Húsvétra ajánlom

Anikó és Gizike hívott játékba, hogy mi minden kerülne a vendégváró asztalunkra húsvétkor.

Valami ilyesmik :-) 

Nálunk annak idején, gyerekkoromban mindig a nagyszüleimnél zajlott a húsvét. Összejött az egész család, és elvoltunk együtt napokig. Papa mindig nevelt disznókat, amiből természetesen sonka is készült. Ő sózta, pácolta, füstölte, majd húsvét előtt szép türelmesen vajpuhára főzte. Most egy igazi, hatalmas sonkáról beszélünk! Ha elkészült, kicsontozta, formára igazította, csinosan megkötözte, és egy éjszakára présbe tette. Másnap a madzag eltávolítása után prímán lehetett szeletelni.

Ilyenkor már volt a kertből retek, újhagyma, saláta is mellé.

A disznók mellett tyúkok is kapirgáltak náluk, a főtt tojás a sonkához, és a tojásfestés sem jelentett problémát. Nem úgy, mint most az 50-60 Ft-os tojások...

Színes tojásokat festettünk. Volt valami gombfestékszerű kis tabletta, különféle színekben. Vízben feloldottuk, talán ecet is kellett hozzá, hogy tartós maradjon a festék, és ebben a keverékben úszkáltak a főtt tojások. Minél tovább, annál sötétebb színű lett a végeredmény. Piros, sárga, kék, zöld, a szivárvány minden színében, és igazán gyönyörűek voltak! A végén mindig megkentük egy icipici zsírral, hogy ragyogjanak is :-) Szépen kosárkába rendeztük őket, és ezzel kínáltuk a locsoló fiúkat.

A húsvéti menü maga a SONKA volt. Nem volt bárány meg nyúl - sonka volt. Reggelire Papa apró szemű krumplit sütött, majd reggeli után szépen megterítettük az asztalt, kitettük a festett tojásokat, a felszeletelt sonkát, a főtt tojást, friss kenyeret, és természetesen a süteményeket. Ettünk egész nap :-) Ha jött valaki locsolni, megkínáltuk belőle.

Az egész család ünneplőben volt, eszegettünk, beszélgettünk, lestünk ki az utcára a függöny mögül, jönnek-e a locsolók, és a nap végén számoltuk az ujjunkon, hányan is öntöztek meg :-)

Így aztán nem is igazán ajánlanék mást, mint egy kis kontyalávalót, valamint családnak-locsolóknak kínálható sós és édes süteményeket. A sonka mellé :-)

Bailey's (alkoholos)

Vaníliás karamella "likőr" (alkoholmentes)

Fonott kalács

Sajtos pogácsa és lekváros papucs

Sajtos rúd

Csodasajtos

Körözöttes pogácsa

Tejfölös pogácsa

Csokis-rumos fatuskó

Répatorta

Csokis-meggyes túrótorta

 

Francia csokoládétorta

Akiket felkérnék a játékra: Max, Garffyka, Ami, Ízlésszindróma, Kata!

Segítsüti 2012.!

Tavasz van - ismét itt van a szívmelengető Segítsüti!

Az elmúlt évekhez hasonlóan 27 gasztroblogger anyuka és apuka által készített csodálatos süteményekre lehet licitálni. A kezdő licit értéke 1000 Ft, a határ pedig a csillagos ég :-)

A sütis bejegyzések március 30-án kerülnek fel az oldalra, s az árverés 2012. április 2-án, 16.00 órakor zárul!

Magánszemélyek és cégek is licitálhatnak, az ajánlat tételéhez egyszerű, kb. 1 perces, ingyenes regisztráció szükséges.

A tavaszi akció támogatottja a Gézengúz Alapítvány, akik születési sérült gyermekek rehabilitációját-gyógyítását támogatják!

Sikeres licitálást kívánok! Hajrá Segítsüti!

Új gasztogyűjtő :-)

"Az 5. évét még megérte ez a gyűjtőoldal, a következőt már sajnos nem fogja. Nehéz volt ez a döntés, de elfogyott az energia a folyamatos küzdelemre a technikai háttérrel - ez nem rajtunk múlt. A linkek pillanatnyi állapotukban még itt maradnak, frissülni nem fognak, mivel a megváltozott admin felület ezt ebben a formában erősen nehezíti.

Mindenkinek további jó gasztroblogolást!"

Így ért véget a gaszto.blog.hu gyűjtőoldal. Kár érte... Szerettem. Szerettük. Csak végigpörgettem az oldalt, és egy csokorba gyűjtve értesültem mindenki friss bejegyzéséről.

Az oldal megszűnése igen nagy űrt hagyott maga után, szerintem mindenki számára.

Aztán jött Szepy, és a tőle megszokott lendülettel hipp-hopp - létrehozott egy új "csokrot", ahol újra együtt van mindenki, a bejegyzések folyamatosan frissülnek!

Szepy, köszönjük szépen :-)

Gyertek, olvassátok, szeressétek!

http://gasztro-blogok.blogspot.com/

Káposztás hasé

 

 

Ha káposztás tészta van műsoron, általában mindig több párolt káposzta készül, mint amennyit a főtt tészta el szokott bírni.

Ilyenkor kerülnek elő a kis káposztás partifalatok, mint pl. a káposztás kiflik, káposztás pogácsa, és a káposztás csiga.

Ez is egy igen jól sikerült bulikaja volt, a párolt káposztát lágy besamellel kevertem össze, s töltöttem a leveles tésztába. Egész más volt, mintha csak a sima káposztát kanalaztam volna bele!

Ajánlom :-) Meg hideg sört mellé!

Káposztás hasé

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• kb. 20 dkg-nyi kész párolt káposzta
• 2 ek. olaj/vaj
• 1 ek. liszt
• 1-2 dl tej
• 1 tojás
• só, bors
• tetejére szezámmag, köménymag

Az olajon/vajon rózsaszínűre pirítjuk a lisztet, apránként felöntjük a tejjel, ovális habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.

Ha langyosra hűlt, belekeverjük a párolt káposztát és a tojás sárgáját, sóval, borssal ízesítjük.

A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett munkalapon, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetbe halmozunk a krémes káposztatöltelékből, félbehajtjuk, majd villával összenyomkodjuk a széleit. Szép is, és nem is fog szétnyílni.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, tetejüket lekenjük a tojás fehérjével, meghintjük szezámmaggal, köménymaggal, és 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre, ropogósra sütjük.

Langyosan isteni finom!

Ihlet: Nők Lapja Konyha

Citromos-joghurtos pite

Gyakorlatilag a nevével már le is írtam az egész pitét :-)

Klassz omlós citromos tészta, a töltelék is citromos, és egyáltalán nem édes, a tetején pedig kifejezetten nagyon jó a tészta másik fele - lereszelve!

Ugyan a töltelék csak joghurtból készült, sütés után mégis olyan érzetet kelt, mintha nagyon krémesre kevert túróból lenne. Szerintem érdemes volna kipróbálni egy vaníliás-mazsolás (by krémtúró) változatot is!

Citromos-joghurtos pite

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 4 tojás sárgája
• 15 dkg vaj
• 1 cs. sütőpor
• csipet só
• egy citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 1 nagy pohár natúr joghurt (450 gr)
• 5-10 dkg cukor (ízlés szerint)
• 4 tojás fehérje
• 2-3 ek liszt (a joghurt savasságától függően)
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom leve

A tészta hozzávalóiból ruganyos tésztát gyúrunk. Ha nem állna össze, pici tejföllel segítsünk neki. Tegyük hűtőbe néhány órára.

A joghurtot borítsuk egy konyharuhával, egyéb textillel bélelt szűrőbe, és tegyük hűtőbe 1-2 órára, hogy a felesleges savó kicsöpögjön belőle.

A tésztát kettévágjuk. Egyik felét kinyújtjuk, és béleljünk ki vele egy kivajazott piteformát. Borítsuk le sütőpapírral, szórjunk bele rizst/babot/egyéb nehezéket, és 180 fokos sütőben 10-12 percig süssük vakon. Utána távolítsuk el a sütőpapírt és a nehezéket, majd halmozzuk bele a joghurtos krémet.

A krémhez a lecsöpögött joghurtot keverjük ki a cukorral, vaníliával, a citrom kifacsart levével és a liszttel, végül óvatosan forgassuk bele a fehérjék felvert habját.

Miután a krémet belesimítottuk az elősütött tésztakéregbe, a maradék tésztát a reszelő durva fokán reszeljük rá a krémre, osszuk el a tetején egyenletesen, majd süssük készre további kb. 30 perc alatt.

Hagyjuk a formában kihűlni, majd langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Ihlet

Halas-citromos pikáns fasírt

Mutatom, hogy mit ettünk ezzel a klassz boros krumplival!

Gabojszánál láttam egy hónapja egy izgalmas fasírtot, szardellával, citrommal és minden földi jóval ízesítve, tudtam, hogy kell nekem ez a recept!

Szardellát égen-földön nem kaptam, így mindközönséges olajos halkonzervet használtam ízesítés gyanánt. Hát mit mondjak? A megérzésem jó volt: fasírtra ennyi dicsérő szót még soha nem kaptam, istenkirály ízkombináció született.

Nem csak bátraknak ajánlom!

Halas-citromos pikáns fasírt

Hozzávalók 8 közepes darabhoz:

• 50 dkg darált sertéshús
• fél doboz olajos halkonzerv (kb. 8-10 pici halacska)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kis fej finomra vágott vöröshagyma
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 csokor aprított petrezselyem
• 1 maréknyi (házi) zsemlemorzsa
• 5 dkg reszelt sajt
• só, bors
• kakukkfű

A fasírt felsorolt hozzávalóit egész egyszerűen alaposan összegyúrjuk. 1-2 órára hűtőbe tesszük (de mehet egész éjszakára is), hogy az ízek teljesen összeérjenek.

Nedves kézzel lapos kis fasírtokat formázunk a masszából, majd kevés olajon, oldalanként néhány perc alatt készre sütjük.

Tetszőleges körettel, salátával, főzelék feltétjeként, de akár egyszerűen friss, puha kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.

Borbarátok krumplija

Szeretek borral főzni :-)

Ha már unjuk a krumplipürét, a sült krumplit és egyéb hagyományos krumpliköreteket, újítsunk be ezzel a remek dologgal, igazán hálás lesz érte mindenki, az egészen biztos!

Fehérbor, vaj, vöröshagyma és petrezselyem adja az ízeket, de még milyeneket!

Borbarátok krumplija

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 5 dkg vaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 dl fehérbor
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors

A krumplikat megmossuk, héjában megfőzzük, de ne teljesen puhára, mert szét fog esni! Ha kész, lehűtjük, meghámozzuk, nem túl vékony karikákra vágjuk, majd tetőcserépszerűen tepsibe rakosgatjuk, meghintjük sóval.

Míg a krumpli fő, elkészítjük az öntetet. A vöröshagymát finomra vágjuk, a vajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a vágott petrezselymet, felöntjük a borral, néhány percig együtt főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

A krumplit meglocsoljuk a boros-hagymás öntettel, és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Ihlet

Narancsos csokitorta - 10 perc alatt

Hirtelen felindulásból elkövetett csokitorta, hisz a csoki-narancs párosításból nagy baj még sosem származott :-)

Alchrinál tallóztam most csokitorta ügyben, szuper a kínálata! Igazán remek lett ez a torta is, és ahogy ígérte, villámgyorsan elkészíthető.

Egyetlen észrevételem van csupán: a 220 fok és a 10 perc együtt sok. Vagy 220 fok, és 6-8 perc, vagy 10 perc sütés, de akkor 180 fokon. 

A torta így teljesen átsült ("hallgatnom" kellett volna az orromra sütés közben), elvesztette belső lágyságát, de panaszra nem volt ok, mert az íze kifogástalan volt!

Narancsos csokitorta

Hozzávalók egy 22 cm-es tortához:

• 20 dkg étcsokoládé (minél magasabb %, annál jobb!)
• 7 dkg vaj
• 4 tojás
• 7 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• 1 narancs héja
• csipet só

Mellé:

• 1 narancs
• 1 púpos tk. keményítő
• fahéj, gyömbér
• esetleg cukor

 

A csokit gőz fölött vagy 500 W-on mikróban összeolvasztjuk a vajjal.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a sóval (nem kell kettéválasztani!), majd hozzáadjuk a vajas csokit, a reszelt narancshéjat, végül a lisztet.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, belesimítjuk a csokis masszát, és 220 fokos sütőben 6-8 percig, vagy 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Ha picit tapad még a beleszúrt tűre, akkor jó!

A héjától megfosztott narancsot egyszerűen leturmixoltam, pici keményítőt feloldottam hideg vízzel, majd összeforraltam. Csöpp fahéjjal és gyömbérrel fűszereztem, ezt kínáltam a torta mellé - igen jól passzolt hozzá!

Almás-citromos karfiol krémleves

Karfiol krémleves. Tegyük a szívünkre a kezünket: első hallásra nem az a fajta leves, amitől felcsillanna bárki szeme :-)

No ez a példány viszont roppant meggyőző volt! Az alma, a citrom, a tejszín és a fűszerek korrekten tompították a karfiol jellegzetes ízét, és harmonikusan,  kerek egésszé simultak össze.

A sós perecet eszegettük mellé. Elégedett kanalazás, elismerő hümmögés volt a ténykedésem jutalma :-)

Almás-citromos karfiol krémleves

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 kicsi darab zeller
• 1 nagy alma
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 2-3 dl tejföl
• só, bors
• 1 tk. cukor
• 1 mk. kínai ötfűszer (opcionális)

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük.

A vöröshagymát, répát és a zellert késes betétű robotgépben ledaráljuk, vagy almareszelőn lereszeljük. Vagy egyszerűen kis darabokra vágjuk :-)

Kevés olajon megpároljuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a karfiolrózsákat, felöntjük vízzel vagy alaplével, és készre főzzük.

A főzés végén adjuk hozzá a meghámozott, felkockázott almát, ennek elég néhány perc a puhuláshoz. Botmixerrel krémesre zúzzuk.

Belereszeljük a megcsutakolt citrom héját, belefacsarjuk a levét, ízlésünk szerinti mennyiségben. Sóval, borssal, pici cukorral és az ötfűszerrel ízesítjük.

A tejfölt kikeverjük kevés forró levessel, majd kevergetve a fazék tartalmához csurgatjuk. Egyet forralunk rajta. 

Kóstoljuk meg, s ha szükséges, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel, majd azon forrón már tálalhatunk is!

Ihletet Flat Cat Gabitól merítettem.

Főtt sós perec

Sosem készítettem még olyan péksüteményt, amit sütés előtt szódabikarbónás vízben kellett előfőzni. Félelem az ismeretlentől? Egész biztos!

Kár volt félni, egyáltalán nem ördöngösség, szedje össze mindenki egész nyugodtan a bátorságát! A végső lökést Mézigörl perece adta, remek lett!

Egy véletlen változtatás történt: a konyhapultra előkészített tojást egész egyszerűen kifelejtettem a tésztából! Annyi minden más egyebet pakoltam még elő, hogy elbújt előlem :-) Nem vettem észre, hogy bajt okozott volna a hiánya.

A perec puha és foszlós, imádtuk!

De! Akinek esetleg megvan annak az óriási, száraz, ropogós, törhető perecnek a receptje, amit vásárokban vagy az Állatkertben lehetett kapni, ossza meg velem kérem! Előre is köszönöm :-)

Főtt sós perec

Hozzávalók 4-5 nagyobb darabhoz:

• 1 dl olaj
• 1 tojás
• 2-2,5 dl tej
• 50 dkg liszt
• 2 tk. só
• 1 tk. cukor
• 2,5 dkg friss élesztő

A főzéshez:

• 4 liter víz
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 ek. cukor

 A tetejére:

•  1 tojás

A sós kencéhez:

• 1 púpos tk. só
• 1 ek. liszt
• annyi víz, hogy sűrű masszát kapjunk

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, 4-5 egyenlő darabra vágjuk. Hurkává sodorjuk, és perec alakúra formázzuk.

Kelni hagyjuk 20 percig.

A sós mázhoz összekeverjük a sót a liszttel, és sűrűn folyó palacsintatésztává keverjük a vízzel.

Míg kel a tészta, felforraljuk a vizet a szódabikarbónával és a cukorral. Ha forr (de ne zubogjon!), egyesével belehelyezzük a pereceket, és 1-2 perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal sütőpapíros tepsire helyezzük őket.

A sütőt, aljában egy kis pikszis vízzel előmelegítjük 180 fokra.

A főtt pereceket lekenjük a felvert tojással, megcsurgatjuk a sós kencével, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ajándék + egy díj

Eszter barátnőmtől kaptam ezt a kanalat - s szeretett volna jelen lenni, amikor kibontom a postás által hozott borítékot :-) A szám, na az azonnal fülig szaladt, és tartotta is magát ebben a helyzetben egész nap!

Ugye, hogy nekem találták ki ezt a kanalat? Vagy hívjam inkább telitalálatnak? :-))

Eszter, köszönöm szépen :-)

És egy kedves díj kedves szavak kíséretében Zsanuáriától, neki is köszönöm :-)

Szabályok:

1./ Linkeld be annak a blogját, akitől kaptad.

2./ Tedd ki a blogra

3./ Jelölj meg 5 kétszáznál kevesebb követővel rendelkező bloggert, akiknek szívesen tovább adod ezt a díjat.

4./ Írj egy-egy kommentet az 5 díjazottnak, hogy tudjanak arról, díjat kaptak.

Akiknek én szívesen átadnám:

Ditta 

Gabriella

Levendulalány 

Márti 

Menükonyha 

 

Narancsos-tárkonyos sertéscomb

Szívesen próbálkozok bizarrnak tűnő ízpárosításokkal, szerencsére Zuram kitűnően viszonyul a hajlamaimhoz :-))

Jelen próba egész egyszerűen kitűnően sikerült! A hús egy éjszakát töltött narancslé, narancshéj, fehérbor és tárkony társaságában, jól magába szívta az ízeket, másnap pedig őrületes illatokat árasztott sütés közben. 

Dobtam mellé cikkekre vágott krumplit, hogy együtt süljön hús és köret, a végén szinte nem tudtam eldönteni, melyik lett a finomabb :-)

Nem lehetetlen, hogy elővesszük nyáron grillre!

Narancsos-tárkonyos sertéscomb

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg bőrös sertéscomb
• 1 narancs
• 2 dl fehérbor
• 0,5 dl olaj
• ízlés szerinti mennyiségű tárkony (kb. csapott evőkanálnyi)
• só, bors
• 1 kg krumpli

A húst megmossuk, leszárítjuk. Nagyobb tálba helyezzük, majd ráreszeljük egy alaposan megmosott narancs héját, ráfacsarjuk a levét. Aláöntjük az olajat és a bort, meghintjük tárkonnyal, majd jó alaposan beleforgatjuk a húst.

Szorosan lefedjük, és néhány órára, de még jobb, ha egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap tepsibe helyezzük, sózzuk, borsozzuk, a páclevet aláöntjük. Körberakjuk hámozott, cikkekre vágott krumplival. 

A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával, és a hús vastagságától függően 1-1,5 óra alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve pirosra sütjük.

Azon forrón, a vele sült krumplival - és a maradék hűs fehérborral - tálaljuk.

Tökmagolajos, füstölt sós focaccia

Igazi fúziós kaja, ugyanis a fő hozzávalókat Max-tól kaptam :-)

Rém egyszerűen elkészíthető harapnivaló, a kelt tésztát megpakoljuk pár dologgal, és már sülhet is.

Amit elszúrtam: annyira tetszettek a nagy sókristályok, hogy igen bőkezűen bántam vele... Baromi jól mutattak a tésztán, na!

És igen, igen! Elsóztam! Nem kicsit, nagyon! Felénk ezt úgy mondják, hogy szerelmes a szakácsnő :-)

Tökmagolajos, füstölt sós focaccia

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2 dl víz
• 1 dl tej
• 50-55 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 1 csipet őrölt rozmaring
• 2 mk. só
• 1/4 kocka élesztő

A tetejére:

• néhány ek. tökmagolaj (vagy egyéb más karakteres ízű olaj)
• 1 fej lilahagyma
• füstölt só

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kinyújtjuk (lehet akár két darabot is készíteni belőle!). Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Megszórjuk vékony cikkekre vágott lilahagymával, meglocsolgatjuk az olajjal és meghintjük (csínján!) sóval.

180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Kiváló italkorcsolya!