Tészta minimál: spenóttal és brindzával

Múlt héten szerkesztettem ezt a tésztaebédet: hallatlan gyönyörű spenótot kaptam ugyanis a piacon! Egy helyes hölgy árulta, s míg tuszkolta a harmatos levelet a szatyorba, beszélgettünk a zöldségek termesztéséről, mennyire munkás, mennyire fárasztó - de mennyire szereti csinálni a férjével kettecskén :-) Ha már ott álltam és járt a szám, egyúttal feltankoltam a zsenge újhagymájából is.


Kérdezte, mit csinálok majd a spenótból. Hááááát, főzök hozzá egy kis tésztát, pici fokhagymával megpárolom a leveleket, és teszek hozzá némi brindzát is. Csodálkozva nézett rám, ő ilyet még nem is hallott! Az én fejemben már készen volt az íz, mert előtte néhány nappal Edit barátném áradozott hasonlóképpen elkészített házi!!! laskájáról, és rettentően megkívántam... Lehet holnap visszamegyek a hölgyhöz, és elmesélem neki, mekkora királyság lett a tésztaebédünk!





No és a brindza. Míg Zuramat meg nem ismertem, nem volt kapcsolatom eme étekkel. Volt a juhtúró, mint olyan, és kész. Ő meg egyre ismételgette, hogy a brindzás haluskánál nincs fejedelmibb fogás. Már vártam a nagy találkozást... Khm, elsőre nem győzött meg 100%-osan... Aki szagolt már brindzát, tudja, miről van szó. Mondjuk ki: lábszagú. De keményen. Főleg melegen, uramisten! Ráadásul van belőle erősebb és gyengébb változat!




A fél kg csuszatészta szerencsére felszívta a 2 dl-nyi brindzát, így szegény kolléganőim, akikkel együtt ebédelek, nem fogták menekülőre aznap :-)


Az ebéd viszont istenkirály lett: letisztult ízek egy tányéron, minimál stílusban.


Spenótos-brindzás tészta


Hozzávalók:

• 50 dkg csuszatészta (vagy amilyenre kedvünk szottyan)
• 40-50 dkg friss spenót
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl brindza - ennek hiányában 10-15 dkg juhtúró
• 1 nagy pohár tejföl
• 1-2 ek. zsemlemorzsa

A spenótot megmossuk, lerázzuk róla a vízcseppeket, és szálasra vágjuk. Parányi olajon elkezdjük párolni - és a hallatlan mennyiségű spenót villámsebesen zsugorodik össze kb. 2 maréknyivá... Elfeledtem lefotózni, ez itt a kiinduló állapot. Sóval és a zúzott fokhagymával ízesítjük.



Közben kifőzzük a tésztát lobogó, sós vízben, s leszűrése után összekeverjük azon frissiben a brindzával, majd a párolt spenótlevelekkel. Kóstoljuk meg, ha kell, sózzuk!

Egy tepsit kivajazunk, alját meghintjük zsemlemorzsával. Belesimítjuk a brindzás-spenótos tésztát, tetejét vastagon megkenjük tejföllel, és forró sütőben kb. 20 perc alatt átsütjük.

Kockára vágva tálaljuk - szerintem még hidegen is finom lehet, így utólag belegondolva.