Kávés-narancsos brownie orange curd-del

Volt már, de nemrég újra műsorra került, s pont passzol is a VKF! aktuális fordulóhoz!

A kifejezetten felnőttes sütihez (majd' 2 dl kávét tartalmaz) remek kiegészítő a narancsos krém - próbáljátok ki :-)

Kávés-narancsos brownie orange curd-del

Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez:

• 13 dkg cukor
• 9 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás + 1 sárgája
• 12 dkg liszt
• 2 ek méz
• 1 narancs reszelt héja
• 180 ml kávé
• 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 rúd vanília/1 cs. vaníliás cukor
• 1,5 mk. szódabikarbóna
• csipet só

Az orange curd-höz:

• 2 tojás sárgája
• 1 nagy/2 kisebb narancs leve
• 5 dkg cukor
• 5 dkg vaj

Erős kávét főzünk, s azon forrón 180 ml-nyi mennyiségben feloldunk1,5 ek. cukrozatlan kakaóport.

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval, majd habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Picit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, a kikapart vaníliarúd aromás belsejét, majd beleöntjük a kakaós kávét is.

Belereszeljük az alaposan megmosott narancs sárga héját.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, az illatos masszához keverjük. Nem kell nagyon habosra-levegősre, mert morzsálódni fog a brownie-nk!

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, s előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 percig sütjük. 20 perc után végezzünk tűpróbát, ha picit tapad még a beleszúrt tűbe, akkor jó!

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a narancskrémet: a tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a narancs(ok) kifacsart levével. Gőz fölött, takaréklángon, ovális habverővel folyamatosan (!) kevergetve sűrűre, krémszerűre főzzük. 

Hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük hozzá a vajat is. A krémet ezután át is szűrhetjük, hogy a narancs rostjai ne maradjanak benne - én ezt a lépést most kihagytam.

A süteményt mellé tálaljuk, s ha marad belőle, hűtőben 1 hétig eláll.