"Összeragasztós" linzer

 

Már 7. fordulójánál jár a Blogkóstoló, melynek most Vikvi a háziasszonya.

Szuper játék, aki eddig nem vett benne részt, csatlakozzon a következőhöz, mert remek lehetőség, hogy igazán elmélyüljünk a nekünk sorsolt bloggertársunk munkásságában :-)

Játszótársnak most Mézeskalácsot kaptam, nagyon örültem! Az a rengeteg finomság, ami nála található... Nagyon nehezen tudtam választani, de egy recepthez minduntalan visszatértem a gyönyörű fotó miatt (is), ez pedig a linzer volt.

Egyszerű 1-2-3 tészta: 1 rész cukor, 2 rész zsiradék, 3 rész liszt. Réges-régen Mamával sütöttünk ilyet, összeragasztós linzernek hívtuk, hisz a két süteménydarabot tényleg "összeragasztjuk" a lekvárral :-) Nálunk sosem hiányozhatott a tetejéről a dió.

Odáig és vissza voltunk tőle :-)

"Összeragasztós" linzer


Hozzávalók kb. a képen látható mennyiséghez:

• 10 dkg (por)cukor
• 20 dkg vaj/zsír
• 30 dkg liszt
• 1 tojás sárgája
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 
  

A töltéshez:

• (házi) baracklekvár

A tetejére:

• 1 tojás fehérje
• 1 marék dió
• 1 tk. cukor

A hideg! vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Én késes betétű robotgéppel szoktam: belekockázom a vajat, rá a liszt, s pár pillanat alatt morzsásra pörgeti. Ha nincs, reszeljük le durvára a vajat, így megkönnyítjük a munkát.

A lisztes-vajas morzsához adjuk a cukrot, csipet sót, vaníliát és a tojássárgáját, majd összegyúrjuk a tésztát. Lehet, hogy elsőre keménynek tűnik, de ne adjunk hozzá semmit: össze fog állni!

A kész tésztát 2-3 órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük folpackba csomagolva.

Nyújtás előtt vegyük ki kb. fél órával hamarabb, hogy a vaj kissé lágyuljon, máskülönben nyújthatatlan, törékeny lesz a tészta. 

Lisztezett munkalapon nyújtsuk ki 3 mm vastagságúra, majd lisztbe mártott szaggatóval szúrjunk ki egyenlő számú "teli" és "lyukas" korongot. A leeső részeket újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk, míg tart a tésztából.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a korongokat.

A diót durvára vágjuk, összekeverjük a cukorral.

A "lyukas" korongokat megkenjük tojásfehérjével, majd lekent felével lefelé egy pillanatra belemártjuk a cukros dióba.

180 fokra melegített sütőben 10-12 percig sütjük, akkor jó, ha picit már színes az alja.

Kihűlés után 1-1 teáskanálnyi baracklekvár teszünk a "teli" korongra, majd egy "lyukassal" összepárosítjuk.

Tároljuk fémdobozban, s bátran többszörözzük az adagot, mert egyrészt eláll, másrészt ellenállhatatlan :-)