. hideg tej

A töltelékhez:

• 1-1,5 kg alma
• 3-5 ek. (barna) cukor (az alma édességétől függ!)
• 1 kk. őrölt fahéj
• 1 cs. főzős vaníliás pudingpor
• 2 dl víz (1,5 almához mehet 3 dl)
• 1 ek. búzadara

A tetejére:

• 5 dkg dió durvára vágva
• 1-2 ek. méz

Az omlós tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk, folpack-ba csomagoljuk, s min. 30 percre hűtőbe tesszük.

Míg a tészta hűl, elkészítjük az almatölteléket: az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk. Összekeverjük a cukorral és a fahéjjal, s takaréklángon, néha megkeverve félig megpároljuk.

A pudingport simára keverjük a vízzel, a párolt almához adjuk, 1-2 perc alatt besűrítjük - majd hagyjuk langyosra hűlni.

A lehűlt tésztát lisztezett munkalapon kerek lappá nyújtjuk, s kibéleljük vele az előzőleg kivajazott piteformát. Az alját egyenletesen meghintjük búzadarával, majd belesimítjuk a vaníliás almakrémet.

Tetejét megszórjuk a durvára vágott dióval, megcsorgatjuk mézzel, és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a tészta széle szemmel láthatóan aranyszínűre pirul.

Hagyjuk hűlni, szépen szeletelni csak langyosan vagy hidegen lehet!