Tarja zöldfűszeres túrókrémmel

Megint csak egy illatos-paradicsomos húsétel, hasonló a fetáshoz.

Minimális munkával összeállítható, a végeredmény pedig egy őrületes íz- és illatharmónia! 

Bármilyen hússal eljátszható, mi újabban nagyon ráálltunk a szaftos tarjára :-)

Tarja zöldfűszeres túrókrémmel

Hozzávalók:

• 4 szelet tarja
• 25 dkg túró
• 1 kis fej lilahagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• tetszés szerint zöldfűszerek, nálam most friss bazsalikom
• só, bors
• 1-2 nagy paradicsom
• tetejére reszelt sajt

A tarját leöblítjük, sózzuk, borsozzuk. Tepsiben, fólia alatt, pici vizet aláöntve puhára pároljuk.

A krémhez összekeverjük a túrót a finomra vágott lilahagymával, zúzott fokhagymával és a fűszerekkel.

Ha a tarja megpuhult, ráhalmozzuk az ízes túrót, beborítjuk paradicsomszeletekkel, és megszórjuk reszelt sajttal.

Visszatoljuk a sütőbe, amíg a sajt megpirul a tetején.

Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Krémsajtos piskótatekercs

Sós. Hisz senki nem mondta, hogy a piskótatekercs csak édes lehet :-)

Alap egy natúr krémsajt, amit aztán tetszés szerint ízesíthetünk mind (zöld)fűszerekkel, mind beleaprított finomságokkal.

Büféasztalra, baráti összejövetelekre kitűnő: mutatós, és persze őrülten finom :-)

Krémsajtos piskótatekercs

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 4 ek. víz
• 4 ek. liszt
• fél mk. só
• őrölt bors

Töltelék:

• 20 dkg krémsajt/45 dkg lecsöpögtetett, 20%-os tejföl
• só, bors
• tetszés szerint zöldfűszerek
• opcionálisan fokhagyma, lilahagyma
• egyebek nálam: lángolt kolbász, sonka, zöldpaprika

Elkészítjük a piskótekercset. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a sóval és a borssal, valamint a vízzel. Hozzákeverjük a lisztet. A fehérjéből nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk a tojásos-lisztes keverékbe.

Egy nagyméretű, lapos tepsit (gáztepsi) kibélelünk sütőpapírral, rásimítjuk a piskótaalapot, és 180 fokosra melegített sütőben aranyszínűre sütjük - kb. 10 perc alatt.

Egy konyharuhát benedvesítünk, azon forrón ráborítjuk a piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és rögtön felcsavarjuk - konyharuhával együtt. Így hagyjuk langyosra hűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket: a krémsajtot kikeverjük a fűszerekkel, a tölteléknek szánt dolgokat pici kockákra vágjuk.

A tekercset kitekerjük a konyharuhából, egyenletesen elsimítjuk rajta a krémet úgy, hogy a szélén maradjon egy kb. 2 cm-nyi üres rész - tekerés közben úgyis oda fogja tolni a krémet a tészta!

Megszórjuk a feldarabolt falatokkal, és feltekerjük.

Lefóliázzuk, és hűtőbe tesszük érni néhány órára, majd teljesen hagyományos módon felszeleteljük.

Zöldsalátával, friss zöldségekkel tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha

Kókuszos-diós keksz

FB-on láttam Levendulalány blogjának címét, Szepyke tette ki - Érdemes belenézni! felkiáltással :-)

Belenéztem, és teljesen rákattantam! Mindig is lenyűgöztek a csodás kézügyességű emberek, alkossanak bármit, s Levendulalány kreativitása, ötletessége egyszerűen bámulatos!

Innen vettem ezt a kekszreceptet, eszméletlen finom! Kókusz, fehércsoki, ropogós dió egy falatban. Mivel alapjáraton étcsokoládé párti vagyok, "kénytelen" leszek kidolgozni egy sötét verziót is :-)

Addig is süssétek meg, villámgyorsan elkészül, és ebben a szürke-borongós időben pont erre van szükség!

Kókuszos-diós keksz

Hozzávalók kb. 2 gáztepsinyi adaghoz:

• 12 dkg dió
• 10 dkg fehércsoki
• 8,5 dkg kókuszreszelék
• 18 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 15 dkg margarin
• 13 dkg cukor (nekem elég lett volna 10 dkg is)
• 1 tojás

A fehércsokit és a diót durvára vágjuk.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, kókuszreszeléket, cukrot, majd hozzáadjuk a tojást és a puha margarint. Összegyúrjuk.

Beleöntjük a diót és a csokoládét, jól összedolgozzuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A masszából diónyi gömböket formázunk a két tenyerünk között, kicsit ellapítjuk, és a tepsibe pakoljuk őket szépen egymás mellé.

A kekszeket 12-14 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már picit színesedik a teteje és a széle kissé barnulni kezd. Forrón megtévesztően puha és sületlennek tűnik, de nem! 

Óvatosan szedegessük ki a tepsiből, kihűlve tökéletes keksz állagot fog felvenni.

Bögre tejjel, kávé mellé szuper uzsonna vagy tízórai, és igen-igen, gasztroajándéknak is kitűnő egy szép fémdobozban!

Fetás-paradicsomos tarja

Tavaly készítettem a fetás-paradicsomos pitét, ami aaaaaaaaaannyira finom volt, de annyira!

Ha pitével működött, biztos működőképes egy szelet szaftos hússal is, okoskodtam magamban, s lőn!

Szelet tarja, rajta a paradicsomkupola, ami fetát, fokhagymát, oregánót rejt magában - szédületesen jó!

Fetás-paradicsomos tarja

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet tarja
• só, bors

A rakományhoz:

• 4 nagyobb paradicsom
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 20 dkg feta
• ízlés szerinti szárított oregánó
• bors

A húst sózzuk, borsozzuk, tepsibe tesszük, pici vizet öntünk alá, és fólia alatt készre pároljuk.

Míg párolódik, elkészítjük a rakományt. A paradicsomokat félbevágjuk, húsát-magják kikanalazzuk. A fokhagymát összezúzzuk, a fetát dobókockányi falatokra vágjuk.

A paradicsom üregét meghintjük borssal, igazságosan elosztjuk benne a fokhagymát, a fetát, és megszórjuk oregánóval.

"Arccal" lefelé a vajpuha hússzeletekre pakoljuk a töltött paradicsomfeleket, és visszatoljuk a sütőbe további 10-15 percre, míg a paradicsom héja láthatóan megráncosodik.

Tetszőleges körettel tálaljuk, nálunk most lágy krumplipürével szerepelt.

Almás-gyömbéres csirkemáj

Noooooooooormááááááááááááális??? - érdeklődne kidülledt szemekkel Besenyő Pista bácsi eme kombináció hallatán :-)

A párosítás pedig jó, nagyon jó! Egész másnak indult fejben (paradicsomos-hagymásnak), végül mire a tettek mezejére léptem, alaposan elkalandoztam, s almára, tejszínre és gyömbérre váltottam - de abszolút jó döntés volt!

Megint csak egy kép nélküli recept, mert nem lett egy fotogén fogás. 

Mindegy is, mert nem nézegettük, hanem ettük!

Almás-gyömbéres csirkemáj

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 2 ek. olaj
• 3-4 közepes alma
• 2 dl tejszín
• 1-2 mk. őrölt gyömbér (ha van friss, nyugodtan!)
• só, bors
• csapott ek. ételkeményítő

A májat megtisztítjuk, a hártyákat-inakat eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.

A vöröshagymát karikákra vágjuk, olajon puhára pároljuk. Rádobjuk a májat, kevergetve néhány perc alatt puhára sütjük. Hozzáadjuk a meghámozott, falatnyi kockákra vágott almát, a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, néhány percig hagyjuk fedő alatt rotyogni, hogy az alma is megpuhuljon.

A keményítőt simára keverjük előbb egy pici hideg vízzel, majd a tejszínnel, az almás májhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Kóstoljuk, ha kell, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel.

Tetszőleges körettel tálaljuk - nálunk főtt tésztával szerepelt.

Fokhagymás-rozmaringos kenyér

A Kenyér Világnapjára.

Évekkel ezelőtt sűrűn készítettem (akkor sütőzacskóban), most újra elővettem ezt a remek receptet.

Jénaiban sült, ropogós héjú, foszlós bélű, fokhagymától és rozmaringtól illatozó kenyér - egyszerűen ellenállhatatlan...

Fokhagymás-rozmaringos kenyér

Hozzávalók:

• 3 dl víz
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 5 dkg ömlesztett sajt
• 50-55 dkg liszt
• 2 tk. cukor
• 2 mk. só
• csipetnyi őrölt rozmaring
• 2,5 dkg élesztő

A hozzávalókat felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon veknivé formáljuk, majd egy sütőpapírral bélelt jénai edénybe helyezzük. Lefedve a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, tetejét pengével vagy éles késsel bevágjuk, megspricceljük vízzel, és lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig, majd a fedőt eltávolítva még 5-10 percig sütjük.

Rácsra emeljük, még forrón megspricceljük vízzel, és hűlni hagyjuk.

Forrás: Mindmegette

Krumplifőzelék - másként

Persze lehet, hogy ez csak nekünk akkora szenzáció :-)

Nálunk mindig ugyanazon metódus szerint készült a krumplifőzelék. Krumpli meghámoz, vékony karikákra vág. Annyi sós-babérleveles vízben puhára főz, amennyi ellepi, végül fűszerpaprikás-tejfölös rántással sűrítettük.

Bede Robi aztán egy egész más arcát mutatta valamelyik nap ennek az egyszerű ételnek: pörköltalapot készített a krumpli alá, semmi rántás, semmi habarás, és babérlevél helyett majorannával és mustárral ízesítette.

Próbafőzést végeztem, és azt kell mondjam, hogy sokkal finomabb, könnyedebb, mint az originális verzió!

Kép nélküli recept :-)

Krumplifőzelék - másként

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• pici olaj
• 1-2 tk. őrült fűszerpaprika
• 1 kg krumpli
• 2 dl tejföl
• só
• majoranna
• 1-2 ek. mustár

A vöröshagymát finomra vágjuk, pici olajon puhára pároljuk. Tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük. Hozzáadjuk a hámozott, kockákra vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Teljesen puhára főzzük.

Kivesszük a krumpli egy részét (2-3 merőkanálnyit), pürésre törjük, egészen krémesre. Hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, elkeverjük, a lábasban lévő krumplihoz adjuk - mint egy rántást.

Sóval, majorannával ízesítjük, kiforraljuk.

Leveles sajtos rúd

Visszatértem :-)

Köszönöm szépen a kedves hiányoló sorokat, és köszönöm az Olvasók kitartását a Házias konyha mellett!

Köszönetképpen hoztam nektek egy fantasztikus péksüteményt, biztos mindenkinek ismerős a boltok polcairól! Mi is imádjuk! Aztán egyszer csak kattant az agyam: nem létezik, hogy én ezt ne tudnám itthon is előállítani!

Elővettem hát a Max által bemutatott hajtogatott élesztős tészta leírását, ami nálam is szerepelt már töltött tésztaként, és emlékszem, frenetikus sikere volt.

Most is tökéletesnek bizonyult. Nagyon leveles, nagyon foszlós, a tetején a ropogós sajttal és a fantasztikus illatfelhővel - ideális uzsonna!



S most kivételesen készítettem fázisfotókat is :-)

Leveles sajtos rúd

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 ek. olaj
• 12 dkg tejföl
• 20 dkg!! víz
• 50 dkg liszt
• 2 tk cukor
• 2 kk só
• 3 dkg élesztő

A kenéshez:

• 20 dkg vaj

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 2-3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Megkenjük puha vajjal.

A képen látható módon bevagdossuk.

A bevágott tészta sarkait középre, egymásra hajtogatjuk,

majd a középső tésztalapokat is a kupac tetejére hajtogatjuk.

Letakarva pihentetjük 15 percet. A tésztát újra kinyújtjuk vékony lappá, és immár kenés nélkül megismételjük a bevágást, hajtogatást, 15 perces pihentetést.

A tészta felhasználásra kész.

Lisztezett munkalapon nem túl vékonyra nyújtjuk, kb. egy-másfél ujjnyi vastagságúra - hogy sütés közben ne dőljenek el -, és 3-4 ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Nekem 6 darab lett belőle.

Tetejét lekenjük felvert tojással - ne csurogjon le, mert megárt a "leveleknek"!, és megszórjuk bőven reszelt sajttal.

 

Kelni hagyjuk 20 percig, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.