Csokoládés-mogyorós-karamellás pite by Rachel Allen

Különleges és fölségesen gazdag torta, írja Rachel, és maximálisan egyetértek vele :-)

Igazi tömény, brutális édesség, amiből egyetlen vékony szelet kielégíti az egész heti desszertigényünket - de ez senkit se tántorítson el, annyira finom! 

Úgy kell elképzelni ízeiben, mint a Snickers csokit - az sem gyenge a maga kategóriájában.

Elkészíteni nem ördöngösség, és kiadóssága miatt akár egy 8-10-12 fős társaságnak is elegendő ebéd után vagy kávé mellé desszertként!

Ajánlom :-)

Csokoládés-mogyorós-karamellás pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 1 ek. (por)cukor

A mogyorós vajkaramellához:

• 5 dkg vaj
• 0,75 dl tejszín
• 10 dkg cukor
• 15 dkg sótlan mogyoró
• bátraknak egy nagy csipet só

A csokoládés ganache-hoz:

• 2 dl tejszín
• 20 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha nem állna össze (a tojás mérete befolyásolja), adjunk hozzá apránként 1-2 ek. jéghideg vizet.

Egy 25 cm átmérőjű piteformát kikenünk vajjal. A tésztát kinyújtjuk, belesimítjuk, és min. fél órára hűtőbe tesszük.

Ha áthűlt, villával szurkáljuk meg néhány helyen, és 180 fokos sütőben süssük készre, halvány barnára kb. 20-25 perc alatt. Hűtsük ki teljesen.

A karamellához száraz serpenyőben, kevergetés nélkül, takaréklángon aranyszínűre olvasztjuk a cukrot. Ha olyan már, mint a méz, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Ekkor a karamell összeugrik, megkeményedik, de semmi pánik, hagyjuk takaréklángon, és ahogy felforr, szépen összeolvad. Hagyjuk forrni néhány percig, míg szemmel láthatóan besűrűsödik.

Keverjük hozzá a mogyorót, és ha bátrak vagyunk, egy csipet sót - fantasztikus íze lesz!

A ganache-hoz forraljuk fel a tejszínt, majd a tűzről lehúzva tördeljük bele a csokoládét. Ovális habverővel kevergessük, így egyrészt hűl, másrészt tökéletesen felolvad a csokoládé.

A készre sütött tésztakéregbe simítsuk bele  a mogyorós vajkaramellát, majd öntsük a tetejére a csokoládékrémet. Ilyenkor még sűrűn folyós a csokikrém, óvatos, körkörös mozdulatokkal szép egyenletesen el lehet teríteni a mogyorós rétegen.

Tegyük hűtőbe néhány órára dermedni, de tálalás előtt hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, az ízek úgy lesznek az igaziak!