Péti pite hajtovány

Na, a sok édesség után egy kis "sósság" :-)

A neve költött név, én találtam ki, mert egyre azon törtem a fejemet készítés közben, jaj mire is hasonlít? No és nem más, mint a péti pite alkotórészeivel töltött, hajtovány alakú - by Limara - harapnivaló.

Brutál izmos darab, de piszkosul eteti magát! 8 személyes házibuliba sütöttem, így neki is fogtam az ipari mennyiségű adagnak 1 kg lisztből - és 2 db maradt belőle. Ették a népek :-)

Az illata és az íze valami eszméletlen, kitűnő italkorcsolya! A hagyma ugyebár szomjazik odalenn :-)

Péti pite hajtovány


Hozzávalók kb. 50-60 termetes, nagy darabhoz:

• 1 nagy pohár tejföl (450 gr)
  
• 1 kis pohár tejföl (175 gr)
  
• 1 dl tej
• 12 dkg margarin
• 1 kg liszt
• 10 dkg rétesliszt
• 1 ek. cukor
• 1 ek. só
• 8 dkg élesztő
• 2 db tojás

Töltelék:

• 30 dkg főtt, füstölt sonka
• 20 dkg krinolin
• 0,5 dl olaj
• 1 mk. bors
• 1 fej! fokhagyma
• 10 dkg margarin
• 4 lilahagyma
• 20 dkg sajt
• 2 dl tejföl

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

A tejfölt a tejjel és a margarinnal kevergetve lábasban, gyenge tűzön addig melegítjük, míg a margarin elolvad benne, de vigyázzunk, ne legyen forró! A kétféle lisztet, sót, cukrot összekeverjük egy nagy tálban, belemorzsoljuk az élesztőt, beleütjük a tojásokat, végül a tejfölös-margarinos keveréket. Könnyű kelt tésztát dagasztunk belőle, majd letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.

Amíg kel, elkészítjük a tölteléket.

• A sonkát és a krinolint apró kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk, megborsozzuk, kihűtjük.
• A fokhagymát finomra reszeljük vagy zúzzuk, ezt margarinon futtatjuk meg, vigyázva, meg ne égjen.
• A lilahagymát vékony karikákra vágjuk.
• A sajtot lereszeljük.

Ha a tészta megkelt, 4 egyenlő darabra vágjuk, és lisztezett munkalapon egyenként kb. 50x25 cm-es téglalappá nyújtjuk a darabokat. Megkenjük a fokhagymás margarin 1/4 részével, majd a tejföl 1/4-ével, meghintjük a pirított sonka negyedével, a lilahagyma karikák negyedével, végül a sajt negyedével.



Szorosan feltekerjük, mint egy beiglit - és most kenjük le felvert tojással, semmint egyesével keljen utána pacsmagolni. Így járunk el a másik három tésztadarabbal is.

Trapéz alakú darabokat vágunk a tekercsből egy éles késsel, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket. Meghintjük szezámmaggal, és 10-15 percig hagyjuk kelni.



A sütőt - aljában egy pikszis vízzel - előmelegítjük 170 fokra, és 25 perc alatt pirosra sütjük a hajtoványokat.





Hagyjuk őket egészen langyosra hűlni, mert a belseje tűzforró, plusz a meleg kelt tészta döbbenetes hasfájást képes előidézni...

De hűlés után nincs megállás: egyik a másik után - egészen hasfájásig :-)