Narancsos Kugler

Csupa-csupa dicsérő szót hallottunk erről a süteményről. Aztán megkaptuk a receptet is hozzá Dóritól, s  már olvasás közben magával ragadott.

Nem is váratott sokat magára az elkészítése, s tanúsítom: nagyon-nagyon finom! Könnyű mandulás tésztalapok, narancsos és kakaós krémmel töltve. 

Hajlamos az ember elfelejtkezni magáról, s egyik szeletkét a másik után vágni - majd megenni :-)

Narancsos Kugler

Hozzávalók egy kb. 10x30 cm hasábhoz:

A tésztához:

• 4 tojás fehérje
• 14 dkg darált mandula/dió/mogyoró
• 14 dkg porcukor
• csipet só

A krémhez:

• 4 tojás sárgája
• 1 narancs héja és leve
• 4 ek. porcukor
• 1 csapott ek. liszt
• 10 dkg vaj
• 1 ek. cukrozatlan kakaó (opcionális!)
• 1 ek. őrölt kávé (opcionális!)

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, menet közben apránként hozzáadagoljuk kanalanként a porcukrot, s teljesen kemény, szinte vágható habbá verjük.

Óvatosan összeforgatjuk a darált mandulával, pici csipet sóval, s egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, majd 170 fokon készre sütjük kb. 15 perc alatt. Tűpróba, de ha barnul picit a széle, készen van.

Deszkára fordítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, s még azon melegen 3 egyenlő téglalapra vágjuk.

Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet.

A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral, a narancshéjjal és a narancslével, a liszttel, majd gőz fölött, ovális habverővel folyamatosan, gyorsan kevergetve sűrűre főzzük. Vigyázzunk, tényleg gyorsan dolgozzunk, nehogy kicsapódjon a tojás és rántotta legyen belőle!

Langyosra hűtjük a kész krémet, majd habosra keverjük a vajjal.

A krémet innentől eloszthatjuk kétfelé, egyharmad-kétharmad arányban. Az egyharmadnyi részbe keverjük el a kakaóport és a kávét. (A krém természetesen maradhat csak narancsos, de lehet egységes kakaós-kávés is.)

Összeállítjuk a süteményt: az egyik tésztalapot megkenjük a kávés-kakaós krémmel, ráfektetünk egy másik tésztalapot, amit megkenünk a narancsos krém felével (!). Befedjük az utolsó lappal, megkenjük a tetejét, s ha jut, az oldalát a maradék narancsos krémmel.

Felhasználásig tartsuk hűtőben.

Frissen is nagyon finom, de ha áll egy éjszakát a hidegen, még jobb!