Blogkóstoló 4. - gyertek játszani :-)

Trollanyutól kaptam a Blogkóstoló következő fordulójának háziasszonyi stafétáját, itt is köszönöm szépen :-)

Van-e valaki, aki nem ismeri a szabályokat?

Nincs más teendő, mint ennél! a bejegyzésnél hagyni egy kommentet, tetszőleges szöveggel. Minden egyes kommentelőhöz sorsolok egy "játszótársat", akinek a blogjáról adott határidőig választani kell egy neki tetsző receptet, azt elkészíteni, és posztolni.

A posztról aztán küldjetek egy linket és egy fotót a thechefviki@gmail.com e-mail címre - és ennyi az egész!

Nem verseny, hanem játék, melynek során lehetőség nyílik alaposabban elmélyülni mások munkájában, sok érdekes, esetleg ismeretlen ízeket felfedezni, kipróbálni. 

Nincs helyezés, nincs jutalom - csak a sok jó recept :-)

Aki szeretne játszani ebben a fordulóban, hagyjon kommentet  

itt július 5. éjfélig!

A receptek elkészítési és bemutatási határideje:  

augusztus 15.!

Gyertek játszani :-)

Hamis hasábburgonya - polentából

Valamelyik nap egy külföldi blogon láttam hasonló rudacskákat, ott hengerré formálta a lány és forró olajban sütötte ki.

Aztán eszembe jutott, hogy egyszer régen Ms.Poppy készített ilyen "ál-sültkrumplit", ő sütőpapíron sütötte - és jól emlékeztem :-)

A kukoricadara alapjában semleges ízű, bátran variáljuk: karakteres sajtokkal, zöldfűszerekkel, pirított hagymával, gombával, fokhagymával, fetamorzsával, fűszerkeverékekkel... Csak a fantázia :-)

Kívülről ropogós, belül omlós-krémes. Kínálhatjuk köretként, vagy valami klassz mártogatóssal. Vagy mehet estére a meccs kísérőjeként a sör mellé.

Próbáljátok ki, isteni!

Hamis hasábburgonya

Hozzávalók:

 (1 bögre = 2 dl)

• 1 bögre kukoricadara 
• 1 bögre tej
• 1 bögre víz
• 5 dkg reszelt, karakteres ízű sajt
• só, bors
• finomra vágott zöldfűszer, nálam most bazsalikom
• diónyi vaj

A tejet és a vizet felforraljuk, sóval, borssal ízesítjük, ovális habverővel folyamatosan kavargatva sűrűre, "puffogósra" főzzük - addig kavarjuk, míg a dara minden folyadékot magába nem szív, s pöfög-köpköd a hő hatására.

Belekeverjük a reszelt sajtot.

Egy lapos porcelán/jénai tálat kikenünk vajjal, egyenletesen elsimítjuk benne a polentát, majd 1-2 óra alatt teljesen kihűtjük, de akár előző nap is elkészíthető, és eltölti az éjszakát a hűtőben!

Sütés előtt vágódeszkára borítjuk, így a vajas felülete kerül felülre, további zsiradékot nem is fog igényelni. Vékony kis rudakat vágunk belőle, mintha hasábburgonya lenne, majd sütőpapíros tepsire ültetjük őket egymás mellé, és 180 fokon kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ebből kb. egy gáztepsinyi mennyiség lesz.

Bazsalikomos-sonkás csirketekercs

Burjánzik a bazsalikom a balkonládában, nem lehet mellette szó nélkül elmenni, így aztán vadászom a bazsalikomos recepteket.

Ez itt egy szuper felhasználási módja! A bazsalikom krémes besamelbe kerül, ezzel kenjük meg a hússzeleteket, melynek íze a hús minden rostját átjárja sütés közben! 

Sok-sok dicséretet kaptam érte :-)

Bazsalikomos-sonkás csirketekercs

Hozzávalók:

• 8 csirke felsőcomb filé/8 szelet csirkemell filé
• 5 dkg vaj
• 2 ek. liszt
• 2 dl tej
• só, bors, szerecsendió
• 1 csokor bazsalikomlevél (kb. 5 dkg)
• 8 szelet sonka

A húst megmossuk, leszárítjuk, egy nylon zacskó alatt kíméletesen kiklopfoljuk. 

Tipp&trükk: ha zacskó alatt ütögetjük a húst, nem lesz tele a konyha kis húscafrangokkal, s ha a deszka alá összehajtogatott konyharuhát teszünk, nem fogja hallani a hatodik szomszéd is az előkészületeket :-)

A húst sózzuk, borsozzuk.

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a szálasra vágott bazsalikomleveleket, majd néhány pillanat múlva a lisztet is, s együtt halvány színűre pirítjuk. Felöntjük tejjel, ovális habverővel simára keverjük, kiforraljuk. Egészen sűrű lesz, ne ijedjünk meg tőle! Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd kihűtjük.

A hússzeletekre sonkát fektetünk, megkenjük a bazsalikomos krémmel, és feltekerjük. Minden egyes hústekercset göngyöljünk alufóliába, a végét megtekerve, mint egy óriási szaloncukrot.

Forró, száraz (!) serpenyőben pirítsuk körbe a roládokat, majd tepsibe egymás mellé téve őket 180 fokos sütőben süssük 15-25 percig - a hús milyensége határozza meg, hogy meddig: a mell hamarabb elkészül, míg a combfilének picit több idő kell.

Tálalás előtt távolítsuk el az alufóliát, szeleteljük fel a roládokat, s lágy krumplipürével tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. június

Málnaörvényes-citromos pite

Igazi hűsítő, nyári desszert. 

Omlós tészta kelyhében citromos, könnyű krém, amit csodásan kiegészít a zamatos málna. Legalább olyan fantasztikus kombináció, mint a klasszikus csokoládé-narancs ;-)

Készítsük el fogyasztás előtt egy nappal, mert teljesen áthűlve az igazi! De akkor aztán nagyon!

Kóstoltuk pár óra hűtés után, kóstoltuk másnap, tehát teljesen hiteles az információ :-)))

Verus játékára szeretnék vele nevezni!

Málnaörvényes-citromos pite

Hozzávalók egy 25 cm-es piteformához:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 1 tk. cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 ek. hideg tej

A töltelékhez:

• 1 nagy doboz tejföl (450 gr)
• 3 tojás
• 5-10 dkg cukor (ki milyen édesen)
• 1-2 citrom reszelt héja (citrom nagyságától függ)
• 4 dkg liszt

A málnaörvényhez:

• 20-25 dkg málna
• 1-2 ek. cukor
• 1 ek. étkezési keményítő

Az omlós tészta Michel Roux zseniális receptje. A lisztet morzsoljuk össze a puha vajjal, adjuk hozzá a cukrot, a sót, az egész tojást, végül egy evőkanálnyi tejjel gyúrjuk össze.

A piteformát kenjük ki vajjal. A tésztát nyújtsuk ki akkorára, mint a sütőforma, igazítsuk bele, majd tegyük hűtőbe min. 30 percre.

Hűtés után szurkáljuk meg néhány helyen, borítsuk le sütőpapírral, öntsünk rá valamilyen nehezéket (bab, lencse, rizs, stb.), és 180 fokon 15 perc alatt süssük elő - ez a vakon sütés.

A málnát mossuk meg, majd turmixoljuk le. Én ezen túlmenően még sűrű szitán is áttörtem, hogy ne ropogjanak a kis magok, ez persze elhagyható. Egy kevés málnapürével keverjük simára a keményítőt. A maradékhoz adjuk hozzá a cukrot, gyenge lángon kevergetve forraljuk fel, majd adjuk hozzá a málnás keményítőt, s 1-2 perc alatt sűrítsük be, pudingszerű lesz az eredmény. Hagyjuk langyosra hűlni.

A töltelékhez összekeverjük a tejfölt a cukorral, a liszttel, a megmosott citrom reszelt héjával, végül egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat.

A krémet az elősütött tésztára öntjük. A málnapürét óvatosan a citromos krém tetejére csurgatjuk, kés hegyével vagy fogvájóval mintákat húzgálunk bele, majd a pitét a sütőbe visszatéve, a hőmérsékletét 160 fokra csökkentve további 30-35 percig sütjük, míg a közepe remegőssé nem válik.

Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe néhány órára vagy akár egész éjszakára.

Ihlet módosításokkal: Nők Lapja Konyha 2012. június

Rakott cukkini - másként

Valahogy nálunk nem mennek azok a rakottasak, amelyekben túlságosan dominál a "jelleget adó anyag" :-) Pl. a rakott karfiolban ne legyen alul-felül vastagon karfiol - elég abból a tetején!

Ennek megoldásaként jött létre a családban ez a fajta recept, melyben alul krumplikarikák szerepelnek, utána jön a hagyományos rizses-darált húsos "töltelék", végül az épp aktuális zöldségek kerülnek a tetejére - így igazán barátságossá válik még a gyerekek számára is az esetlegesen nemtetszést keltő rakott zöldség.

Be kell ugyan hozzá gyújtani a sütőt, de a reggelek hűvösségében talán bevállalható. Roppant kiadós, s akár hidegen is fogyasztható!

Rakott cukkini - másként

Hozzávalók 6 nagy adaghoz:

• 80 dkg cukkini
  1 kg krumpli
• 50 dkg darált hús
• 2 dl rizs, szárazon mérve
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 dl tej
• 1 tojás
• só, bors, szerecsendió

 

 

A cukkinit megmossuk,végeit levágjuk, majd amúgy héjastól legalább 1 cm vastag karikákra vágjuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, összekeverjük a darált hússal, hozzázúzzuk a fokhagymát. Kevés olajon állandó keverés mellett a hús fehéredéséig sütjük. Erősen sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük (a rizs tompítani fogja a fűszereket), majd hozzáadjuk a nyers, megmosott rizst.

A krumplit meghámozzuk, fél cm vastag karikákra vágjuk. Nyersen a tepsi aljára terítjük, megsózzuk. Ráhalmozzuk a húsos-rizses keveréket, majd a tetejére rakosgatjuk tetőcserépszerűen a cukkinikarikákat. Meghintjük sóval, borssal.

A tojást feltörjük, összekeverjük a tejjel, ezt is ízesítjük sóval-borssal, majd egyenletesen a rakományra locsoljuk. A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával, és egy óra alatt, közepes lángnál készre sütjük.

Hűs tartármártással tálaljuk! Igen kiadós, 6-8 személy részére is elegendő!

 

 

 

 

 

 

 

Citrusos töksaláta

Szent meggyőződésem, hogy az emberek döntő többsége a menzás tökfőzelék (vastagon berántva, ízetlen, büdös, nagyon kapros) miatt utálja a tököt. Legalábbis engem mai napig kiráz a hideg, ha csak rágondolok...

Holott gyakorlatilag egy semleges ízű, jól variálható, jól fűszerezhető zöldség, s voltaképpen a tökfőzeléket el lehet készíteni házilagos keretek között baromi finomra :-)

Nemrég valamit kerestem a receptjeim között, ekkor jött szembe az oly nagy sikerű, de elfeledett töksaláta! 

Most a hőségre való tekintettel teljesen savanykásra, citrusosra hangszereltem, jól behűtve nagyon üdítő és nagyon könnyű fogás vált belőle!

Citrusos töksaláta

Hozzávalók:

• 1 kisebb zsenge főzőtök
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 1 citrom reszelt héja
• ízlés szerint frissen facsart citromlé
• 1 kisebb marék citromfű apróra vágva
• 2 ág kakukkfű levélkéi
• só, pici bors

A tököt meghámozzuk, kettévágjuk, magját kanállal kivájjuk, majd falatnyi kockákra vágjuk. Sós vízben "al dente" főzzük, ne legyen pépes!

Leszűrjük, langyosra hűtjük.

Utána egész egyszerűen összekeverjük a joghurttal, a reszelt citromhéjjal, citromlével és ízlés szerinti mennyiségű fűszerrel, fűszernövénnyel.

Hűtőben néhány óra alatt pompásan összeérnek az ízek!

Citromos-bazsalikomos keksz

Már sülés közben kész voltam az illatától. Alig vártam, hogy ehetőre hűljön. Beleharaptam, és rögtön kicsúszott a számon: uramisten, ez baromi jó!

Omlós. Ropogós. Egyszerre édes és citromosan savanykás. Plusz a friss bazsalikom. Istenkirály, komolyan mondom!

Ráadásul percek alatt, villámgyorsan kész: mérés, összeállítás, formázás, sütés kb. fél óra - és kész a keksz.

Ki ne hagyjátok :-)

Citromos-bazsalikomos keksz

Hozzávalók kb. 16 darabhoz:

• 14 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 7 dkg cukor
• 1 fél citrom reszelt héja
• 1-2 tk. friss citromlé
• 8-10 nagy levél apróra vágott friss bazsalikom
• csipet só

A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

Két tenyerünk között kisebb diónyi gömböket formálunk a tésztából, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket. Egy pohár aljával vagy sütipecséttel keksszé lapítjuk a kis gombócokat, majd 190 fokosra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük.

Akkor jó, ha a kekszek széle aranybarnára pirul. Tepsin hagyjuk kihűlni, mert közvetlenül sütés után még meghökkentően lágy, de ahogy kihűl, elnyeri csodálatos ropogósságát.

Kínáljuk kávé, tea mellé, de uzsonnának sem utolsó egy pohár hideg tejjel vagy gyümölcslével!

Inspiráció

Blogkóstoló 3. - Rostos sárgarépa ital

Míg én reggelente megrögzött teaivó vagyok (gyümölcsös, minden ízesítés nélkül, majdnem 1 liter), addig Zuram szeret rostos leveket kortyolni a reggeli után.

A Blogkóstoló 3. fordulójában Hankka volt a játszótársam, "kétségbeesve" olvastam a blogján a finomabbnál finomabb recepteket :-) - totál a szájízünk szerint süt-főz ugyanis! Melyiket válasszam?

Aztán megpillantottam ezt a sárgarépa italt, és egy gyerekkori emlék ködlött fel az agyamban, mintha készítettünk volna ilyet, és igen, nagyon finom volt! 

Tényleg nagyon finom! Elkészíteni gyerekjáték, édes és napsütötte színű, jégbe hűtve kicsinek és nagynak egyaránt jól esik belőle egy pohárnyi!

Rostos sárgarépa ital

Hozzávalók kb. 2,5 liternyi mennyiséghez:

• 30 dkg sárgarépa
• 5-10 dkg cukor
• 3,5 dl Piroska narancsszörp
• 0,5+2 l víz
• egy fél citrom leve

A sárgarépákat megtisztítjuk, felkarikázzuk, megszórjuk cukorral és fél liter vízben teljesen puhára főzzük. Botmixerrel (a főzővízzel együtt) pürévé zúzzuk, majd hűlni hagyjuk.

Ha langyosra hűlt, hozzáöntjük a szörpöt valamint még 2 liternyi vizet, és ízlés szerinti citromlevet facsarunk hozzá. Alaposan összekeverjük - és készen is van!

Üvegekbe töltve, hűtőszekrényben kb. 1 hétig eláll.

Meggylekvár, nyersen eltett meggybefőtt, meggyes sütik

Meggyes gyűjtemény, legyenek meg együtt is ezek a receptek, ha már itt a nyakunkon a szezon!

A meggylekvár intenzív meggyízű, kellőképpen édes, rusztikusan darabos, olyan igazi :-)) A magvalás viszi el az időt, utána az elkészítés max. fél óra! Többek tesztelték már, működik!

A nyersen eltett meggybefőtt receptjét Mama öreg szakácskönyvében olvastam. A kimagozott meggyet állni hagyjuk saját fűszeres levében, 3 nap múltán üvegekbe merjük - és kész! Se dunszt, se gőzölés, se semmi. Csak a friss, ízes meggy!

S persze ilyenkor nem maradhatnak el az üde, zamatos meggyes sütemények sem! 

 Hasznos böngészést és munkálkodást kívánok :-)

VKF!49 - Pina colada túróhasáb

Visszakerestem: idén még nem is játszottam a VKF!-en - piruló smiley...

A Mandulasarok háziasszonya nagyon kreatív alapmotívumot adott meg. A "megszokottól" eltérően nem alapanyagot - hanem egy színt, a fehéret! Maximum egy másik színt engedélyezett mellette :-) A hangya elindult, s rögtön valami édességet vizionáltam. 

Így született aztán ez a túródesszert, ami magában foglalja a pina colada koktél ízeit: kókusz, rum, ananász.

Pina colada túróhasáb

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 2 dl habtejszín
• 2 dl kókusztej
• 2-3 ek. kókuszreszelék
• 5 cl fehér rum
• löttyintésnyi vaníliakivonat
• kb. 10 dkg cukor (lehet több-kevesebb, ki milyen édesen)
• 2 púpos ek. zselatin
• ananászkonzerv, még jobb, ha van friss ananászunk

A kókusztejben elkeverjük a zselatint, megmelegítjük, de ne forraljuk! Hagyjuk hűlni, míg összekeverjük a túrókrémet.

A túrót tehát összekeverjük a cukorral, a vaníliakivonattal, kókuszreszelékkel, rummal, végül hozzáadjuk a kókusztejes zselatint. A tejszínből közepesen kemény habot verünk, nem kell kőkemény legyen, majd kíméletesen a kókuszos túrókrémbe keverjük.

Egy hasábformát/őzgerinc formát kibélelünk folpack-kal úgy, hogy a szélein túllógjon, majd belesimítjuk a krémet, a tetejére ráhajtjuk a folpack-ot, hogy teljesen befedje.

Hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Másnap kiborítjuk, felszeleteljük, és leturmixolt ananászpürével kínáljuk. Ehhez lecsöpögtetjük az ananászkonzervet, és botmixerrel pürésítjük.

Ha gyerekek is esznek belőle, a rumot hagyjuk ki a krémből. Helyette keverjük össze az ananászdarabokkal, kis lángon kevergetve forraljuk ki belőle az alkoholt. Ugyanúgy pürésítsük botmixerrel, s ha szükséges, pici keményítővel fogjuk össze.

Citromos-kakukkfüves "grillkolbászkák"

Már hétvégére ajánlom, hisz egyelőre úgy tűnik, hogy a menetrend szerinti lehűlés most elmarad, és 1-1 záport leszámítva csodás nyári idő várható!

Ha nyár, akkor bizony grillezés!

Ezek a "kolbászkák" nagyon jól sikerültek! "Kolbászkák", hisz nincsenek bélbe töltve :-) Szaftos, omlós, illatos falatok! Elsőre talán meghökkentőnek tűnhet a fűszerezés, citrom és kakukkfű, de ne legyen senkinek kételye, egyszerűen szenzációs!

Csakúgy, mint a mellé tálalt saláta, csupa ropogós, friss zöldség: idei káposzta, üde sárgarépa és alma, s természetesen lilahagyma :-)

Szerettük, szerettük!

Citromos-kakukkfüves "grillkolbászkák"

Hozzávalók egy kiadós mennyiséghez:

• 1 kg darált hús - sertés és marha vegyesen (de mehet pulykából is)
• 1 fej finomra vágott/reszelt vöröshagyma
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 citrom reszelt héja
• bőséges adag kakukkfű, legjobb, ha friss, de szárítottal is működik
• 1 csokor finomra vágott petrezselyemzöld
• 1 tojás
• só, bors
• opcionálisan 1 db kaliforniai/kápia paprika pici kockákra vágva

A salátához:

• 50 dkg idei káposzta
• 2-3 szál sárgarépa
• 2 alma
• 1 fej lilahagyma
• 3-4 dl tejföl
• 1-2 ek. mustár
• fél citrom leve
• 1 tk. cukor
• só, bors

Gyúrjuk össze a kolbász hozzávalóit alaposan, majd hagyjuk hűtőben pihenni 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek. Utána két tenyerünk között formáljunk belőle tömzsi kis rudacskákat, majd parázs felett rácson, vagy grillserpenyőben süssük meg őket. 

Legyünk óvatosak: csak akkor fordítsuk meg őket csipesszel vagy két villa segítségével, ha már kéreg sült a hő felőli oldalára, máskülönben széteshet! Oldalanként kb. 5 perc sütés elegendő neki, egyet érdemes kettétörni és ellenőrizni.

A salátához tisztítsuk meg a zöldségeket. Vágjuk vékony csíkokra a káposztát, reszeljük hozzá az almát és a répát, a hagymát vágjuk apró kockákra. Keverjük össze annyi tejföllel, amennyi bevonja a zöldségeket, ízesítsük mustárral, citromlével, sóval, borssal, pici cukorral.

Lefedve tegyük a salátát is néhány órára hűtőbe, jót fog neki tenni.

A friss kolbászkákat tálaljuk a ropogós salátával, esetleg bónuszként sütőben sült krumplival.

Mennyei :-)

Ihlet módosításokkal: GoodFood 2012. május

 

Csirkeaprólék leves - új zöldségekből

Ilyenkor már jócskán látszott a nagyszüleim kertjében, hogy Papa ismét nem bízott semmit a véletlenre, hanem szépen átgondoltan, időben elveteményezte mindazt, amire egy konyhában szükség van.

Az újhagymát már felszedte, megettük, de hagyott néhányat megerősödni, felmagozni a következő évre. Beindultak a saláták, literszámra főtt a gyerekek által hőn utált salátaleves, s persze mindig volt öntött saláta a rántott csirke mellé. Katonás rendben álltak a petrezselyem és a répa sorai, kivirágzott, majd szemesedni kezdett a borsó, kibújt a zöldbab, a szárazbab, az uborka, mindig volt főzni- és sütnivaló tök, cukkini, patisszon, krumpli zsákszámra, karalábé, hagyma, fokhagyma, bőségesen termő gyümölcsfák. Látszott a kerten, hogy gondos a gazdája!

Szabadon járkáltunk a kertben, de tudtuk jól, mi munkája van benne Papának, hogy így nézzen ki, s nagyon vigyáztunk már gyerekként is, hova lépünk. Bármit megkívántunk, leszedtük, megettük, többnyire csak a pólónkba törölve :-) Nem is volt jobb dolog meleg hétvégi délutánokon, mint a borsó indái közé guggolni, és szedni egyik csövecskét a másik után, szétpattintani a roppanós héját, és egyből a szánkba potyogtatni a zsenge borsószemeket. Langyos volt, édes, napérlelte, lehetetlen volt abbahagyni. 

Mindig több kilónyi termett belőle. Papa a hajnal hűvösségében leszedte, amikor megfelelő méretűnek ítélte, aztán Mama fáradhatatlanul, türelmesen bontotta ki az egészet a piros zománcos vájdlingba, bármennyire fájt is a háta. Bezacskózta, mélyhűtőbe tette - aztán szétosztogatta közöttünk: "- Visztek egy kis borsót?"

Ilyenkor készült aztán az utánozhatatlan ízű csirkeaprólék leves, tele friss zöldséggel, picike galuskával, csupa illat, csupa íz. 

Nagyon finomra sikerült, amit főztem - de nem olyanra...

Csirkeaprólék leves - új zöldségekből

Hozzávalók:

• 1 ek zsír (kacsa, liba, tyúk)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csirke apróléka (háta, lába, szárnya, nyaka, belsőségek)
• 1 csomag új répa
• 1 csomag új petrezselyem
• kb. 30 dkg-nyi zöldborsó
• néhány szem újkrumpli
• 1 fej karalábé
• 1 kicsi gumó zeller
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• só, bors

A galuskához:

• 1 tojás
• liszt, amennyit felvesz
• csipet só

A zöldségeket megtisztítjuk. A gyökereket felkarikázzuk, a karalábét hasábokra vágjuk, a krumplit kockázzuk. A zellert meghagytam egészben, hogy épp csak az íze kerüljön a levesbe.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a megolvasztott zsíron üvegesre pároljuk. Rádobjuk a zöldségeket a krumpli és a borsó kivételével, átpirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkeaprólékot is - a máj kivételével. Azt majd csak a főzés végén tegyük bele, elég neki pár perc, addig tartsuk hideg vízben.

Felöntjük vízzel, hagyjuk csendesen forrni. Mikor már majdnem megpuhult a zöldség és a hús, adjuk hozzá a krumplit és a borsót is, főzzük készre. Ízesítsük sóval, borssal.

A tojást keverjük össze annyi liszttel, hogy galuskatészta sűrűséget kapjunk, és csipet sóval, teáskanállal szaggassunk pici galuskákat a gyenge forrásban lévő levesbe. Ekkor adjuk hozzá a májat és a finomra vágott petrezselyemzöldet is. Néhány perc alatt főzzük készre.

Forrón tálaljuk.

Rachel Allen: A család kedvencei - könyvajánló

A hatalmas sikerű Tészta varázs után most itt a T.Bálint kiadó legújabb nagy durranása: Rachel Allen szakácskönyve először jelenik meg itthon magyar nyelven! Amit én már a kiadónak hála a kezemben is tarthatok, köszönet érte!

Ki ne szeretné Rachel Allent? Nekem az egyik kedvencem, szeretem a műsorait és a receptjeit a Paprikán. Szép és mosolygós, olyan könnyedén főz számtalan fogást egymás után, mintha ez lenne a világ legegyszerűbb dolga. Mindenki számára elérhető alapanyagokból készít egyszerű, letisztult fogásokat, csak semmi fakszni, s szerencsére nem is túlmozgásos, mint némelyik férfi kollégája :-) Néha bosszant a sok hadonászás, felesleges kézmozdulat, na :-)

Ebben a könyvben hétköznapokra és ünnepnapokra szánt recepteket mutat be nekünk, csupa-csupa könnyen elkészíthető, elbűvölően házias ízű ételt, melyekkel gyerekeket s felnőtteket egyaránt le lehet venni a lábáról anélkül, hogy a ház asszonya elgyötörten, holtfáradtan roskadna az asztalhoz családja vagy vendégei mellé!

Tematikus rendbe gyűjtötte a recepteket: találunk itt könnyű családi fogásokat, csodálatos ünnepi édességeket, tippeket kapunk, mi mindent készítsünk egy piknikre, illetve hogy bírjuk evésre válogatós csemeténket! 10-14 fő vendégül látásakor se essünk pánikba, tartalmas fogásokkal, színpompás salátákkal kápráztathatjuk el a vendégsereget. Remek ötleteket kaphatunk még szabadban étkezéshez (hisz úgyis itt a grillszezon), s szívmelengető ehető ajándékokat is készíthetünk. 

A könyv végén aztán tényleg jönnek az igazi családi receptek: "Ahogy anyukám csinálta" és még néhány saját kedvenc fogás, valamint hasznos tudnivalók, pici tippek, trükkök.

A legegyszerűbb rántottától (!) és zabpelyhes joghurttól (!) kezdve a thai sertéspecsenyéig minden megtalálható benne, nem beszélve az őrjítő süteményekről, desszertekről...

Ínycsiklandó ételfotók, és meghitt, vidám családi fényképek teszik kerek egésszé a könyvet! Hamarosan mutatom a belőle készült ételeket!

Keressétek, szeressétek!  Megrendelhető a kiadótól, most 20% kedvezménnyel!

Málnás csokitorta

Még az eperszezon előtt készítettem, kerti bokorról csipegetett, aztán fagyra tett málnából, de szerintem friss eperrel is fantasztikusan finom - ez ne tántorítson el senkit!

Az alap a Tészta varázsból származik, egyszerűen imádom ezt a hibátlan, ropogós, omlós tésztát! A krémnél már kicsit csaltam, mert nem mindenki olyan perverz, mint én, miszerint a csokit akár kanállal is :-DD

Nagyon jó lett! Omlós, vékony tészta, a savanykás málna, és a tömény, mégis könnyed csokikrém... Még most is összefut a nyál a számban, ha rágondolok :-))

Málnás csokitorta

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 1 tk porcukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 ek. hideg tej

A töltelékhez:

• kb. 25 dkg málna (eper)
• 2,5 dl habtejszín
• 5+5 dkg étcsokoládé
• 1-2 ek. cukor
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg vaj

A lisztet összemorzsoljuk a vajjal, sóval, cukorral. Hozzáadjuk  a tojást, majd a hideg tejet, és sima, rugalmas tésztává gyúrjuk.

A tortához 25 dkg-nyi tésztára van szükségünk (az összmennyiség 40-45 dkg!). Egy 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, majd a 25 dkg tésztát körlappá nyújtjuk, és úgy béleljük ki vele a tortaformát, hogy legyen egy 2-2,5 cm magas pereme. Hűtőbe tesszük min. 30 percre.

A maradék tészta fóliába csomagolva a hűtőben 1 hétig, a fagyasztóban 3 hónapig is eláll - én aztán mini islereket sütöttem belőle.

Ha a tészta áthűlt, 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig vakon sütjük: a nyers tésztát letakarjuk sütőpapírral, a sütőpapírra valamilyen nehezéket teszünk, ami lehet bab, lencse, rizs vagy kerámiagolyó. Sütés után a nehezéket papírral együtt óvatosan eltávolítjuk, a tésztát hűlni hagyjuk.

A krémhez felforraljuk a tejszínt, hozzáadjuk a kakaóport, a cukrot és 5 dkg csokoládét. Simára keverjük, teljesen hidegre hűtjük hűtőben. Hűlés után egy viszonylag sűrű, szilárd masszát kapunk, melyet robotgéppel pörgessünk ki 1-2 perc alatt könnyű krémesre.

A málnát/epret törjük kissé össze villával, de ne pépesre. Simítsuk a kisült tésztakéregbe, öntsük rá a csokis tejszínkrémet.

A maradék 5 dkg csokoládét olvasszuk össze 5 dkg vajjal (mikróban 500W-on 1-2 perc vagy gőz fölött) és simítsuk a csokikrém tetejére.

Fogyasztásig tartsuk hűtőben, de tálalás előtt érdemes kivenni kb. fél órával, hogy igazán kijöjjön a csoki és a friss gyümölcs harmonikus íze!