Narancslikőrös trüffeltorta

Ha a karácsonyt illatban próbálnánk jellemezni, a fenyő, a mézeskalács és fahéj mellett egész biztos, hogy szerepelne a narancs is! Ebben a tortában mámorítóan keveredik a narancs aromája és a csokoládé, méltó és különleges koronájaként az ünnepi vacsorának!

A krémből készített trüffelgolyók gömbölyítésébe pedig a gyerekeket is bevonhatjuk!

A recept megjelent a Kifőztük Karácsony különszámában, 

melynek segítségével 1 661 174 Ft került jótékony célú felajánlásra!

Narancslikőrös trüffeltorta

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

A kakaós piskótához:

• 2 tojás
• csipet só
• 12 dkg cukor
• 3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A trüffelkrémhez:

• 1,5 dl habtejszín
• 20 dkg étcsokoládé (60%-os)
• 1 evőkanál vaj
• 1 narancs reszelt héja

A narancsos tejszínhez:

• 4 dl habtejszín
• 1 teáskanál vaníliakivonat/1 csomag vaníliás cukor
• 4-6 evőkanál narancslikőr

Díszítéshez:

• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• trüffelgombócok

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, és közben beleszórjuk a cukrot. Hozzáadjuk a sárgákat, majd beleforgatjuk a keményítővel, sütőporral és az 1 evőkanál kakaóval elkevert lisztet.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformának az alját sütőpapírral kibéleljük, belesimítjuk a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!). Rövid pihentetés után kiborítjuk a formából, rácson hűlni hagyjuk – majd újra visszapattintjuk köré a karimát.

A trüffelkrémhez 1,5 dl tejszínt felforrósítunk, majd a tüzet elzárjuk alatta, s beledaraboljuk az étcsokoládét. Kevergetve felolvasztjuk, majd belekeverünk 1 evőkanál vajat. Hagyjuk langyosra hűlni, majd hűtőben egészen kihűtjük – sűrű, sima, de jól kenhető krémet kell kapnunk.

A vaníliát és a narancslikőrt a hideg habtejszínhez adjuk, kemény habot verünk belőle.

A kihűlt piskótalapra simítjuk a trüffelkrémet, majd rákenjük a narancsos tejszínhab háromnegyed részét. 1 órára hűtőbe tesszük.

A maradék tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük, kis habrózsákat nyomunk vele körbe-körbe a torta tetejére. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap meghintjük cukrozatlan kakaóporral, és trüffelgolyókkal díszítjük.

Tipp&trükk:

• Ha gyerekek is esznek belőle, a narancslikőrt nyugodtan cseréljük le frissen facsart narancslére.
• Ha a trüffelkrém hozzávalóit megduplázzuk, csinos pralinékat tudunk készíteni belőle pluszban – kitűnő gasztroajándék!

Ihlet: Tina Konyha 2008/9.