Francia meggyes/cseresznyés pite

Szinte az utolsó szem gyümölcsökből készült - de milyen jó, hogy elkészült!

Mama régi szakácskönyvéből származik a recept: Turós Emil, Turós Lukács - A mi szakácskönyvünk (1960.). Zseniális mű! Végigmegy a konyhai alapanyagok fajtáin, előkészítésen, bontáson, valamennyi ételfajtán, a végén befőzés/tartósítás és menüsorok az év minden szakára, egyszerű és ünnepi ajánlatokkal.

Mama 22 éves fiatalasszony volt akkor, és egészen biztos, hogy nagy hasznát vette a könyvnek, annyira részletesen, alaposan magyarázza a dolgokat, és annyira jó receptek szerepelnek benne. Érdekes, sosem kérdeztem meg tőle, valójában kitől is tanult meg főzni: mert szenzációsan jól főzött - de mióta az eszemet tudom, szakácskönyvet sosem láttam a kezében :-)

A pite pedig őrületesen finom! Alul egy omlós tésztaréteg, pici lekvár, majd egy citromos-diós piskóta, jó sűrűn megrakva fahéjas meggyel és cseresznyével.

Igazán érdemes bekapcsolni miatta a sütőt! Sőt! Ribizlivel és/vagy sárgabarackkal is elkészíthető ám!

Francia meggyes/cseresznyés pite

Hozzávalók egy kb. 20x30-as tepsihez:

Az omlós réteghez:

• 20 dkg liszt 
• 10 dkg vaj/zsír 
• 5 dkg cukor 
• 1 mk. sütőpor 
• csipet só
• 1-2 ek. tejföl

• 5 dkg lekvár 
• 3 cl rum

A diós-citromos piskótához:

• 5 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 citrom
• 10 dkg dió
• 5 dkg morzsa
• 5 dkg liszt
• 1 mk. szódabikarbóna/sütőpor

A rakományhoz:

• kb. 50 dkg meggy és/vagy cseresznye tisztán mérve
• 5 dkg cukor
• 1 mk. őrölt fahéj és szegfűszeg

Az omlós tésztával kezdjük: a lisztet összekeverjük a cukorral, sütőporral,  csipet sóval, összemorzsoljuk a vajjal, és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy összeálljon.

Hűtőben  30 percig pihentetjük, majd lisztezett munkalapon kinyújtjuk, és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük.

Elősütés után azon forrón lekenjük a rummal elkevert lekvárral.

Míg az omlós tészta sül, elkészítjük a diós piskótát.

5 tojássárgáját 10 dkg cukorral, a citromhéjjal és a citromlével elkeverünk. 5 tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verünk. 10 dkg darált diót, 5 dkg morzsát, 5 dkg lisztet, 1 mk. szódabikarbónát a kikevert tojássárgájához keverünk, majd több részletben hozzáforgatjuk a tojáshabot. A lekvározott alapra simítjuk.

A meggyet/cseresznyét kimagozzuk, 5 dkg cukrot fahéjjal és szegfűszeggel összekeverünk, beleforgatjuk a gyümölcsöt, és sűrűn kirakjuk vele a diós tésztát.

180 fokos sütőben a piskótamassza szilárdulásáig, kb. 30-35 percig sütjük (tűpróba!!).

Kihűlés után kockákra vágva, esetleg porcukorral meghintve tálaljuk.